El batido de leche apareció a finales del siglo XIX en Inglaterra. Luego se parecía más a las patas de huevo o incluso al ponche de huevo: tenía leche, yema de huevo y whisky. Más tarde, la receta cambió mucho: los huevos desaparecieron de la composición, el alcohol fue reemplazado más a menudo por jugos y jarabes de frutas, y se añadió helado a la bebida para hacerla espesa. Poco a poco, el batido adquirió un aspecto familiar y la disponibilidad de electrodomésticos hizo posible su preparación en el hogar.
Características de cocción
Se cree que un batido bien hecho debe ser moderadamente espeso, esponjoso y tierno. Puede hacerlo con la adición de frutas y bayas, pero su presencia en la composición no es obligatoria. Un batido delicioso y espacioso se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas seleccionadas, si lo sabe por unos momentos.
- Un cóctel exuberante es imposible de preparar si no hay una batidora ni una licuadora en la casa. Si bate los productos con un batidor, la bebida resultará deliciosa, pero no tendrá la consistencia de aire del batido de leche correcto.
- Cuanto menos grasa tenga la leche, más fácil será convertirla en una espuma esponjosa.
- Para hacer que la bebida sea más espesa, aumente la cantidad de helado o de puré de fruta en su composición.
- La leche debe enfriarse antes de batir. La temperatura óptima es de 6 grados. Algunas amas de casa ponen una botella de leche en el congelador y la sostienen hasta que los cristales de hielo comienzan a formarse en la leche.
- Si usa cacao, chocolate molido, frutas y bayas para hacer un cóctel, debe molerlos por separado, puede agregar una pequeña cantidad de leche o jarabe. Frutas antes de picar, limpiar y utilizar solo la pulpa. La masa de bayas y chocolate se filtra o se muele a través de un tamiz antes de combinar con los componentes principales, para que no hagan que la consistencia del cóctel sea áspera.
- El hielo no se agrega al batido ni durante la preparación ni después.
- Para decorar un batido de leche, usan chocolate rallado, miga de nuez, bayas y crema batida. Para batir la crema, deben ser cuidadosamente enfriados. Puedes cocinarlos tanto con una batidora como con un batidor normal. La última opción es incluso preferible, ya que elimina el riesgo de aumentar la crema al estado de la mantequilla.
Sirve un batido mejor con una pajita ancha para que no se obstruya. Es inconveniente beber una bebida espesa a través de una pajita estrecha.
Receta de batido de leche simple
Composición:
- helado cremoso - 120-140 g;
- leche - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Enfríe muy bien la leche (hasta 6 grados).
- Cortar el helado en trozos de tamaño mediano, poner los trozos en el tazón de la licuadora.
- Rellenar con leche.
- Bate a alta velocidad hasta que se forme una espuma espesa.
- Verter en vasos.
Servir el cóctel inmediatamente después de la preparación, hasta que la espuma comience a asentarse.
Batido de leche como en las cafeterías soviéticas
Composición:
- leche descremada (1, 5-2, 5% de grasa, no más) - 0, 3 l;
- helado de leche - 50 g;
- jarabe de fruta no ácido - 50 ml.
Método de preparación:
- Coloque el helado en rodajas pequeñas y colóquelo en un recipiente mezclador.
- Verter el sirope sobre el helado.
- Añadir la leche helada.
- Encienda el mezclador a la potencia máxima, batir durante 30 segundos. Si la espuma no está lo suficientemente apretada, bata la bebida durante otros 30 segundos.
El sabor de esta delicadeza líquida será casi el mismo que el del batido, que se preparó en las cafeterías según GOST durante el período soviético.
Cóctel de leche y plátano
Composición:
- leche pasteurizada - 0.5 l;
- plátano (pulpa) - 150 g;
- helados (helados) - 150 g.
Método de preparación:
- Pelar el plátano, cortar la pulpa en trozos, colocarlo en el recipiente de la licuadora. Agregue media taza de leche fría, corte el plátano en un puré líquido.
- Agregue helado en rodajas para rellenar la leche restante.
- Bate hasta que esté tierno.
El batido hecho de acuerdo con esta receta es dulce, aromático y espeso. Él es completamente capaz de satisfacer el hambre. Pueden reemplazar uno de los bocadillos.
Cóctel de leche y fresa
Composición:
- fresas - 150 g;
- helado - 70 g;
- azúcar - 20 g;
- leche - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Lavar las bayas, dejarlas secar. Cada baya se corta en 2-4 piezas, dependiendo de su tamaño. Ponga las piezas de fresa en un recipiente de licuadora. Añadir una cucharada de leche helada, batir.
- Colar la masa de fresa a través de un tamiz, volver al recipiente de la licuadora.
- Triture el azúcar con un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo, agregue a la salsa de fresa.
- Cortar el helado, ponerlo en el recipiente de la licuadora a otros ingredientes.
- Rellenar con leche fría, batir.
Antes de servir los bordes del vaso en el que se sirve la bebida, decore con "escarcha" a partir de azúcar en polvo. También puedes decorar la bebida con fresas o crema batida.
Cóctel de dieta
Composición:
- grosella negra - 0, 25 kg;
- leche - 0, 5 l;
- leche de coco o crema baja en grasa - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave las bayas colocándolas en un colador. Espere hasta que se sequen.
- Verter las grosellas en una jarra de una licuadora, agregar leche de coco o crema, previamente enfriada fuertemente.
- Moler el contenido del tazón de la licuadora a un puré, frotar a través de un tamiz.
- Coloque el puré de bayas en un recipiente de la licuadora, diluya con leche helada.
- Batir durante un minuto a alta velocidad.
El contenido calórico de esta bebida es bajo, no contiene azúcar ni helado. Este tipo de cóctel puede permitirse a las personas con una dieta, incluidas las que padecen diabetes.
Batido de leche para bajar de peso
Composición:
- leche desnatada - 0, 25 l;
- yogur de vainilla - 60-75 g;
- durazno fresco (pulpa) - 50 g;
- canela molida - una pizca.
Método de preparación:
- Lava el melocotón, quítale el hueso, quita la piel de la fruta, con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Cortar la carne en cubos, colocarla en el tazón de la licuadora.
- Añadir la canela y el yogur.
- Verter la leche.
- Bata hasta que esté suave.
Gracias a la canela, que acelera el metabolismo y un contenido calórico relativamente pequeño, el cóctel preparado de acuerdo con esta receta contribuirá a la pérdida de peso si los reemplaza con bocadillos más calóricos. El efecto será aún más notable si los duraznos de la bebida son reemplazados por la piña, pero siempre frescos: las frutas enlatadas son demasiado dulces y altas en calorías.
Cóctel de calabaza lechosa
Composición:
- pulpa de calabaza - 120 g;
- azúcar - 5 g;
- leche - 0, 3 kg;
- helado - 70 g;
- crema - 20 ml;
- vanillin - en la punta de un cuchillo;
- canela - en la punta de un cuchillo.
Método de preparación:
- Cortar la calabaza en rodajas finas, espolvorear con azúcar y hornear hasta que esté suave y fresco. Poner en una batidora de tazón, agregar la crema, batir hasta que esté puré. Si no hay tiempo para hornear una calabaza fresca, puede tomar un puré de calabaza listo, destinado a los alimentos para bebés.
- Retire el helado del refrigerador para que se derrita ligeramente. Cuando esté suave, póngalo en un recipiente con puré de calabaza.
- Agregue la vainilla y la canela, cubra con leche fría y batir hasta que aparezca espuma blanda.
La calabaza es un producto útil, pero no todos los niños la comen con placer. Es casi seguro que no rechazarán un batido de calabaza. Si el puré de calabaza en la composición de esta bebida es reemplazado por la zanahoria, obtienes otra versión sabrosa y saludable de un batido de leche.
Cóctel de chocolate
Composición:
- helado de chocolate - 70 g;
- azúcar - 20 g;
- leche - 0, 25 l;
- cacao en polvo - 5 g;
- chocolate negro - 20 g.
Método de preparación:
- Mezcla de cacao con azúcar, agregar leche, batir juntos. Colocar en la estufa y hervir a fuego lento. Enfriar a temperatura ambiente, colar y limpiar durante 15-20 minutos en el congelador.
- Cortar el helado en rodajas, colocar en el recipiente de la batidora.
- Verter el cacao frío.
- Batir hasta que esté espumoso, verter en un vaso.
- Moler chocolate amargo en un rallador, espolvorear la bebida con trocitos de chocolate.
El batido de chocolate tiene un sabor único, muy diferente al ordinario o afrutado. Casi en cualquier compañía hay una persona que prefiere esta variante particular de la bebida popular.
Batido de leche con brandy
Composición:
- cacao cocido y refrigerado (dulce) - 0, 2 l;
- leche - 0, 2 l;
- helado - 30 g;
- queso crema - 30 g;
- café exprés - 50 ml;
- coñac - 20 ml.
Método de preparación:
- Colar el café frío y el cacao, verter en el recipiente de la batidora.
- Añadir el helado, el brandy y la leche.
- Batidor.
- Enfriar el queso en el congelador, frotarlo, decorarlo con una bebida al servir en la mesa.
El sabor de esta bebida recuerda un poco al popular postre tiramisú. Los niños no deberían ofrecerlo, pero a los adultos casi seguro les gustará este cóctel.
Los batidos pueden ser muy diferentes, por lo que casi todos pueden encontrar su versión de la bebida. Si la casa tiene una licuadora o batidora, puede manejar la preparación de un postre líquido popular rápidamente y sin esfuerzo.
