Beshbarmak: un sabroso y rico plato de carne hervida y fideos especiales. Tiene un sabor único, y muchos lo cocinarían si los fideos para beshbarmak se vendieran en todas partes al igual que los macarrones. Sin embargo, no debe negarse a hacer beshbarmak en casa debido a la falta de fideos especiales: no es difícil hacer masa para beshbarmak con sus propias manos.
Características de cocción
Los principales componentes de la masa para beshbarmak son harina, huevo y agua. Sin embargo, hay recetas para la masa sin huevos, y los kazajos a menudo reemplazan el agua con el caldo. Cualquiera que sea la receta de la prueba que elija, debe considerar algunos puntos.
- El agua o el caldo para la masa por lo general necesita frío. Por lo tanto, es necesario ponerlos en la nevera con antelación. Según algunas recetas, el agua, por el contrario, necesita ser hervida. Después de estudiar la receta de prueba con anticipación, podrá preparar el agua a tiempo, calentándola o enfriándola.
- La harina para masa debe ser tamizada. De lo contrario, la masa no estará tierna.
- Después de mezclar la masa, se le debe permitir que "descanse" durante al menos media hora, luego resultará ser más suave y elástico.
- La masa en beshbarmak se hace sin sal o con una pequeña cantidad, el azúcar no se agrega en absoluto.
- Extienda la masa sobre beshbarmak en capas de aproximadamente 2 mm de espesor y córtela en rectángulos (la mayoría de las veces en forma de diamante). La longitud óptima de la cara de cada capa de fideos es de 5 cm.
- Después de hacer la masa y cortarla en trozos del tamaño correcto, se espolvorea con harina y se deja secar. Es necesario que los fideos conserven su forma.
Hierva los fideos en agua hirviendo, dejando caer una capa a la vez para que la masa no se pegue.
Masa para beshbarmak en agua
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo - 0, 45 kg;
- sal - un pellizco;
- aceite vegetal - 15 ml;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Bate los huevos en un tazón, vierte agua helada en el tazón. Añadir una pizca de sal. Batir con un batidor.
- Tamizar la harina. Haga un hueco en ella y vierta la mezcla preparada en ella. Añadir la mantequilla, amasar la masa.
- Deje la masa en un lugar fresco, cubriéndola con una envoltura de plástico y luego amásela nuevamente.
- Divide la masa en 4 pedazos, enrolla cada uno en una capa. Cortar en rectángulos de la forma deseada.
- Espolvorear con harina y dejar actuar durante media hora.
Después de esto, la masa se puede utilizar para hacer beshbarmak.
Masa en beshbarmak en caldo
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- caldo de carne - 0, 2 l;
- sal - una pizca.
Método de preparación:
- Enfriar el caldo, antes de verterlo de la sartén, en la que se cocina la carne al beshbarmak.
- En un vaso, batir un huevo con una pizca de sal.
- Mezclar el huevo batido con el caldo frío.
- Tamizar la harina, combinarla con una mezcla de huevos y caldo.
- Amasar la masa con las manos. Cuando se vuelva lo suficientemente denso, envuélvalo en una película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante media hora.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, se puede sacar la masa, extenderla y convertirla en tallarines. Las capas deben tener un espesor de no más de 2 mm. Fideos cortados en forma de rombos. Para hacer esto, el lecho enrollado se corta en tiras de 5 cm de ancho, luego se corta diagonalmente.
- Hervir el caldo y hervir los fideos en él durante 5 minutos.
Esta receta se utiliza para preparar masa para los kazajos de beshbarmak. Se considera tradicional.
Masa para beshbarmak sin huevos
Composición:
- agua - 0, 2 l;
- sal - un pellizco;
- aceite vegetal - 40 ml;
- harina de trigo - 0, 45-0, 5 kg.
Método de preparación:
- Hervir agua.
- Tamizar la harina.
- Vierta la cantidad correcta de agua hirviendo en un recipiente, agregue sal y aceite, revuelva bien.
- Al agregar porciones de harina, amasar la masa. Debe ser apretado, elástico, elástico.
- Coloque la masa en una bolsa de plástico, déjela reposar durante unos 30 minutos para permitir que la masa se enfríe completamente.
- Divide la masa en varios pedazos, enróllala.
- Cortar en rectángulos aproximadamente 4 por 5-6 cm y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos.
Dicha masa se puede cocinar si no tienes huevos en el refrigerador. Por lo general, está hecho para chebureks, pero también es adecuado para beshbarmak.
Masa para beshbarmak en crema agria y leche
Composición:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- leche - 0, 25 l;
- huevo de gallina - 3 uds.
- crema agria - 20 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y mezcle.
- Verter la leche a temperatura ambiente en los huevos, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue una cucharada de crema agria y mezcle nuevamente, con mucho cuidado.
- Tamizar la harina y hacer un pozo en ella.
- Verter la mezcla de leche y huevo en el hueco. Amasar la masa.
- Frote la masa con aceite vegetal, cúbrala con un paño de cocina y déjela sola durante una hora.
- Divida la masa en varios pedazos y enróllelos, espolvoreados con harina.
- Corte la masa enrollada en rectángulos de aproximadamente la misma forma y tamaño.
- Hervir agua o caldo. Una a una, baja los trozos de fideos y hierve hasta que estén listos.
Si la masa para beshbarmak se hace de acuerdo con esta receta, los fideos serán muy tiernos y sabrosos. Sin embargo, esta receta no es adecuada para quienes están a dieta, ya que los fideos que contiene son lo suficientemente altos en calorías.
Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar la masa en beshbarmak con sus propias manos. Por lo tanto, no hay obstáculos para hacer este plato con la frecuencia que desee.
