Mientras se conservan los tomates, los pepinos y los pimientos, muchas amas de casa no ven que hay otra verdura que es adecuada para preparar diferentes tipos de espacios en blanco para el invierno. Esto es un calabacín.
La propiedad inestimable del calabacín es que se combina absolutamente con cualquier verdura. Por sí mismo, el calabacín es suave, sin un olor especial, con un sabor ligeramente pronunciado. Pero es necesario combinarlo con otros vegetales, ya que incorpora inmediatamente su sabor.
La peculiaridad del calabacín y el hecho de que al apagar su carne se torna translúcido, y de ahí sólo se beneficia la apariencia del plato.
Pero el calabacín tiene un pequeño inconveniente: no tienen su propio ácido, que tiene propiedades conservantes. Por lo tanto, en los espacios en blanco para el invierno, están tratando de usarlos junto con los tomates agrios. Gracias a esta combinación, se obtiene un sabroso aperitivo: calabacín en salsa de tomate.
Sutilezas
- Para este bocadillo es mejor tomar calabacines jóvenes. Tienen piel delgada, carne densa y aún no tienen semillas. O son tan suaves que casi se funden con la pulpa.
- No se elimina la piel del calabacín joven. Para conservas, se cortan en rodajas, rodajas, cubos o cubos.
- Los frascos generalmente se llenan con calabacines guisados con verduras o fritos en aceite.
- La salsa de tomate se puede preparar a partir de tomates trenzados en una picadora de carne, jugo de tomate o pasta de tomate.
- Su sabor depende de especias aromáticas y hierbas. La anfitriona puede elegir un conjunto de especias de forma independiente, teniendo en cuenta los gustos de su hogar. Los pimientos, el ajo, la paprika, el comino, la albahaca, la canela, el eneldo y la hoja de laurel son los más utilizados.
- Además de los calabacines, las zanahorias, las cebollas, los búlgaros y los pimientos se colocan en el tocho.
- El vinagre o la esencia de vinagre y la sal se añaden sin falta. El azúcar se pone en salsa de tomate si se desea, pero mejora significativamente el sabor de la merienda.
- Si se vierte calabacín fresco con salsa de tomate, el frasco debe esterilizarse: frascos de medio litro - 50 minutos, litro - aproximadamente una hora.
- Los calabacines guisados en salsa de tomate se pueden sellar inmediatamente. Pero en este caso, los bancos deben estar bien calentados en el horno y deben estar secos. Los bancos herméticamente sellados deben envolver inmediatamente una manta para que permanezcan lo más caliente posible.
Calabazas en salsa de tomate: método 1
Ingredientes:
- calabacín (mejor tomar calabacín) - 1, 5 kg;
- tomates - 700 g;
- cebollas grandes - 1 pieza;
- raíces de perejil, apio, chirivía - 50 g;
- zanahorias de tamaño mediano - 2 piezas;
- aceite de girasol refinado - 100 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- hoja de laurel - 3-4 uds .;
- 9% de vinagre - 40 g;
- guisantes negros - 10 uds.
- Joven eneldo y perejil - un grupo pequeño.
Método de preparación
- Primero, lava los frascos con soda. Ponerlos en un horno frío. Ajuste la temperatura a 150 ° y caliente los frascos durante 20-25 minutos.
- Preparar las verduras. Lavado de squash joven. Su piel es delgada y tierna, por lo que no es necesario cortarla. Cortar la calabaza en rodajas.
- Ralle las zanahorias y las raíces blancas en un rallador grueso o córtelo en tiras finas.
- Cebolla cortada en cubitos. Picar las verduras.
- En aceite caliente, primero fríe las cebollas, las zanahorias y las raíces. Ponlos en un bol. En el aceite restante, freír las tazas de calabacín en ambos lados.
- Preparar una salsa de tomate. Para ello, lava los tomates carnosos rojos, córtalos en varios trozos. Pasa por una picadora de carne con una celosía pequeña. Verter la masa en una cacerola de esmalte. Añadir la sal, el azúcar, el vinagre, la pimienta. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Coloque el calabacín preparado en los frascos preparados, emparedándolos con cebollas, zanahorias, raíces asadas y verduras picadas. Ponga 1-2 hojas de laurel en cada jarra.
- Rellena los calabacines con salsa de tomate hirviendo. Cubrir con tapas estériles. Colóquelo en una cacerola ancha, vierta agua caliente al nivel de la percha. Esterilizar 50 minutos, contando desde el inicio del agua hirviendo.
- Los bancos suben de inmediato, se dan vuelta, envuelven una manta.
Calabazas en salsa de tomate: método 2
Ingredientes:
- calabacín joven - 2, 5 kg;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - 2 cucharaditas;
- aceite de girasol - 100 g;
- guisantes negros - 10 uds.
- 9% de vinagre - 50 ml;
- Joven perejil y eneldo - un pequeño grupo.
Método de preparación
- Prepara los frascos estériles por adelantado. Para que estén calientes y secos al momento de llenar el calabacín, manténgalos en un horno calentado a 150 °.
- Lavar los tomates, cortar el tallo, cortar en varios trozos. Moler en una picadora de carne.
- Pelar el ajo, pasarlo a través de la prensa de ajo.
- Verter la masa de tomate en una bandeja de esmalte. Poner la sal, el azúcar, la pimienta y la mantequilla. Llevar a ebullición, cocinar durante 20 minutos. Añadir el vinagre.
- Lavar la calabaza joven, cortar las puntas. Sin pelar, cortar en cubos o cubos. Poner en una cacerola con salsa de tomate. Añadir el ajo. Haga que el fuego esté ligeramente por debajo del promedio y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Diez minutos antes de la preparación, coloque las verduras picadas.
- Coloque los vegetales en ebullición en frascos y ciérrelos herméticamente de inmediato con tapas estériles.
Calabazas en salsa de tomate: tercer método
Ingredientes:
- calabacín - 1, 5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 1 cda. l.
- pimentón - 1 cda. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- aceite de girasol - 100 g;
- vinagre 9 por ciento - 40 ml;
- Eneldo - opcional.
Método de preparación
- Prepare los frascos estériles por adelantado para que luego no tenga que distraerse procesándolos.
- Lavar los tomates, cortar en rodajas de forma arbitraria. Pelar las cebollas y el ajo, picar. El ajo puede saltarse a través de la prensa de ajo. Coloque las verduras en una bandeja de esmalte, vierta el aceite vegetal. Encienda el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras los tomates y las cebollas están hirviendo, lava el calabacín y recorta las puntas. Cortar en cubos o cubos. Si usa un calabacín adulto, asegúrese de cortar la cáscara y sacar las semillas junto con la pulpa suelta en la que se encuentran.
- Ponga las verduras reblandecidas en un tazón y córtelas con una licuadora. Vierta la salsa de tomate de nuevo en la sartén. Poner el azúcar, la sal y el calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento. 5 minutos antes de cocido agregar el ajo y el vinagre. Si quieres poner greens, entonces hazlo ahora mismo.
- En forma de ebullición, coloque la mezcla de vegetales en frascos secos, estériles y calientes. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas vertiendo. Inmediatamente enrolle las tapas.
Calabacín en salsa de tomate: método 4to
Ingredientes:
- calabacín - 1, 5 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- ajo - 1 cabeza;
- vinagre 9 por ciento - 40 ml;
- sal - 1 cda. l.
- azúcar - 100 g;
- aceite de girasol - 100 g.
Método de preparación
- Lave y esterilice los frascos por adelantado. Para mantenerlos frescos, colóquelos en un horno calentado a 150 °. Si decide esterilizar los frascos en el horno, póngalos en un horno frío y luego enciéndalos; de lo contrario, los frascos podrían explotar debido a la caída de la temperatura.
- Lavar el calabacín. Si han crecido demasiado, pelarlas, quitar las semillas. Pulpa frotada sobre un rallador grande.
- Pelar y picar el ajo con una prensa para cocinar.
- Diluya el tomate con una pequeña cantidad de agua para hacer un puré de papas espeso.
- Coloque el calabacín molido, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y el aceite de girasol en una bandeja de esmalte. Poner en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos. 10 minutos hasta que esté cocido agregar el ajo y el vinagre.
- En forma hirviendo, coloque los calabacines en salsa de tomate en frascos estériles y luego selle su corcho herméticamente. Dé vuelta las latas, cúbralas con una manta.
tip limpieza
La composición de las verduras añadidas al calabacín, se puede ajustar a su gusto.
Los tomates para salsa se pueden reemplazar por jugo de tomate o pasta de tomate, diluyéndolos a la densidad deseada con agua hervida.
Si te gustan los bocadillos calientes, siéntete libre de agregar el pimiento picante. Pero antes de eso es necesario quitar las semillas, ya que contienen la sustancia responsable del sabor ardiente.
