En muchas familias existe la tradición de cocinar arenques debajo de un abrigo de piel para una celebración. Y esto no es sorprendente, porque esta ensalada de hojaldre tiene un gran sabor. El arenque bajo un abrigo de piel generalmente se cocina en grandes porciones, por lo que a menudo la ensalada permanece sin comer. Contiene una gran cantidad de alimentos perecederos que tienen una vida útil diferente, por lo que al preparar este plato para su uso futuro, es muy importante no solo controlar su vida útil, sino también almacenarla adecuadamente.
Fecha de caducidad del arenque debajo de un abrigo de piel
Para almacenar una ensalada de capas, el arenque debajo de un abrigo de piel debe estar estrictamente en el refrigerador. Desde el momento de su preparación, puede mantener la frescura hasta un máximo de 2 días a una temperatura de 0 a +5 grados. Una vida útil tan corta se debe al hecho de que se introduce un aderezo, es decir, mayonesa, en el plato, no antes de servirlo, sino inmediatamente durante la cocción. También la vida útil del plato reduce la presencia de cebollas y huevos duros. Ensalada preparada a base de mayonesa casera con huevos crudos, puede reposar en el refrigerador por no más de 24 horas. Por esta razón, incluso los chefs profesionales recomiendan usar mayonesa de la tienda con conservantes.
El almacenamiento de arenque debajo de un abrigo de piel en el congelador es inaceptable. La congelación afecta negativamente el sabor y la textura del plato. Además, hay mayonesa en la ensalada, que cuando se congela se congela en sus componentes.
Consejos para conservar el arenque debajo de un abrigo de piel
- Para almacenar arenques debajo de un abrigo de piel, como en otras ensaladas, es necesario usar cristalería. Adecuado también para este envase de porcelana y cerámica. Pero es mejor rechazar de los platos de acero inoxidable y aluminio, ya que es capaz de oxidar los productos, lo que reduce su vida útil.
- También vale la pena prestar atención al hecho de que la ensalada debe estar bien cerrada con una tapa o una película adhesiva.
- Los huevos siempre deben hervirse antes de usarse, es decir, deben estar recién cocidos. La cáscara debe limpiarse antes de cortar el producto. Se recomienda cortar los huevos duros en ensalada en trozos bastante grandes.
- Es necesario comenzar a moler las verduras hervidas entrando al arenque bajo un abrigo de piel solo después de que se hayan enfriado completamente. Si esto no se hace, reducirán la vida útil de la ensalada, ya que acelerarán el deterioro de los alimentos perecederos.
- Para ensaladas, use solo los ingredientes más frescos, especialmente para ingredientes perecederos como el arenque y los huevos.
Secretos de cocinar arenques debajo de un abrigo de piel
- Para que la ensalada tenga un sabor más refinado, es necesario encurtir las cebollas. Para hacer esto, corte la verdura, luego póngala en un recipiente con una pequeña cantidad de agua y una cucharada de vinagre de manzana. Un cuarto de hora es suficiente para que las cebollas adquieran un sabor agridulce y un crujido agradable.
- Para obtener una ensalada suave y bien impregnada, se recomienda que los ingredientes se pasen a través de un rallador fino. Si se agrega a un arenque debajo de un pelaje de manzana, entonces, por el contrario, es mejor molerlo en cubos, de lo contrario, se le dará una gran cantidad de jugo, lo que le dará a la ensalada un exceso de agua.
- El arenque debajo del abrigo de piel será más suave y más rico si mezclas las cebollas y el pescado con aceite vegetal, y solo luego pones la ensalada en capas.
- Para una ensalada, es mejor comprar un arenque de tamaño mediano, ligeramente salado. El pescado fresco tiene un color plateado, textura elástica, protuberancias, ojos apagados, branquias rojo oscuro y un pronunciado olor a pescado. Es importante que no haya daños y manchas "oxidadas" en el arenque.
- La ensalada resulta más sabrosa si se coloca en capas delgadas. Las capas gruesas distorsionan significativamente el sabor del plato.
- Poner la ensalada a la derecha en platos planos. Así, las capas serán uniformes, por lo tanto, un ingrediente no interrumpirá el otro.
- El arenque debajo del abrigo de piel se volverá mucho más tierno y rico si lo dejas reposar en el refrigerador durante 3-4 horas. Este tiempo es suficiente para que esté completamente empapado con mayonesa. Por cierto, nunca te arrepentirás de la mayonesa de esta ensalada.
Siguiendo los consejos descritos, puedes cocinar un arenque increíblemente sabroso debajo de un abrigo de piel y conservarlo adecuadamente. Pero aún es mejor cocinar este plato en pequeñas cantidades para que no quede en el refrigerador.
