La carne en francés se llama chuletas, horneadas con queso con la adición de mayonesa, cebollas y otras verduras. El plato resulta ser suave, jugoso y muy sabroso, mientras que se ve muy atractivo. Por esta razón, muchas amas de casa llegan a la mesa navideña. Sin embargo, hay casos en los que es imposible usar el horno por cualquier motivo, pero aún así desea complacer a los invitados y a la familia con un sabroso trozo debajo de la corteza de queso. No debes desesperarte: en este caso, puedes cocinar carne en francés en una sartén. Es fácil hacer esto, pero aún así no le hará daño saber algunas sutilezas.
Características de cocción
Cocinar carne en francés en una sartén difiere poco de cocinarla en el horno, pero tiene sus propias características. Si tomamos en cuenta los consejos de chefs experimentados, el resultado no será peor de lo esperado.
- La carne fresca es más adecuada para la carne en francés, especialmente si la vas a freír en una sartén. Usando un producto congelado, te arriesgas a conseguir un plato seco. El riesgo puede minimizarse si la carne se descongela en un refrigerador sin acelerar el proceso de descongelación con agua o microondas.
- El plato es más tierno si la carne de un animal joven se toma como base. No tiene fibras demasiado largas y gruesas, es más liviana que la carne de un animal viejo y sus capas de grasa son blancas.
- El riesgo de secar demasiado la carne al cocinar en una sartén aumenta. Por esta razón, no sienta pena por la salsa, y la carne debe ser elegida no demasiado magra. También es importante no exceder el tiempo de cocción recomendado.
- Para hacer más jugosa la carne en francés, primero se fríe en una sartén caliente durante unos minutos, y luego se pone a disposición en un fuego muy silencioso debajo de la tapa.
- Para que el queso se derrita mejor, es conveniente frotarlo lo más pequeño posible.
- La carne en francés tiene un sabor rico, subrayado por el queso y las cebollas. Agregue a esto una gran cantidad de especias que no deben, para no interrumpir el sabor y el aroma naturales.
- La carne salada cuando se cocina en una sartén solo se puede hacer después de que esté frita. De lo contrario, la sal extraerá todo el líquido y resultará seca y dura.
- Si la carne comienza a quemarse, pon un poco de agua, jugo de tomate, leche o crema en el fondo de la sartén.
La tecnología de cocción de carne en francés en una sartén puede depender de la receta específica, por lo que las instrucciones deben leerse cuidadosamente.
Carne en francés en una sartén (receta simple)
Composición:
- carne de cerdo - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- queso duro - 0, 2 kg;
- crema agria o mayonesa - 150 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave el cerdo, seque con una toalla de cocina. Con un cuchillo afilado, corte las fibras en porciones de 1 cm de ancho.
- Coloque los trozos de carne en una tabla de cortar, cubra con polietileno y golpee el lado romo del martillo culinario desde ambos lados. La película de plástico mantendrá la cocina limpia: los rociados de carne durante el tiempo no se dispersarán en todas las direcciones. Si se desea, la película de polietileno se puede reemplazar con una bolsa de celofán convencional.
- Frotar la carne con pimienta negra, reservar durante un tiempo.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en aros finos o mitades de los anillos.
- Picar el queso rallado con agujeros finos.
- Engrasar la sartén con aceite vegetal. Es mejor hacer que la capa de aceite no sea muy delgada. El cepillo culinario ayudará a distribuirlo en el fondo de la sartén. Algunas amas de casa hacen esto con la ayuda de media papa.
- Pon la cebolla en la sartén.
- Poner la carne preparada sobre la cebolla.
- Sal del cerdo ligeramente por la parte superior.
- Frote la carne de cerdo con crema agria o mayonesa. Si se desea, se pueden mezclar en una proporción arbitraria.
- Espolvorear con queso.
- Vierta 100 ml de agua caliente en la sartén, cubra la sartén con una tapa y coloque a fuego lento.
- Cocine la carne durante 30 minutos, a menudo controlando cómo va el proceso. Si nota que la carne ha comenzado a quemarse, vierta un poco de leche o crema en la sartén.
La carne en francés en la sartén, según la receta más sencilla, se cocina mucho más tiempo que en el horno, pero al gusto y al aspecto es muy similar al filete al horno. Así que el tiempo no se perderá.
Carne francesa con tomates y champiñones en una sartén
Composición:
- carne de cerdo - 0, 35 kg;
- tomates - 150 g;
- champiñones frescos - 150 g;
- mayonesa - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- sal, condimentos - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lavar la carne de cerdo, secar con servilletas. Cortar las fibras en trozos con un ancho de 1, 5 cm. Batir, previamente colocado en el paquete.
- Ralle la carne con especias y córtela en trozos pequeños, como carne de vaca.
- Lava, seca y rebana los champiñones.
- Pele la cebolla de la cáscara y córtela con un cuchillo en pedazos en forma de aros o medias anillas.
- Verter aceite en la sartén, calentar a fuego medio.
- Poner la carne y freírla durante 5 minutos, revolviendo.
- Agregue los champiñones y las cebollas, freír durante aproximadamente el mismo tiempo.
- Cortar los tomates en rodajas finas.
- Reduzca al mínimo el calor, ponga los tomates encima de una mezcla de carne, champiñones y cebollas, ligeramente salado antes.
- Cepille los tomates con una capa gruesa de mayonesa.
- En la medida de lo posible, frote el queso y rocíe con él el contenido de la sartén.
- Cubra la sartén con una tapa pesada y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua o jugo de tomate. Si agrega jugo de tomate, hágalo con cuidado para que no se mezcle con queso o mayonesa.
Antes de servir, divida las porciones en porciones con una espátula ancha y transfiéralas con cuidado de la bandeja a las placas, teniendo cuidado de no mezclar las capas. La carne en francés, cocinada en una sartén según esta receta, es muy brillante. Puede decorar incluso una mesa festiva. Se puede comer como un plato separado, pero aún así es mejor servirlo con un plato de acompañamiento. Las papas hervidas o el puré de papas serán útiles.
Carne de pollo al estilo francés con papas en una sartén
Composición:
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- crema agria - 100 ml;
- agua - 50 ml;
- queso duro - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, condimento complejo para pollo - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Enjuague el filete de pechuga de pollo en agua corriente y seque con servilletas de papel. Corte cada pieza a través de las fibras en varias partes con un ancho de no más de 1 cm, golpee ligeramente las piezas a través del polietileno.
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas y redondas. Es mejor tomar papas nuevas, ya que se cocinan mucho más rápido.
- Corte el ajo con un cuchillo en trozos pequeños, cúbralos en un mortero con sal y condimentos de pollo.
- Batir 2 huevos crudos con un batidor hasta que quede suave. En este momento, ya puedes agregar agua a los huevos.
- Mezcle los huevos con crema agria, agregue una mezcla de ajo con especias y sal, mezcle bien.
- Verter el aceite en la sartén, poner a fuego medio.
- Después de unos minutos, coloca los trozos de pollo en la sartén y fríelos hasta que se doren.
- Reduce el fuego a bajo.
- Coloca rodajas de papas en el pollo, llénalo con la mezcla de huevo agrio.
- Frotar finamente el queso y espolvorear el plato con él.
- Baje la tapa y cocine el pollo con las papas y el queso durante 20 minutos.
Sólo queda arreglar cuidadosamente el plato en platos. Esta receta es significativamente diferente de la tradicional, pero la carne resulta muy sabrosa. Si se lo das a los invitados, no se sentirán decepcionados.
Cocinar carne en francés en una sartén es una tarea factible incluso para un cocinero novato. Por supuesto, la receta y la tecnología de cocción deberán ajustarse ligeramente.
