Salsa Chimichurri

La salsa chimichurri es un condimento líquido popular en América Latina. Se sirve principalmente a carnes a la brasa. Es un verde muy picado mezclado con aceite de oliva y vinagre, así como con diversas especias. La composición puede incluir vegetales finamente picados o triturados. El origen del nombre de esta salsa verde no se conoce con seguridad. Algunos asocian la historia de su aparición con el nombre del irlandés Jimmy McCury, quien, participando en la guerra por la independencia de Argentina, le dio a los locales una receta para sazonar inventada por él. Se supone que su nombre fue distorsionado por los argentinos más allá del reconocimiento, convirtiéndose en "chimichurri". Otros historiadores culinarios sugieren que el nombre de la salsa se deriva de la palabra española tximitxurri, que significa una mezcla caótica. La tecnología para hacer la salsa chimichurri es mucho más simple que su historia, por lo que incluso un aspirante a cocinero puede hacerlo.

Características de cocción

Para hacer chimichurri, no se necesita nada, excepto comida y un cuchillo, pero saber algunas cosas hará posible cocinarlo más sabroso y con menos tiempo y esfuerzo.

Se necesitan muchos verdes para hacer chimichurri. Si es lento, la jugosidad perdida, los condimentos deliciosos no salen de ella.
Si un tipo de verduras en la composición de la salsa se reemplaza por otra, también cambiará el sabor del condimento terminado.
Si sigues la tecnología clásica de hacer salsa chimichurri, debes picar las verduras y los vegetales lo más finamente posible con un cuchillo, luego mezclar los ingredientes líquidos y secos por separado y luego combinarlos y mezclarlos. Se cree que en este caso el sabor y el aroma del condimento se revelan mejor. Sin embargo, es poco probable que un gourmet sienta una gran diferencia en el sabor si los ingredientes se combinan en un tazón para batir y se baten juntos. Pero el tiempo en el uso de aparatos de cocina ayudará a ahorrar mucho.
Es recomendable preparar la salsa Chimichurri al menos 2 horas antes de la cena prevista, ya que se vuelve muy sabrosa y fragante, habiéndose hecho real.
Es necesario trabajar con pimienta y ajo en guantes protectores, de lo contrario puede quemarse. Esto es especialmente cierto si decide cocinar una gran cantidad de condimentos.

La salsa chimichurri se sirve con bistec u otros tipos de carne frita. Sin embargo, nadie prohíbe el uso de este condimento líquido para dar nuevas notas de sabor a otros platos.

receta de salsa chimichurri, que se considera un clásico

Composición:

perejil fresco - 100 g;
cilantro fresco - 100 g;
cebollas - 50 g;
ajo - 2 dientes;
vinagre de vino (6%) - 40 ml;
ají - 1 pieza;
aceite de oliva - 100 ml;
comino molido - 2 g;
orégano seco - 4 g;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Lave los vegetales, sacúdalos del agua, espere hasta que se sequen.
Cortar las verduras lo más posible con un cuchillo. Ponlo en un bol.
Espolvoree las verduras con brea y condimentos secos, triture con una cuchara.
Cortar el ajo en trozos pequeños, ponerlo en los verdes.
Libere las cebollas de la cáscara, corte en trozos pequeños. Añadir al resto de los ingredientes.
Lavar la vaina de pimienta, cortar el tallo y quitar las semillas. Cortar la carne en trozos pequeños.
Ponga la pimienta en un recipiente para otras verduras y hierbas.
Tritura todo junto con una cuchara para que las verduras den jugo. Mezclar todo a fondo.
Verter el vinagre y el aceite de oliva en un recipiente aparte. Bátalos con un batidor o tenedor para formar una masa homogénea.
Verter la salsa sobre los ingredientes secos, mezclar bien con una cuchara.

La salsa preparada se refrigera e infunde durante al menos 2 horas. Puedes guardarlo en la nevera durante varios días. Si no está seguro de que a todos sus invitados les guste la comida picante, puede reducir la cantidad de pimienta en la salsa. No habrá grandes problemas si hace el condimento completamente sin él.

La receta se considera clásica, si la consideramos con aplicación a la cocina mexicana. En Argentina, la menta es a menudo incluida. Y en México, las azafatas preparan este condimento de diferentes maneras, de modo que la receta tradicional solo puede llamarse condicionalmente.

Salsa casera de chimichurri (con menta y miel)

Composición:

aceite de oliva - 120 ml;
vinagre de vino (6 por ciento) - 60 ml;
miel - 5 ml;
menta fresca - 50 g;
albahaca fresca - 50 g;
perejil fresco - 50 g;
ajo - 3 dientes.

Método de preparación:

Lavar, secar las verduras con servilletas. Picar finamente con un cuchillo.
Tritura el ajo en un recipiente aparte.
Derretir la miel a un estado líquido, mezclar con ajo.
Agregue vinagre y aceite a la mezcla de miel y ajo, batir hasta obtener una composición homogénea.
Verter la base líquida a los greens, mezclar bien.

La salsa preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor único con un toque refrescante. Después de infundir el condimento, su bouquet se volverá aún más brillante y armonioso.