Cacahuetes: beneficios para la salud y daños

Cacahuetes: beneficios para la salud y daños

Cacahuetes (Arachis hypogaea) es un cultivo que pertenece a la familia de las leguminosas. La planta se cultiva por el bien de las semillas sabrosas, sanas y nutritivas, que se llaman cacahuetes. Hasta la fecha, no hay información confiable sobre qué país es el hogar de los cacahuetes. Sin embargo, según una de las teorías más comunes, los pueblos indígenas de América del Sur comenzaron a cultivar cacahuetes primero. Más tarde, los conquistadores españoles trajeron cacahuetes a Europa, desde donde esta cultura se extendió a los territorios de África, América del Norte y China. Hoy en día, los mayores productores de maní son China, Indonesia, Estados Unidos, Birmania y Nigeria.

Arachis hypogaea es una hierba con brotes fuertemente ramificados que alcanza los 40-70 cm de altura. Las hojas ligeramente pubescentes de esta especie, que alcanzan los 30–110 mm de longitud, tienen dos pares de láminas de hoja verde elípticas. La floración del maní comienza a fines de junio y dura hasta finales de otoño. Las flores blancas, beige claro o rojo amarillento de la planta, recolectadas en pequeños pinceles de 4-7 piezas, se ubican en las axilas de las hojas. La polinización de los cacahuetes se acompaña de un crecimiento acelerado del ginofor y el posterior crecimiento del ovario en el suelo.

Los frutos de maní son frijoles que no se abren de color marrón claro o beige con un pericarpio grueso y frágil que tiene una gran superficie de malla. Bajo el pericarpio se esconden de 2 a 4 semillas alargadas con piel de color rojo oscuro, gris amarillento, rosa claro o crema. La maduración completa se produce sólo a mediados de otoño.

El maní es un valioso cultivo de semillas oleaginosas, que es una materia prima indispensable para una amplia variedad de industrias. Las frutas de esta planta se comen frescas, ligeramente secas o fritas, sazonadas con sal y hierbas, usadas para hacer harina de maní, aceite vegetal y pasta, confitería, muesli, ensaladas de verduras y frutas. Además, los cacahuetes se utilizan en medicina alternativa como un medio eficaz para combatir la más amplia variedad de enfermedades.

Valor nutricional del maní y las vitaminas en su composición

Valor nutricional Cacahuetes:

  • 26, 294 g de proteínas;
  • 44, 913 g de grasa;
  • 14, 877 g de ácidos grasos omega-6;
  • 9, 871 g de carbohidratos;
  • 4, 118 g de azúcares;
  • 7, 963 g de fibra;
  • 7, 817 g de agua;
  • 5, 698 g de dextrinas, almidón;
  • 2, 573 g de ceniza.

Vitaminas en cacahuetes:

  • 0,734 mg de tiamina (B1);
  • 18, 897 mg de niacina equivalente (PP);
  • 239, 416 μg de folato (B9);
  • 1, 763 mg de ácido pantoténico (B5);
  • 0, 109 mg de riboflavina (B2);
  • 5, 244 mg de ácido ascórbico (C);
  • 0, 344 mg de piridoxina (B6);
  • 10, 093 mg de alfa-tocoferol, equivalente de tocoferol (E);
  • 52, 488 mg de colina (B4).

Calorías de cacahuetes

  • Valor calórico de maní crudo - 552, 106 kcal.
  • Valor calórico de una tuerca de un maní (peso - aproximadamente 2 gramos) - 11, 042 kcal.
  • El contenido calórico de maní seco es 612, 374 kcal.
  • Calorías de maní tostado - 614, 891 kcal.
  • El contenido calórico de la mantequilla de maní es 898, 462 kcal.
  • El contenido calórico de la pasta de maní es 546, 714 kcal.
  • Valor calórico de la harina de maní - 589, 539 kcal.

Artículos útiles en cacahuetes

Elementos traza en cacahuetes:

  • 3, 269 mg de zinc;
  • 1143, 798 μg de cobre;
  • 7, 113 μg de selenio;
  • 4, 974 mg de hierro;
  • 1, 928 mg de manganeso.

Macroelementos en cacahuetes:

  • 181, 671 mg de magnesio;
  • 349, 873 mg de fósforo;
  • 657, 814 mg de potasio;
  • 22, 499 mg de sodio;
  • 75, 912 mg de calcio.

Propiedades útiles de los cacahuetes

  • Los cacahuetes contienen 25-35% de proteínas de origen vegetal. Los vegetarianos, los atletas y las personas que se ven obligadas a abandonar el consumo de lácteos y carne por razones médicas pueden usar el maní como una fuente adicional de proteínas.
  • Los cacahuetes son una rica fuente de antioxidantes, lo que reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y neoplasias de tumores benignos y cancerosos. Además, los compuestos que pertenecen a este grupo contribuyen a frenar los procesos que conducen al envejecimiento acelerado del cuerpo.
  • Los cacahuetes son una fuente rica de ácido linoleico. Gracias a este compuesto, el cuerpo produce activamente sustancias que promueven la eliminación del exceso de colesterol de la sangre. Por lo tanto, el consumo regular de maní es uno de los factores que reducen el riesgo de formación de placa de colesterol en la luz de los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de la aterosclerosis.
  • La composición de los cacahuetes contiene sustancias que aceleran el metabolismo de los lípidos. Con un consumo moderado, los frutos de esta planta ayudan a adelgazar.
  • Los compuestos presentes en el maní aumentan la coagulación sanguínea. Las personas que sufren de hemofilia y sangrado interno, se recomienda incluir regularmente los frutos de esta planta en la dieta.
  • El ácido fólico contenido en la fruta de maní y el aceite vegetal obtenido de ellos acelera la renovación de las células del cuerpo humano.
  • El consumo regular de cacahuetes reduce el riesgo de desarrollar patologías en el feto durante el embarazo.
  • Las sustancias presentes en el maní tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso. Las personas que comen diariamente 7-10 nueces molidas, duermen mejor, rara vez se deprimen, no sufren de neurosis, no experimentan cambios bruscos de ánimo, están menos cansadas.
  • Los compuestos presentes en la composición de las nueces molidas, mejoran el sistema reproductivo en ambos sexos, ayudan a hacer frente a la infertilidad.
  • Las vitaminas y otros compuestos útiles contenidos en el maní ayudan a recuperarse más rápido después de una enfermedad prolongada, un aumento del estrés físico e intelectual.
  • En la medicina popular, el maní se usa como un medio para combatir la úlcera duodenal o el estómago. Los granos de nueces se muelen en harina, se diluyen con agua tibia y beben la leche resultante 150-200 ml por día. Durante los períodos de exacerbación de estas enfermedades, el tratamiento con maní se suspende.
  • La tintura hecha de cáscara de maní se usa como un inmunomodulador. El medicamento se prepara de acuerdo con la siguiente receta: una cucharadita de cáscara se vierte 55-60 ml de vodka e insiste en un lugar oscuro durante 13-14 días. La tintura se toma internamente con leche. La dosis diaria de la droga es de 5-7 gotas.
  • La decocción del maní se considera un medio eficaz para combatir las enfermedades respiratorias. Las sustancias contenidas en la composición de esta bebida curativa, contribuyen a la dilución del esputo y ayudan a hacer frente a la tos seca e improductiva.
  • La fibra contenida en los cacahuetes normaliza la digestión, ayuda a eliminar los venenos del cuerpo.
  • El consumo regular de cacahuetes ayuda a mejorar la actividad cerebral y la memoria.

Contraindicaciones y daños al maní

  • Los cacahuetes son un producto con un alto valor energético. El abuso de los cacahuetes puede conducir a la obesidad.
  • Los cacahuetes son un alérgeno potencial. Una respuesta inadecuada del cuerpo a su consumo puede manifestarse en forma de urticaria, picazón de la piel, eccema, ataques de estornudos, hinchazón de los tejidos faciales, reducción de la presión, asma, dolor abdominal, shock anafiláctico o paro cardíaco. Por esta razón, las personas que son alérgicas a las nueces deben eliminar completamente los cacahuetes de la dieta.
  • Cuando se almacenan incorrectamente, el maní acumula aflatoxinas, sustancias tóxicas que pueden causar una intoxicación grave en el cuerpo, reacciones alérgicas y el desarrollo de otras patologías. Es por eso que es tan importante comer solo nueces frescas, que no estén cubiertas de flores, de moho y que no tengan un olor desagradable a humedad.
  • Las contraindicaciones para el consumo de maní son artrosis, gota y artritis.
  • El abuso de cacahuetes puede llevar al desarrollo de flatulencia, diarrea y otros trastornos del tracto digestivo.
  • Los cacahuetes contienen sustancias que ayudan a espesar la sangre. Por esta razón, las nueces molidas están contraindicadas para las personas que sufren de varices.
  • Los cacahuetes no se recomiendan para niños menores de 7 años.
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