Los fanáticos de la cocina francesa son conscientes de que los confitures ocupan un lugar significativo en ella. Los franceses no solo lo usan para pasteles dulces, sino que también comen bollos y tostadas que van bien con chocolate caliente y café. Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar confitura de fresas para el invierno en casa. Se encontrará aplicación de esta delicadeza.
Características de cocción
La confitura es una mermelada espesa, la consistencia de una mermelada. Es conveniente para ellos emparedar pastel de capas de pastel. Pueden difundir pan y tartas rellenas. Se puede servir con tortitas y tortitas. Algunos lo comen así. Para cocinar confitura de fresas para el invierno, necesitas saber algunas cosas.
- La confitura se puede preparar a partir de bayas frescas y congeladas. Si se usan frutas congeladas, se debe dejar que se descongelan y el jugo que se libera durante este proceso se debe drenar. Las bayas frescas se clasifican: solo se hacen puré para el ajuste de confitura, pero las putrefactas, acuosas, estropeadas por los insectos deberán desecharse. Después de eso, las bayas deben limpiarse de los sépalos, lavarse y secarse. Las bayas húmedas para la cocción no se pueden usar: se volverán acuosas y se deteriorarán rápidamente.
- La fresa contiene suficiente pectina para cocinarla, sin agregar espesantes. Pero esto requerirá una gran cantidad de azúcar. El proceso de cocción en este caso también será más largo.
- Si desea que la confitura tenga un color brillante, no la hierva durante mucho tiempo, es mejor usar un espesante. El almidón, la gelatina, la pectina, el agar-agar pueden actuar en su calidad. Cuanto más espesante se agrega, menos azúcar se requiere.
- La confitura se puede cocinar entera, en rodajas o picada con una licuadora al estado de puré de bayas. La elección depende de la receta específica.
- Para hacer que la confitura sea más placentera, a menudo se le agrega jugo de limón, vainilla, varias especias y bebidas alcohólicas. No solo hacen el postre más sabroso, sino que también mejoran su conservación.
- Coloque la confitura caliente lista en latas preesterilizadas. Los bancos ruedan las tapas esterilizadas. Si planea conservar el postre durante mucho tiempo, los bancos se voltean y se envuelven, se retiran al lugar de almacenamiento después del enfriamiento.
Se recomienda almacenar la mermelada de fresa a una temperatura de 5 a 20 grados en un lugar oscuro. En este caso, la vida útil de la pieza será de 12 meses. Después de abrir el frasco se guarda en el refrigerador por no más de dos semanas.
Confitura de fresas sin agregar espesante
Composición (para 2, 5-2, 6 l):
- fresas - 1, 5 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- limón - 1 ud.
Método de preparación:
- Clasifique las fresas, lave y retire los sépalos. Extienda las bayas sobre una toalla, déjelas secar.
- Doblar las bayas en la cuenca del esmalte, agregar el azúcar. Cubrir con una gasa y dejar reposar durante un par de horas para dejar que las bayas zumo.
- Pon un tazón de fresas en la estufa. Mientras lo calienta a fuego lento, amasar el triturador.
- Hierva las fresas, revolviendo durante 20 minutos. Asegúrese de quitar la espuma que sobresale de la superficie.
- 5 minutos antes de que la mermelada esté lista, exprime el jugo del limón y agréguelo al puré de fresas. Revuelva
- Verter la confitura preparada en frascos esterilizados. Llénalos hasta el borde.
- Girar los frascos, voltear, cubrir con una manta.
Después del enfriamiento, la confitura de fresas se puede quitar al lugar de almacenamiento habitual de suministros de invierno.
Confitura de fresas con pectina y vainilla en una olla de cocción lenta
Composición (2 litros):
- fresas - 1, 25 kg;
- azúcar - 1, 25 kg;
- pectina - 10 g;
- vainilla - 1 vaina.
Método de preparación:
- Limpie y seque las fresas de los sépalos, córtelos en trozos pequeños, póngalos en un recipiente de multicooker.
- Vierta la vainilla de la vaina en la olla de cocción lenta.
- Verter el azúcar sobre las fresas, mezclar.
- Encienda el multicooker durante media hora en el modo de calefacción.
- Revuelva la baya, agregándole pectina.
- Inicie la unidad seleccionando el programa "Hornear". Cocine en este modo durante 15 minutos, deteniendo el funcionamiento del dispositivo cada 2-3 minutos para eliminar la espuma y agitar el contenido del multicooker.
- Extiende la confitura gruesa sobre los frascos preparados, séllalos.
- Deje que la confitura se enfríe debajo de una manta caliente y guárdela en la despensa.
La confitura para esta receta es muy espesa y fragante. Si desea obtener una textura más delicada, la pectina se puede agregar 2 veces menos. Si en lugar de cinco vasos de azúcar usar cuatro, el problema tampoco ocurre, solo la confitura resultará menos dulce.
Confitura de fresas con agar-agar y cardamomo
Composición (para 0, 75 l):
- fresas - 0,5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- ácido cítrico - 1 g;
- agar-agar - 5 g;
- agua - 50 ml;
- El cardamomo es un gran pellizco.
Método de preparación:
- Verter el agar-agar con agua hervida fría, dejarlo en remojo.
- Lavar las fresas, quitar los sépalos. Deje secar la baya.
- Coloque las fresas en el tazón de la licuadora y muelen hasta hacer un puré.
- Triturar el azúcar con un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.
- Coloque el puré de bayas en un recipiente de esmalte, mezcle con el azúcar en polvo.
- prendió fuego. Mientras revuelve, deje hervir.
- Añadir ácido cítrico y cardamomo, mezclar.
- Hierva a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo y removiendo la espuma.
- Hervir por separado el agua con agar-agar.
- Verter en un recipiente de confitura, mezclar bien. Retire los platos del fuego.
- Distribuya la mezcla a los frascos preparados, ciérrelos firmemente.
- Refrésquese debajo de una manta, póngalo en un lugar fresco para el invierno.
Si la confitura no está preparada para el invierno y planea almacenarla en el refrigerador, la cantidad de azúcar puede reducirse a 300-350 g, entonces la delicadeza será menos calórica.
Confitura de fresas con vodka
Composición (para 3, 2 l):
- fresas - 1, 5 kg;
- azúcar - 2 kg;
- sal - un shchipot grande;
- ácido cítrico - 5 g;
- vodka - 0, 1 l.
Método de preparación:
- Bayas, lavadas y secas, cortadas con un cuchillo y puestas en un recipiente de esmalte.
- Agregue el ácido cítrico, la sal y la mitad del azúcar especificado en la receta, mezcle.
- Agregue vodka, cubra la pelvis con un paño fino, deje reposar durante 6-8 horas en un lugar fresco.
- Disuelva el azúcar restante, revuelva, ponga el recipiente en el fuego.
- Cocine, cambiando la intensidad de la llama: primero caliéntela a fuego alto, pero cuando las bayas suban, reduzca la llama al mínimo; Cuando se hundan en el fondo, vuelve a agregar fuego. El tiempo de cocción para la confitura con vodka es de 40-50 minutos.
- Distribuya la mezcla a los frascos preesterilizados, ciérrelos bien. Los bancos ponen las tapas abajo, envuelven.
La confitura enfriada puede ser retirada a la despensa. A una temperatura no superior a 20 grados, permanecerá, sin estropearse, hasta la próxima temporada de bayas.
La confitura de fresas es un exquisito manjar que se puede comer con cucharas. Se pueden complementar con requesón, helados, pasteles de queso y otros postres. Se utiliza en la elaboración de tartas y pasteles. Si prepara mermelada para el invierno en verano, este plato dulce costará poco y le encantará a usted y a los miembros de su familia durante todo un año. La presencia de una gran cantidad de recetas le permitirá elegir la opción de confitura de fresas para cada gusto.
