Cómo cocinar un conejo

Las amantes no suelen cocinar platos de conejo. Tal vez porque rara vez está a la venta. Pero el que se preocupa por su salud trata de incluir al conejo más a menudo en su dieta.

Esta carne es rica en calcio, magnesio, fósforo, hierro y otros oligoelementos que el cuerpo necesita para mantener la salud. La carne de conejo tiene vitaminas PP, B1, B2, B6, B12, E.

El conejo tiene una carne tierna blanca, que es absorbida por casi el 90%, por lo que los nutricionistas la recomiendan para incluirla en el menú infantil.

Pero, a pesar de la aparente simplicidad, en la preparación del conejo tiene sus propios matices. Solo teniendo en cuenta que puedes obtener una carne suave y sabrosa, que no tendrá olor a conejo.

Sutilezas de cocinar carne de conejo para que la carne sea suave y jugosa

La carne más deliciosa en conejos jóvenes. Normalmente su peso no es superior a 1, 5 kg.
No es necesario comprar un conejo si su carcasa es de sotavento o de sangre. Debe ser suave y rosa pálido.
Por lo general, la carne de conejo no se cocina entera. La parte delantera y trasera de la carcasa están diseñadas para diferentes tipos de platos.
Todo lo que está debajo de la última vértebra lumbar pertenece a la espalda. Hay menos tejido conectivo, por lo que esta carne es frita o al horno.
La parte frontal de la carcasa es adecuada para hervir, guisar o cocinar guisos.
Para eliminar un olor específico, la carne de conejo a menudo es marinada, especialmente si es vieja. Para la marinada use vinagre, vino, suero de leche, kéfir con la adición de varias especias y especias.
Los ingredientes principales para la marinada son la hoja de laurel, la pimienta, la cebolla, la sal, el perejil, el ajo. Los fanáticos del olor picante se agregan a la marinada, cilantro, clavo, canela, nuez moscada, tomillo, bayas de enebro, eneldo y otras hierbas para degustar.
Un conejo joven puede empaparse en agua sin vinagre para eliminar la sangre que hace que la carne se oscurezca. Esto es especialmente cierto para la liebre, que es necesaria no solo para remojar en agua, sino también para picar de 5 horas a 3 días.
El conejo joven para freír no está marinado si se usan hierbas aromáticas y ajo.
El conejo se prepara muy rápidamente. La carne joven de la parte posterior de la carcasa estará lista en 30-35 minutos. La carne vieja se cocina durante aproximadamente una hora. La carne de conejo, cortada en trozos pequeños y frita en una sartén, estará suave en 10-15 minutos.

Conejo Chahokhbili

Ingredientes:

carne de conejo - 1 kg;
grasa - 120 g;
cebolla cebolla - 3 uds.
tomates frescos - 2 piezas;
limón - 0, 5 uds .;
vino - 100 ml;
azúcar - 30 g;
vinagre - 60 g;
pasta de tomate - 60 g;
caldo - 300 ml;
verduras, sal y especias - al gusto.

Método de preparación

Conejo cortado en trozos de 50 g, frito en grasa (60 g) hasta que se doren.
Sal, ponga la pasta de tomate, la pimienta, vierta el caldo y guise a fuego lento durante 40-50 minutos.
Las cebollas se trituran y se pasan sobre la grasa restante. Espolvorear con azúcar, mezclar. Verter el vinagre y el guiso antes de la evaporación.
Poner las cebollas en un bol con un conejo, agregar los tomates.
Todo se vierte con vino y se guisa hasta que la carne se cocina.
Al servir, decorar con una rodaja de limón y espolvorear con hojas verdes picadas.

Guiso de conejo

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
grasa - 70 g;
patatas - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
perejil - 80 g;
tomates frescos - 3 piezas;
harina - 1 cucharada. l.
sal - 20 g;
pimienta molida - pizca;
clavel - 2 yemas;
hoja de laurel - 2 piezas;
eneldo y perejil - un manojo;
hojas verdes picadas - al gusto.

Método de preparación

Los conejos se trocean en trozos y se fríen hasta que se doren. Sal.
Cortar la zanahoria en rodajas. Cebollas y raíz de perejil picadas. Las verduras se añaden a la carne y se fríen todas juntas.
Espolvorear con harina, poner rodajas de tomate, especias, verduras en paquete.
Verter el caldo caliente.
Las papas se cortan en círculos gruesos, se sumergen en caldo, se mezclan.
Guiso, cerrando la tapa, hasta que la carne esté lista.
Se sacaron un montón de verduras, y la carne con verduras se extendió en un plato y se espolvorea con verduras frescas.

Conejo guisado con ciruelas

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
grasa - 90 g;
salsa de tomate o salsa de tomate - 450 g;
ciruelas pasas - 500 g.

Adobo:

Vinagre 3 por ciento - 150 g;
pellizco de canela;
clavel - 2 yemas;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta negra molida - 0, 1 cucharadita;
azúcar - 10 g;
sal - 10 g;
hojas verdes - 20 g.

Método de preparación

Preparar la marinada. Para hacer esto, mezcle el vinagre con todas las especias y deje hervir. Guay Añadir las verduras.
La carcasa del conejo se trocea en porciones y se rellena con marinada. Resiste 6 horas.
La marinada se escurre y las piezas de carne se secan ligeramente y luego se fríen hasta que se doren.
Verter la salsa de tomate, poner las ciruelas lavadas y el estofado hasta que esté listo.

Conejo en una olla

Ingredientes:

filete de conejo - 750 g;
carne de cerdo - 250 g;
cebolla cebolla - 3 uds.
pan de centeno seco - 50 g;
caldo de carne - 400 ml;
pimentón - 15 g;
harina - 50 g;
vino de mesa - 150 ml;
Sal y pimienta al gusto.

Método de preparación

El filete de conejo se corta en rodajas, se espolvorea con especias y se empana en harina.
El cerdo se corta en platos, salados y pimienta.
Cortar finamente las cebollas.
El pan se tritura en miga.
Cerdo, cebolla, carne de conejo y migas de centeno se colocan en una olla. Las capas se repiten en la misma secuencia.
Vierta el caldo y el vino, sin llegar a la parte superior de 1/4 de la altura de la olla.
Cubrir con una tapa y poner en el horno. Calentado a 180 ° y estofado 1-1, 5 horas. Las ollas pueden ser reemplazadas con un hierro fundido. En este caso, cocinar en la estufa con un hervor bajo.

Pilau de conejo (dieta)

Ingredientes:

conejo (frontal) - 300 g;
mantequilla - 40 g;
arroz - 120 g;
cebolla cebolla - 1 ud .;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
pasas - 20 g.

Método de preparación

El conejo se corta en porciones.
Cortar finamente las cebollas.
La carne se fríe con cebolla en mantequilla.
La carne con cebolla se transfiere a una cacerola, llena de agua caliente para que cubra solo la mitad de la carne. Poner una hoja de laurel y cocer hasta que esté medio preparado.
Añadir el arroz lavado y la pasa. Rellenar todo con agua caliente. La masa se debe cubrir con ella durante 1 cm.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore y el arroz esté listo.

Chuletas de conejo picadas

Ingredientes:

conejo - 250 g;
pan blanco - 50 g;
leche - 50 g;
mantequilla - 30 g;
sal - al gusto.

Método de preparación

Los filetes de conejo se trenzan a través de una picadora de carne.
El pan blanco rancio se remoja en leche, mezclado con carne picada, que nuevamente se pasa a través de un molino de carne.
Poner la mantequilla ablandada, sal y batir con cuidado todo.
Cortar las chuletas con las manos mojadas.
Coloque los vaporizadores en el recipiente y cocine al vapor durante 20-25 minutos.

conejo frito (dieta)

Ingredientes:

conejo (espalda) - 600 g;
aceite vegetal - 50 g;
cebolla cebolla - 3 uds.
zanahorias - 1 pieza;
mantequilla - 50 g;
sal al gusto.

Método de preparación

La parte posterior tratada del conejo se sala y se extiende sobre una bandeja para hornear.
Cebollas cortadas en aros, zanahorias - en círculos finos.
Las verduras se ponen alrededor de un conejo. Regado con aceite vegetal.
Poner en el horno y freír a 200 ° hasta que esté cocido. Para mantener la carne seca, se riega periódicamente con jugo y grasa ahogados.
La carne terminada se corta en pedazos y se vierte con mantequilla derretida.

3 conejo asado con tocino ahumado

Ingredientes:

conejo - 500 g;
panceta de cerdo ahumada - 50 g;
crema agria - 2 cucharadas. l.
mantequilla - 30 g;
Sal y pimienta al gusto.

Método de preparación

Las patas traseras del conejo están rellenas con pechuga ahumada picada, saladas y untadas con crema agria.
Extender sobre una bandeja para hornear engrasada.
Colocar en un horno calentado a 200 ° y freír durante aproximadamente una hora vertiendo jugo caliente y grasa.
Servido con verduras, arándanos, col, verduras.

Conejo con papas y verduras

Ingredientes:

conejo (espalda) - 600 g;
ajo - 3 dientes;
pimentón - 1 cda. l.
patatas - 500 g;
aceite vegetal - 50 g;
cebolla cebolla - 1 ud .;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimienta molida, romero - al gusto;
hoja de laurel - 1 pieza;
vino de mesa o caldo - 100 ml.

Método de preparación

El conejo se corta en porciones.
Mezcle aceite vegetal, pimentón, ajo machacado, pimienta, romero, laurel.
Esta mezcla se frota sobre la carne y se refrigera durante la noche.
Extienda la carne cortada en rodajas finas de papas, aros de cebolla, rodajas estrechas de pimiento en una bandeja para hornear.
Poner en el horno y hornear durante aproximadamente una hora a 200 °.
Para mantener la carne seca, se vierte con vino o caldo.

Conejo en cerveza

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
cerveza light - 500 ml;
cebolla de bulbo - 2 uds.
sal - al gusto;
mezcla de pimienta - al gusto;
romero - al gusto;
aceite vegetal - 50 g.

Método de preparación

La carcasa se corta en pedazos, se lava.
La cerveza se vierte en la sartén, la cebolla picada y todas las especias se ponen en la sartén.
Enciende el fuego y hierve. Guay
Los adobos vierten los trozos de conejo y los ponen en el refrigerador por varias horas.
La carne se saca y se seca en una servilleta.
Freír en mantequilla hasta que se doren.
Vierta la marinada y el estofado a fuego lento durante 50-60 minutos a cubierto.
La carne lista se espolvorea con hierbas y se sirve con cualquier plato de acompañamiento.

Conejo en el horno (en papel de aluminio)

Ingredientes:

pierna de conejo (espalda) - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 50 g;
sal - al gusto;
condimento para carne - 0, 5 cucharaditas;
pimienta molida - al gusto.

Método de preparación

La carne de conejo se lava en agua fría.
Mezclar sal y especias. Frotan la pierna con ellos y se dejan marinar durante 3-4 horas.
La bandeja para hornear se cubre con dos capas de papel de aluminio (en cruz) y se coloca la pata.
Bien regado y sellado.
Hornee a 180-200 ° durante cincuenta minutos.
Para formar una costra rojiza en la carne, la lámina se abre y la bandeja para hornear se envía al horno durante otros 10 minutos.

Conejo en francés

Ingredientes:

conejo (frontal) - 1 pieza;
tocino ahumado - 150 g;
cebolla cebolla - 3 uds.
grasa - 50 g;
vino tinto - 150 ml;
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta - 10 uds .;
pimiento rojo - 0, 2 cucharaditas;
sal - al gusto;
perejil.

Método de preparación

El conejo se corta en trozos y se lava con agua fría.
Se fríe en grasa hasta que se doren.
Corte las cebollas en cubos grandes y pechuga en rebanadas gruesas. Agréguelos a la carne y guise todo junto bajo una tapa a fuego lento.
Poner las especias y verter el vino. Preparar hasta que la carne blanda.

Guiso de conejo

Ingredientes:

conejo - 1 pieza;
cebolla cebolla - 1 ud .;
zanahorias - 1 pieza;
gelatina - 15 g;
sal - al gusto;
granos de pimienta - 10 uds .;
caldo - 1, 5 l.

Método de preparación

El conejo se lava bien, se corta en trozos y se pone en una cacerola.
Llene con agua, deje hervir, retire la espuma.
Ponga la cebolla, las zanahorias y las especias sin pelar en el caldo.
Cocinar unas dos horas.
La gelatina se vierte con agua y se deja hinchar.
Tan pronto como la zanahoria esté cocida, sáquela y enfríela.
La carne de conejo se saca del caldo y la carne se separa de los huesos.
Doblar en latas. Las zanahorias cortan círculos y añaden a la carne.
La gelatina se disuelve en caldo caliente, se filtra y se vierte la carne en formas. Tan pronto como la gelatina se enfríe, límpiela en el refrigerador, pero no en el congelador.
El molde con la gelatina enfriada se sumerge durante unos segundos en agua caliente y se inclina sobre una placa plana.

recetas de conejo se pueden enumerar sin fin. Y todos ellos son tan diferentes que incluso un gourmet sofisticado entre toda esta magnificencia encontrará el plato adecuado para ellos.

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