La coliflor es uno de los alimentos más saludables. Con un contenido bajo en calorías, contiene una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos necesarios para el cuerpo, la mayoría de los cuales se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Puedes cocinar este vegetal de diferentes maneras. Una de las más fáciles es freír. Sin embargo, debes saber cómo freír la coliflor en una sartén, para que resulte sabrosa y retenga sus propiedades beneficiosas.
Características de cocción
Conocer algunos de los secretos te permitirá cocinar muchos platos nutritivos en una sartén para coliflor.
- Para freír en una sartén, no solo es adecuada la coliflor fresca, sino también la congelada. No es necesario descongelar; solo hierva durante 2-3 minutos en agua con sal, luego retire con una cuchara ranurada y deje que el agua se drene. Después de eso, debes cocinarlo de la misma manera que en fresco, siguiendo las instrucciones de la receta.
- Al elegir la coliflor fresca para freír, es mejor preferir la recién cosechada. Sus hojas son frescas y verdes. Las hojas secas son una evidencia de que el repollo ha estado acostado por mucho tiempo y tampoco es lo suficientemente fresco. Además, no tome las coles, las inflorescencias están cubiertas de manchas oscuras: es la podredumbre, que se propaga rápidamente, lo que hace que la col no sea apta para el consumo humano. Pero el tono lechoso de las inflorescencias no dice nada sobre la calidad del repollo: depende de la variedad vegetal y de las condiciones para cultivarlo (al sol o a la sombra).
- Antes de cocinar, el repollo se debe lavar y desensamblar en inflorescencias, luego sumergirlo en agua salada. La sal necesita tomar una cucharadita con un tobogán por litro de agua. Después de 10 minutos de la superficie del agua, tendrá que recolectar insectos y orugas, que seguramente surgirán, y volver a lavar las inflorescencias y esperar a que drenen el agua.
- La mayoría de las recetas para cocinar coliflor frita en una sartén implican hervirla previamente, pero no es necesario que esto si el repollo esté crujiente. No se puede hervir, y freír de inmediato. Pero, al mismo tiempo, tenga en cuenta que el repollo en ebullición reduce el tiempo de cocción en la sartén, de modo que absorbe menos aceite y no es demasiado alto en calorías. Un hervor corto (hasta 5 minutos) no duele.
- Si se elige la receta para preparar el repollo con rebozado o empanado, es mejor no cortar las patas de las inflorescencias durante el procesamiento en frío del repollo; para ellos es conveniente sostenerlo y sumergirlo en la masa. Sin embargo, puedes hacerlo sin piernas, sumergiendo las inflorescencias con un tenedor.
- Primero, el repollo se fríe a fuego medio o incluso alto, de modo que quede cubierto por una corteza, lo que lo protegerá de la pérdida de sustancias útiles. Luego el fuego se quita al mínimo, la sartén se cubre con una tapa y se fríe el repollo hasta que esté listo. Si usa masa, debe freír todo el tiempo a fuego medio en suficiente cantidad de aceite.
Para el resto, la preparación depende de la receta que eligió.
Cómo freír la coliflor rápidamente
Composición:
- coliflor - 0,5 kg;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto se requiere para freír;
- ajo (opcional) - 2 dientes.
Método de preparación:
- Coliflor preparada (lavada, desmontada en pequeñas inflorescencias), hervir en agua salada al gusto dentro de 4-5 minutos después de hervir.
- Cortar el ajo en platos y freír en una gran cantidad de aceite hasta que los platos se oscurezcan. Retíralos del aceite y deséchalos, ya han hecho su trabajo y le han dado la fragancia al aceite.
- Retire la col con una cuchara ranurada o dóblela en un colador. Cuando el agua se drena, poner en la sartén con aceite hirviendo.
- Freír a fuego medio sin tapa hasta que el repollo adquiera una sombra apetitosa y comience a cubrir con una corteza ligera.
Sirva este repollo como guarnición o plato principal. En este último caso, es adecuada la salsa de ajo.
Cómo freír la coliflor en el empanado
Composición:
- coliflor - 0, 5-0, 6 kg;
- pan rallado - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- hojas verdes (opcional) - 50 g;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal: cuánto se requiere para freír.
Método de preparación:
- Lave el repollo, desmóntelo en inflorescencias, no demasiado pequeñas. Hervir en agua salada al gusto durante 3-5 minutos. Tirar en una coladera al vaso el agua.
- Picar finamente las verduras y mezclarlas con las migas de pan.
- Batir los huevos con un tenedor.
- Sumergir cada inflorescencia en el huevo, enrollar en pan rallado y poner en una sartén con aceite hirviendo.
- Freír a fuego medio hasta que esté cocido, sin olvidar voltearlo periódicamente para que se forme una costra apetitosa en todos los lados.
La col frita en empanado es un plato independiente. Servir con crema agria.
Coliflor en masa
Composición:
- coliflor - 0, 5-0, 6 kg;
- huevo - 2 piezas;
- leche - 100-120 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- harina - 80-100 g;
- aceite vegetal - cuánto se necesita para freír.
Método de preparación:
- Lavar la coliflor. Desmontándolo en inflorescencias, asegúrese de que sean de tamaño mediano: demasiado grande cortado por la mitad.
- Sumerge el repollo en agua con sal y cocina durante un par de minutos. Si desea que el repollo permanezca crujiente, puede freírlo en la sartén sin cocinar.
- Batir los huevos.
- Tamice la harina, mezcle con sal y pimienta negra, agréguelas al gusto.
- Agregue un poco de harina a los huevos, revolviendo todo bien cada vez para que no queden grumos.
- Disuelva la masa con leche hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Sumerge cada inflorescencia en una masa, ponla en una sartén y fríe por todos lados hasta que se doren.
La coliflor en la masa es un plato sabroso y satisfactorio que se cocina muy rápidamente. Servir con salsa de queso.
Coliflor en masa para queso
Composición:
- coliflor - 0, 6-0, 7 kg;
- cerveza - 100-125 ml;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 80-100 g;
- queso duro - 100 g;
- sal - al gusto;
- condimentos - al gusto;
- aceite vegetal - bajo demanda.
Método de preparación:
- Desmonte el repollo en inflorescencias de tamaño mediano, lávelas y hierva durante 2–3 minutos para una pareja.
- Frotar finamente el queso.
- Batir los huevos, mezclarlos con harina, sal y pimienta, queso rallado.
- Diluya con cerveza hasta que la masa tenga una consistencia que se asemeje a la crema agria líquida.
- Sumergir las inflorescencias de repollo en la masa, freírlas hasta que estén doradas por todos lados en una sartén con aceite caliente.
- Poner en un colador de vidrio el exceso de aceite.
Este repollo es un excelente aperitivo para la cerveza o el vino, pero puedes comerlo, por supuesto, sin ellos. Este plato atraerá a los amantes del queso.
Receta original de coliflor frita
Composición:
- coliflor - 0, 6-0, 7 kg;
- leche - 125 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- sémola - 50 g;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Dispersar la coliflor en flósculos pequeños, cortar en trozos medianos y pequeños. Enjuague bien y coloque en una sartén profunda. Si el repollo está congelado, simplemente viértalo en la sartén.
- Vierta medio vaso de agua en la sartén, agregue sal al gusto, agregue las especias y ponga a fuego medio, cubra la sartén con una tapa.
- Cuando el agua hierva, agrega mantequilla al repollo, revuelve y comienza a freír.
- Batir la leche, la sémola y el huevo juntos, un poco de sal.
- Verter la col sobre la mezcla, revolver rápidamente y freír durante otros 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. No es necesario mezclar constantemente, ya que de lo contrario el repollo no adquirirá un matiz apetitoso.
El plato resulta muy sabroso. Será aún más sabroso si lo viertes con salsa de queso.
Coliflor frita con salchichas
Composición:
- coliflor - 0, 4-0, 5 kg;
- salchichas de caza - 0, 3 kg;
- berenjena - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- eneldo - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Prepare el repollo desmontándolo en pequeñas flores, lavándolo y remojándolo en agua con sal para eliminar los insectos.
- Cortar las berenjenas en cubos, sumergir durante media hora en agua salada, enjuagar y secar.
- Pelar y picar la cebolla.
- Rallar las zanahorias.
- Cortar las salchichas en círculos.
- Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén profunda.
- Después de 5 minutos, añada las berenjenas, freír otros 5 minutos.
- Añadir las salchichas, freírlas junto con las berenjenas durante 5 minutos.
- Coloca la coliflor en la misma sartén, fríe las verduras durante otros 5 minutos.
- Sal, pimienta, agregue el eneldo y cúbralo con un poco de agua (basta con un vaso).
- Cubra y apague hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Este plato de coliflor inusual vence desde la primera cuchara.
Freír la coliflor en una sartén es fácil. El proceso de cocinar deliciosos platos no lleva mucho tiempo. Mientras tanto, los platos son apetitosos, sabrosos, nutritivos.
