¡El verano nos da tantas frutas y verduras deliciosas! ¿Recuerdas cuánto tiempo en el triste invierno quieres algo de cerezas dulces, luego pimienta rellena, borscht de verano y rico? No puedes sufrir y no saliva, y a tiempo de hacer reservas para el invierno, entonces esperar días cálidos no será tan triste. ¿Crees que la tarea es un trabajo infernal, de pie en la cocina, que parece un infierno debido al vapor y al fuego? ¿Qué puede hacer frente a los giros sólo con anfitriona experimentada? No lo es, de hecho hay recetas muy simples que cualquiera puede manejar. Por ejemplo, la recolección de la acedera para el invierno no requiere mucho esfuerzo, y los beneficios de tales reservas son enormes.
La acedera es un producto muy útil, en su composición hay muchas vitaminas, ácidos, macro y micronutrientes. En invierno, el borscht oxálico o la sopa verde serán un excelente apoyo para la inmunidad e incluso una gran variedad de menús.
En acedera en grandes cantidades contienen vitaminas A, E, K, grupo B, ácidos ascórbico y oxálico, potasio, calcio, hierro, magnesio y taninos.
Vitamina C en 100 gramos de 43 mg de acedera, beta-caroteno - 2, 5 mg, vitamina E - 2 mg, potasio - 500 mg, fósforo - 90 mg, magnesio - 85 mg, calcio - 47 mg. La acedera calórica no es alta, solo 22 calorías por los mismos 100 gramos.
La alazana para el invierno se puede preparar de diferentes maneras, elige la más fácil y la más fácil para ti.
Alazán congelante
La forma más fácil de preparar la acedera para el invierno puede ser la congelación. Si tiene un congelador grande o un congelador separado, entonces todo lo que necesita hacer es lavar, cortar, meter la acedera en la bolsa y enviarla al frío. Es razonable congelar la acedera no en briquetas enteras, sino en porciones. Supongamos que suele cocinar sopa o borscht a partir de dos vigas medianas de acedera, así que prepare porciones congeladas en el mismo volumen. Inmediatamente se puede agregar a la acedera verdes cortadas: cebolla, eneldo, perejil.
Pero a veces, un lugar en el congelador es demasiado valioso para darle a un producto que se puede preparar de otra manera. Después de todo, con la ayuda de la congelación para el invierno puede abastecerse de bayas y frutas.
Enrollado en latas - 1 m manera
Este método de recolección de acedera se realiza mediante costura estándar del producto en frascos estériles. Al preparar la acedera, es necesario lavar muy bien el recipiente y esterilizarlo adecuadamente, ya que en esta receta no se utilizan conservantes (sal, vinagre, ácido cítrico).
La acedera debe limpiarse a fondo de la suciedad y la arena, que a menudo queda atrapada y se corta. Después de eso, ponga 1 litro de agua a ebullición y baje la acedera allí, se oscurecerá y cojera rápidamente. No es necesario hervir la acedera, literalmente después de 1 minuto de estar en agua hirviendo, debe comenzar a depositarse en frascos de medio litro (los litros y los más grandes no son rentables, no consumirá tanta acedera a la vez y el resto desaparecerá). Coloque la acedera muy apretada, al final agregue un poco de agua hirviendo con succión para que el agua cubra completamente el contenido y quede al ras con el cuello del frasco. Esterilizar las tapas y cerrarlas con una llave. Permita que los bancos se enfríen a temperatura ambiente y guárdelos en la despensa o bodega.
Rodando en latas - 2m forma
En esta receta hay sal, bastante. Por lo tanto, cuando se usa la acedera recolectada de esta manera, no es necesario poner sal en el caldo.
Las hojas de acedera se clasifican, lavan y secan. Córtelos en tamaño suficiente y mézclelos con sal en la proporción de 100 gramos de sal por 1 kg de acedera. Los bancos para esta pieza de trabajo es mejor que sean pequeños: 0, 25-0, 35 litros. Pusieron la acedera con fuerza para que el jugo se separe y se cierre con tapas de plástico o hierro estériles. Mantenemos las existencias en la nevera, en el balcón frío o en la bodega.
Rodando con sal y grasa
Para preparar la acedera para esta receta, necesitará una picadora de carne, botellas de vidrio, sal y grasa.
Alazán lo tocamos, lavamos, secamos y pasamos por un molinillo de carne. Añadir 30 gramos de sal, mezclar. Ponga las masas en botellas estériles a través de un embudo y vierta la grasa derretida en la parte superior. Las botellas se cierran con tapones y se almacenan en un lugar fresco y oscuro en posición horizontal.
