Los pepinos para el invierno son cosechados no solo por nuestros compatriotas. Tratando de sorprender a familiares y amigos con espacios en blanco inusuales, las amas de casa están ansiosas por aprender recetas de aperitivos que son populares en otros países. Muchos cocineros, además de las tradicionales verduras en escabeche, cosechan pepinos canadienses para el invierno. La comida tiene varias características. El primero es la presencia de zanahorias y pimientos dulces en la composición, el segundo es el corte del ingrediente principal en cubos.
Características de cocción
La tecnología de cocinar pepinos en Canadá para el invierno no es difícil, esta tarea será en el hombro incluso para un cocinero novato, si lo sabe y tiene en cuenta varios puntos:
- Los pepinos de estilo canadiense se pueden cosechar tanto de verduras jóvenes como de maleza, pero a partir de frutas pequeñas, el aperitivo es más sabroso y atractivo.
- Para que los pepinos en el aperitivo estén crujientes, no debes elegir frutas lentas para su preparación. Remojar en agua fría durante dos horas ayudará a aumentar la elasticidad de los vegetales.
- Por lo general, las verduras enlatadas después de cocinarlas se voltean y se cubren con algo caliente. Refrescándose en un baño de vapor, los refrigerios están sujetos a conservación adicional y tienen un mejor valor Sin embargo, se recomienda enfriar los pepinos sin envolver, para que no pierdan su elasticidad.
- Las recetas tradicionales de pepino de estilo canadiense prevén su esterilización en latas, pero hay recetas que pueden prescindir de ella. Si planea esterilizar los frascos con pepinos, es recomendable elegir recipientes con un volumen de no más de un litro. También es importante que su tamaño sea el mismo. Si no se proporciona la esterilización según la receta, los pepinos de estilo canadiense se pueden cerrar en latas de 1, 5, 2 o incluso 3 l.
- Independientemente de si el aperitivo se esteriliza en latas, deben lavarse con soda y esterilizarse antes de su uso. Si abandonamos esta manipulación para ahorrar tiempo, esfuerzo y recursos comunitarios, entonces el riesgo de que los alimentos enlatados "exploten" será mucho mayor. Las tapas también deben esterilizarse por ebullición. Los pepinos están cubiertos con tapas de metal canadienses para garantizar la estanqueidad, los vasos de plástico no son adecuados para este propósito.
Para almacenar los pepinos de manera canadiense, preferiblemente en una habitación fresca, pero a temperatura ambiente no se deterioran durante mucho tiempo.
Pepinos jóvenes de estilo canadiense para el invierno: una receta sin esterilización
Composición (3 litros):
- pepinos - 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- pimiento dulce - 0, 3 kg;
- eneldo fresco - 30 g;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 1 l;
- sal - 100 g;
- azúcar - 0, 3 kg;
- Esencia acética (70 por ciento) - 40 ml.
Método de preparación:
- Lavar los pepinos, cortarles la punta. Ponga la fruta en una cacerola grande. Rellenar con agua fría, dejar reposar durante 2 horas.
- Escurrir, enjuagar nuevamente los pepinos, dejarlos secar.
- Lavar y secar el eneldo y las verduras.
- Pelar el ajo.
- Pelar las zanahorias, cortar en rodajas.
- Pimienta sin semillas, quitando el tallo, pero sin cortar la fruta. Cortar las verduras en aros.
- Lavar con soda, esterilizar frascos y tapas.
- Extienda la mitad del eneldo, todas las zanahorias y todos los pimientos, y los dientes de ajo en los frascos.
- Cortar los pepinos a lo largo en 4 pedazos, ponerlos firmemente en frascos.
- Coloque el eneldo restante en la parte superior.
- Hierva el agua en el hervidor, vierta las verduras. Cubrir los frascos con las tapas preparadas. Dejar por 15-20 minutos.
- Hervir el agua de adobo en una cacerola. Disuelva la sal y el azúcar en ella, hierva durante 5 minutos. Verter en esencia de vinagre. Llevar la marinada a ebullición.
- Escurra el agua enfriada de las latas de pepinos, vierta las verduras con adobo caliente. Espere un par de minutos para que salga aire de las latas. Enrollar
- Dé vuelta los frascos y déjelos enfriar.
Se recomienda almacenar los pepinos cocinados según esta receta en un lugar fresco. Si se hubieran preparado con esterilización, habrían sido un poco menos caprichosos y podrían haber apostado a la temperatura ambiente.
Pepinos de estilo canadiense para el invierno de verduras crecidas en exceso (con esterilización)
Composición (3 litros):
- pepinos - 2-2, 2 kg;
- zanahorias - 120 g;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- pimiento picante - anillo de 1 cm de espesor;
- azúcar - 0, 25 kg;
- sal - 100 g;
- sombrilla de eneldo - 1 pieza;
- hojas verdes de eneldo - 30 g;
- agua - 1 l;
- Esencia acética (70 por ciento) - 40 ml.
Método de preparación:
- Los pepinos remojan durante 2 horas en agua con hielo, se secan. Pelar la cáscara gruesa utilizando un pelador.
- Cortar las puntas de la fruta. Cortar las verduras en 2-3 piezas, luego cortar cada columna en 6-8 piezas.
- Raspe las zanahorias, lave y corte en pajuelas gruesas.
- Pelar la pimienta dulce, cortar en tiras.
- Prepare latas, ponga zanahorias, pimientos y eneldo sobre ellas.
- Coloca los círculos de pimiento picante.
- Llena los frascos con pepinos.
- Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, mezcle.
- Poner el líquido a hervir. Añadir un paraguas de eneldo. Hervir durante 5 minutos, retirar el eneldo. Verter el ácido acético salmuera, remover, remover del fuego.
- Rellene los pepinos con la marinada caliente, cubra con tapas.
- Pon una toalla en la olla, ponle latas de bocadillos.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua, esterilice las latas durante 10-30 minutos, dependiendo de su volumen (10 minutos, aquellos con una capacidad de 0,75 l, 12-15 minutos - litro, 20 minutos - 1, 5 - litro, 25 minutos - 2 litros, media hora - 3 litros).
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y enróllelos. Dejar enfriar al revés.
Los pepinos en esta receta tienen un sabor ligeramente más picante que el anterior. Cuestan bien incluso a temperatura ambiente.
Pepinos de estilo canadiense sin vinagre (con ácido cítrico)
Composición (3 litros):
- pepinos - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- ácido cítrico - 6 g;
- agua - cuánto entrará;
- sal - 80 g;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Pepinos cortados en barras grandes, pimientos y zanahorias en tiras.
- Dientes de ajo cortados en placas.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Extienda primero el ajo en los frascos, luego la zanahoria y la pimienta.
- Por último poner pepinos en las latas.
- Hierva agua, vierta sobre las verduras, escúrralas en un cuarto de hora, midiendo el volumen.
- A partir de la cantidad de agua resultante, solo sal pura, azúcar y ácido cítrico, prepare el adobo, hirviéndolo durante 2-3 minutos.
- Rellenar los pepinos con adobo caliente, tapar herméticamente el corcho.
El aperitivo preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor más suave que los anteriores. La receta será de interés para aquellos que prefieren conservar sin el uso de vinagre.
Los pepinos de estilo canadiense son un bocadillo completo de varios tipos de verduras, en el que los pepinos desempeñan un papel importante. Las verduras enlatadas según las recetas anteriores tienen un sabor dulce y no son demasiado agrias.
