Los calabacines difieren de los calabacines no solo en una forma más alargada y en un color verde oscuro de la cáscara, sino también en el sabor: es más pronunciado, ligeramente dulce y vagamente parecido al sabor de una calabaza. Los preparativos para el invierno del calabacín son casi los mismos que los del calabacín, pero los gourmets pueden detectar la diferencia en las cualidades organolépticas de estos platos. A pesar de que las recetas para enlatar estos vegetales son similares, no son completamente idénticas. Si intentas preparar calabacines para el invierno en Corea, es casi seguro que notarás esta diferencia, ya que en estos bocadillos su sabor se revela muy bien.
Características de cocción
El proceso de cocinar bocadillos de calabacín en coreano para el invierno es simple, especialmente si elige una receta sin esterilización. Sin embargo, sin conocer algunas sutilezas, el resultado puede no cumplir con las expectativas.
- El calabacín nunca crece tan grande como el calabacín, pero esto no significa que, cuando están demasiado maduros, permanezcan tan tiernos como los jóvenes. En el interior pueden encontrarse semillas grandes, la piel puede ser excesivamente densa. Si observa que los frutos del calabacín están demasiado maduros, es mejor dedicar tiempo a retirar la pulpa con semillas grandes y piel gruesa que estropear la merienda.
- Puede moler calabacines para cocinar bocadillos coreanos para el invierno de diferentes maneras. Por lo general, se cortan en tiras o se frotan en un rallador especial, pero a veces se cortan en círculos, semicírculos, barras o incluso cubos. La mayoría de las verduras que componen la ensalada se muelen de la misma manera que el ingrediente principal.
- El sabor único de los bocadillos coreanos viene dado por un ramo especial de especias. Incluye ajo, pimienta roja y negra, cilantro. A veces se puede incluir en nuez moscada, cúrcuma, clavo. Si está familiarizado con la cocina coreana, puede elegir los condimentos usted mismo y agregarlos a la ensalada en cualquier proporción. En ausencia de experiencia culinaria, es recomendable utilizar las recomendaciones que acompañan a la receta seleccionada, o usar un conjunto de condimentos listos para usar del supermercado.
- Los bancos para calabacín en coreano no solo deben lavarse bien, sino que también deben esterilizarse, de lo contrario, el refrigerio se deteriorará rápidamente. Las tapas también se esterilizan, generalmente por ebullición. Las tapas plásticas de los refrigerios solo pueden cerrarse si se almacenarán exclusivamente en el refrigerador y no más de 2 meses. Para el almacenamiento en interiores, los alimentos enlatados se cierran con tapas metálicas, lo que garantiza su estanqueidad.
Las condiciones de almacenamiento de calabacín en coreano, conservadas para el invierno, dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos bocadillos no se estropean incluso a temperatura ambiente.
Calabacín coreano con esterilización
Composición (2 litros):
- calabacín - 1, 5 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g;
- ajo - 10 dientes;
- especias para zanahorias en coreano - 15 g;
- verduras frescas (opcional) - 50-100 g.
Método de preparación:
- Lave los vegetales, limpie si es necesario, seque con una servilleta.
- Picar zanahorias y calabacines con un rallador para preparar ensaladas coreanas, o cortar en tiras.
- Pimienta, limpia de semillas, cortada en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que las otras verduras.
- Corte la cebolla en la mitad de los anillos o cuartos de corona, si encuentra bulbos de cebolla grandes.
- Dobla las verduras en la sartén, agrega las verduras picadas finas y el ajo, agrega sal, azúcar y especias. Mezclar bien.
- Deje la mezcla de verduras durante 3-4 horas en un lugar fresco. Revuélvalo una vez por hora.
- Después de un tiempo especificado, agregue aceite y vinagre, mezcle.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda el bocadillo sobre las latas, aplastándolo con una cuchara. Verter la marinada.
- Coloque una toalla en la olla, ponga los frascos en ella, vierta agua en la olla. El agua debe estar al nivel de las latas de suspensión.
- Ponga la sartén a fuego lento, hierva el agua. Esterilizar los frascos durante 20-35 minutos dependiendo de su volumen. Se requieren 20 minutos para esterilizar un recipiente de medio litro.
- Retire los frascos de la sartén, herméticamente sellados. No necesita envolverse, de lo contrario, el calabacín puede perder un crujido agradable.
Un bocadillo preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente, pero no se echará a perder en una habitación fresca por más tiempo.
Calabacín en coreano para el invierno sin esterilización
Composición (1 l):
- calabacín - 0.6 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 10 g;
- una mezcla de pimientos - 10 g;
- cilantro molido - 10 g;
- ajo seco - 10 g.
Método de preparación:
- Prepare las verduras lavándolas y secándolas con una servilleta.
- Ralle las zanahorias y el calabacín en un rallador especial.
- Pimienta, libre de semillas, pajitas.
- Revuelva las verduras colocando en una cacerola.
- Mezclar el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar, los condimentos por separado.
- Rellena las verduras con la marinada, mezcla, deja reposar durante una hora.
- Poner a hervir a fuego lento, hervir durante 5 minutos.
- Extienda la merienda en los frascos preparados, manipule con una cuchara, cubra con adobo caliente y enrolle.
- Dar la vuelta, envolver, dejar enfriar en este estado para preservación adicional.
Aunque la receta se prepara sin esterilización de acuerdo con esta receta, vale la pena a temperatura ambiente.
Calabacín en coreano con mostaza
Composición (1 l):
- calabacín - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- perejil - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- polvo de mostaza - 15 g;
- especias coreanas - 15 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 40 ml.
Método de preparación:
- Corte las zanahorias y aplaste en semicírculos delgados (cuanto más fino mejor).
- Pela la cebolla, córtala en medias anillas delgadas.
- Pasar el ajo por la prensa. Revuelva las verduras.
- Calentar el aceite, poner los condimentos coreanos y la mostaza, remover, agregar vinagre, hervir y remover del fuego.
- Rellena las verduras con la marinada, mientras agregas perejil picado, azúcar y sal.
- Deje marinar las verduras durante 8-12 horas en un lugar fresco.
- Repartidas en bancos preparados. Esterilizar durante 30-60 minutos en un baño de agua. Enrollar
Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta tiene un sabor salado inusual, que será aún más expresivo si llena una ensalada con una cucharada de miel antes de servirla en la mesa. Los alimentos enlatados se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Los calabacines en coreano son tiernos, agridulces y moderadamente picantes. Si los prepara para el invierno, respetando la tecnología correcta, no se deteriorarán a temperatura ambiente y le encantarán en la estación fría.
