La gente comenzó a comer carne de cerdo hace más de siete mil años. Desde entonces, la carne de estos animales domésticos es una parte integral de las tradiciones culinarias de la mayoría de los países, y no solo las europeas.
El cerdo se puede llamar con razón un producto alimenticio universal en el que se puede cocinar una cantidad increíble de platos. Pero puede diversificar recetas no solo con diferentes tratamientos térmicos, sino también en gran medida con especias y condimentos.
Condimentos clásicos para carne de cerdo
La sal, varios tipos de pimientos y hojas de laurel son condimentos clásicos no solo para la carne de cerdo, sino también para cualquier otra carne. Para la carne de cerdo, son adecuados varios tipos de pimientos, desde el clásico negro o el rojo hasta la paprika o el chile en polvo. Se recomienda agregar sal al final del tratamiento térmico, para que la carne esté más suave.
El rábano picante también se puede atribuir a los condimentos universales, sin los cuales es imposible imaginar un asado de cerdo o aspic. Y se puede utilizar como polvo molido fresco y seco.
El ajo es adecuado para cualquier tipo de carne, no solo le dará al cerdo un aroma vertiginoso, sino que también lo hará suave y jugoso. Pero también puede amortiguar el sabor de cualquier especia agregada. Por lo tanto, es mejor usarlo solo o en combinación con verduras frescas picadas.
Condimentos exóticos para carne de cerdo
El jengibre, el ajo y la nuez moscada son perfectos para la carne a la parrilla, y el romero y el ajo para el estofado. Puede agregar un poco de albahaca seca o fresca a la carne picada; obtendrá un sutil matiz de frescura picante.
La mejorana en la carne es mejor juntarla con el tomillo; esto debe hacerse antes de cocinar, luego el plato terminado será especialmente fragante.
Con el curry de cerdo, simplemente se puede freír en un poco de aceite; será muy sabroso y excepcionalmente hermoso.
Una mezcla de hierbas como la albahaca verde, algo de mejorana y romero, sal y ajo exprimidos bajo una prensa es perfecta para asar: el cerdo rallado con este cóctel aromático no solo será fragante, sino también increíblemente tierno y se derretirá en la boca.
La mejorana se llama pasto “salchicha”: las salchichas de cerdo hechas en casa se vuelven mucho más sabrosas.
Va bien con la cúrcuma de cerdo, pero debe agregarse con precaución: la especia es muy rica en sabor, por lo que una pequeña pizca será suficiente.
Para cocinar carne a fuego abierto (barbacoa o kebab), puede agregar bayas de enebro, lo que le dará a la carne de cerdo un sabor salado inusual. El comino, una especia con un sabor picante y un ligero amargor, también es ideal para encurtir kebabs, así como para freír y asar.
El caldo de cerdo fragante se puede obtener agregando cilantro suave, raíz de perejil, albahaca y tomillo. No todos saben que la carne de cerdo se puede saborear con azúcar, esta moda nos vino de China y disfrutó muchísimo. Además, al freír, el azúcar forma una costra crujiente sobre la carne.
Condimentos para tocino y ahumados
Para muchos pueblos eslavos, la manteca de cerdo es un producto invaluable, cuyo amor se encuentra a nivel genético. E incluso los nutricionistas más reputados guardan silencio: en el alma eslava, esta adicción es imposible de erradicar.
Es imposible cocinar auténtica manteca de tocino y carnes ahumadas sin especias y condimentos. Los condimentos principales son sal de roca grande, pimienta negra fragante, ajo y laurel. Si necesitas añadir especias, en el curso se pone pimiento rojo picante.
Otro ingrediente inusual para el salado de salo es el cilantro molido. El aroma de la carne ahumada y el tocino agregará hierbas picantes, como semillas de eneldo, comino molido y perejil.
resultados
Usando condimentos para cocinar carne de cerdo, recuerde: lo principal es la moderación. Algunas especias revelan su sabor después del tratamiento con calor, otras, inmediatamente, y existen aquellas que se reproducen con matices solo después de algún tiempo.
Si se usan juntos más de cinco condimentos, ninguno de ellos funcionará con toda su fuerza. Es mejor elegir una o dos especias que combinen bien entre sí.
¡Buen provecho para usted y sus seres queridos!
