Okroshka se refiere a aquellos platos que son relevantes en cualquier época del año. Se prepara en invierno y primavera, cuando la falta de vitaminas se siente especialmente fuerte, así como en verano, huyendo del calor sofocante detrás de un plato de okroshka frío.
Okroshka es bueno porque puede prepararse con casi cualquier verdura. Por supuesto, los ingredientes principales son papas, pepinos frescos, rábanos, cebollas y cebollas verdes, varios verdes. Pero nadie te prohibirá cortar el repollo, el rábano o la zanahoria en esta sopa fría.
Los huevos se agregan a casi cualquier okroshka. Gracias a ellos, el sabor de la okroshka se vuelve más expresivo.
Okroshka se hace en kvas, kéfir, yogur, suero de leche, bronceado, mayonesa. Es decir, en base a aquellas bebidas que son más populares en el área y en una sola familia.
Los vegetarianos optan por las verduras. El resto debe ser puesto en okroshka y productos cárnicos. Además, se cree que cuanto más rico sea su surtido, más deliciosa resultará la okroshka. En el curso hay salchichas, salchichas, salchichas, jamón, carne hervida - carne de res o pollo.
Si no todas las amas de casa pueden comprar carne (considerando su costo), entonces el pollo es carne que está disponible para casi todos los segmentos de la población.
Sutilezas
- Para okroshka es mejor tomar carne blanca de pechuga de pollo. Esta parte de la canal de pollo es famosa por la falta de grasa, tendones, huesos. Por supuesto, es un poco seco, pero si se corta y mezcla con otros ingredientes más jugosos, este pequeño inconveniente se vuelve imperceptible.
- El pecho para el hachís debe cocinarse con anticipación para que pueda enfriarse naturalmente en el caldo. Si se retira el pecho del caldo inmediatamente después de hervirlo y se lo pone en un plato, luego, cuando se enfríe, se cubrirá con una costra dura, su carne se volverá seca y fibrosa. Zanahorias, cebollas, hojas de laurel, pimienta, perejil se ponen en el caldo durante la cocción. Mejora el sabor de la carne y del propio caldo.
- Los fanáticos del okroshka más sabroso pueden cocinarlo con muslos de pollo ahumados. Por supuesto, antes de eso necesitas remover de su piel, remover completamente toda la grasa, separar la carne del hueso.
- Una pata de pollo hervida también es adecuada para cocinar okroshka. Como un pecho, se hierve en caldo con la adición de raíces y hierbas, luego se enfría sin sacarlo del caldo. Para okroshka use carne, extraída de la pierna y el muslo, sin piel ni grasa.
Y ahora - recetas.
Okroshka con pollo en el bronceado
Ingredientes:
- pechuga de pollo cocida - 300 g;
- papas hervidas en un “uniforme” - 400 g;
- tan - 1 l;
- huevos duros - 3 piezas;
- verdes jóvenes de eneldo - un manojo delgado;
- pepinos frescos - 200 g;
- cebollas verdes - un manojo delgado;
- sal.
Método de preparación
- Hervir la pechuga de pollo y las papas por adelantado. Enfriarlo Cortar en cubos pequeños.
- Con pepinos, corta la piel, córtalas de la misma manera que las papas.
- Divide los huevos en yemas y ardillas.
- Picar las cebollas verdes. Poner en un bol, agregar la yema y una pizca de sal. Recuerde que el bronceado es salado, por lo que debe usar la sal con mucho cuidado. Golpea todo con una mano o con una cuchara.
- Picar la clara de huevo con un cuchillo o tenedor.
- Pon todos los ingredientes en la sartén. Llena el bronceado. Revuelva Servir frío.
Okroshka con pollo en kvass
Ingredientes:
- pierna de pollo ahumada - 1 ud .;
- papas hervidas - 300 g;
- pepinos densos frescos - 200 g;
- rábano rojo - 100 g;
- huevos duros - 3 piezas;
- cebollas verdes y eneldo joven - en un paquete delgado;
- infusiones caseras sin azúcar - 1 l;
- sal;
- crema agria - 200 g.
Método de preparación
- Con la pata de pollo, retire la piel y la grasa. Separar la carne de los huesos.
- Pelar Pepinos. Con pepinos jóvenes, la piel no se puede cortar.
- Carne, papas y pepinos cortados en trozos pequeños de la misma forma.
- Rallar el rábano o picar finamente.
- Huevos picados con un tenedor o cuchillo.
- Picar la cebolla y el eneldo finamente.
- Pon todos los ingredientes en la sartén. Rellenar con kvass. Al gusto, sal y mezclar bien.
- Genial. Verter en platos, poner crema agria al gusto.
Okroshka con pollo en mayonesa
Ingredientes:
- pata de pollo - 1 pieza;
- pepinos frescos - 200 g;
- papas hervidas - 350 g;
- mayonesa - 100 g;
- zanahorias frescas - 30 g;
- eneldo joven - un manojo delgado;
- agua hervida - 1-1, 5 l;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- huevos - 3 piezas;
- sal;
- Ácido cítrico o vinagre de mesa - al gusto.
Método de preparación
- Hervir la pata de pollo, enfriarla. Retire la piel, retire la carne del hueso. Cortar en cubos.
- Rallar pepinos y zanahorias en un rallador mediano.
- Cortar las papas en pajitas.
- Triturar los huevos con un cuchillo o tenedor.
- Picar las hojas verdes finamente.
- Dobla todo en una olla de esmalte. Poner mayonesa, mezclar.
- Diluir con agua hervida fría hasta el espesor deseado. Poner la sal, añadir el ácido cítrico disuelto en un poco de agua. Verter en platos.
Okroshka con pollo en kéfir
Ingredientes:
- pechuga de pollo cocida - 300 g;
- zanahorias frescas - 40 g;
- jamón - 100 g;
- eneldo y perejil - un pequeño racimo;
- pepinos frescos - 300 g;
- col blanca joven - 50 g;
- kéfir - 1 l;
- mostaza terminada - 1 cucharadita;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- agua - 0, 5 l (o al gusto);
- sal;
- vinagre - al gusto.
Método de preparación
- Corte el filete de pechuga y el jamón en cubos pequeños.
- Picar el repollo ligeramente, sal ligeramente, recuerde con sus manos hasta que estén blandas. Sólo el repollo blanco es bueno, y el joven, todavía verde.
- Las zanahorias y los pepinos se frotan en un rallador mediano.
- Verdes y cebollas finamente picadas.
- Mostaza diluida con una pequeña cantidad de kéfir.
- Poner todos los ingredientes en una cacerola, poner mostaza y sal. Vierta el kéfir. Mezclar bien. Verter en agua fría, haciendo que okroshka tenga tal densidad, que le conviene. Añadir el vinagre, mezclar. Servir frío.
Okroshka con pollo en agua mineral
Ingredientes:
- pechuga de pollo cocida - 300 g;
- agua mineral, no muy carbonatada, - 1 l;
- rábano rojo - 50 g;
- papas hervidas - 300-350 g;
- pepinos medianos frescos - 150 g;
- huevos duros - 3 piezas;
- crema agria - 200 g;
- greens jóvenes - un grupo pequeño;
- sal;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- vinagre o ácido cítrico - al gusto;
- cebollas verdes - algunas plumas.
Método de preparación
- Corte el pecho cocido y enfriado sin cortarlo en cubos pequeños.
- Cortar las papas y los pepinos en los mismos cubos. El rábano es mejor rallar, entonces el sabor de okroshka será más expresivo.
- Huevos picados con un tenedor.
- Destruye finamente todos los greens.
- Mezclar la mostaza con la crema agria.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola, agregue la crema agria con mostaza, mezcle.
- Continuando con la agitación, vierta gradualmente en agua mineral, haciendo que la okroshka tenga la densidad que necesita. Sallo Añadir el vinagre o el ácido cítrico.
amante de la nota
Todos los productos para okroshka deben enfriarse completamente, de lo contrario se agriará rápidamente.
Cortar las verduras en rodajas incluso. Esto afecta no solo a la apariencia del plato, sino también a su sabor.
Si planea cocinar un poco de hachís, no mezcle todos los productos rebanados con líquido a la vez. Deje que todos pongan este tipo de ensalada en su plato y lo esparce en líquido a la densidad requerida.
Sirva el okroshka frío, así que inmediatamente después de cocinar, colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora.
