Sopa de puré de pescado

Sopa de puré de pescado

Antes de que apareciera la licuadora en casi todos los hogares, el proceso de hacer sopas cremosas no era sencillo. La comida tenía que ser molida a través de un colador, y tomó mucho tiempo preparar una porción. No todas las amas de casa tuvieron la oportunidad de gastar tanta energía en cocinar. La sopa de pescado se podía encontrar en el menú del restaurante, pero muy pocas personas la cocinaban en casa. Ahora casi cualquier familia puede permitirse este manjar.

Características de cocción

Los electrodomésticos de cocina simplifican enormemente la vida de los cocineros. Incluso una anfitriona inexperta, armada con una licuadora, podrá cocinar una sopa crema, que todavía se considera un plato exquisito. Sin embargo, hay varias sutilezas que debes saber al comenzar a cocinar la sopa de pescado.

  • Cualquier pescado se puede usar para hacer sopa de puré, siempre que sea de alta calidad. Sin embargo, si el pescado tiene muchos huesos pequeños, debe controlar cuidadosamente que no caigan en el plato terminado. Es recomendable colar el caldo dos veces, liberar manualmente el pescado de los huesos y molerlo con una picadora de carne. En este caso, no se agregan piezas enteras de pescado a la sopa.
  • Si el pescado no es demasiado huesudo, puede agregarlo a la sopa crema terminada cocida en caldo de pescado, sin picar. Esta sopa se ve muy apetecible.
  • El pescado congelado que planea usar para cocinar la sopa debe retirarse del refrigerador de antemano. Intentando acelerar el proceso de descongelación utilizando un microondas o agua caliente, hará que el pescado esté más seco, privándolo de partes de minerales útiles.
  • Tenga cuidado al manipular la licuadora de inmersión. Si se sumerge en la masa líquida, sin apagarla, el spray volará hacia los lados. Lo mismo se aplica al momento de retirar el dispositivo de la sopa (en este momento también debe estar apagado).
  • No sientas pena por las hierbas aromáticas y los condimentos: neutralizan el olor a pescado específico que no le gusta a todos.

La sopa de pescado se prepara en diferentes países del mundo, por lo que hay muchas recetas para ella. Todos podrán encontrar una opción que se adapte al gusto y no arruine a la familia, incluso si usted prepara sopa de crema de pescado casi todos los días.

Una receta simple para puré de sopa de pescado

Composición:

  • pescado (bacalao o similar) - 0.75 kg;
  • agua - 1 l;
  • leche - 0, 5 l;
  • mantequilla - 80 g;
  • harina de trigo - 40 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • raíz de perejil o apio - 50 g;
  • cebollas - 100 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Pele las zanahorias y la raíz de perejil, córtelas en círculos y colóquelas en una cacerola.
  • Limpia el pescado y córtalo en filetes.
  • Coloque los huesos de pescado en una cacerola con zanahorias y perejil, cubra con agua y cocine durante media hora después de hervir. Colar el caldo de pescado, desechar las verduras y los huesos.
  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en mitades.
  • Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños.
  • Derrita la mitad del aceite indicado en la receta en una sartén, ponga el pescado y las cebollas en ella. Pasar a fuego lento durante 8-10 minutos.
  • En una sartén limpia, derrita la mantequilla restante, fríe la harina en ella, diluya con caldo de pescado, vierta en un chorro fino y mezcle el contenido de la sartén en este momento para que no haya grumos.
  • Moler el pescado con cebolla en una licuadora, poner en el caldo.
  • Cocinar la sopa 15 minutos después de que hierva.
  • Diluir con leche, agregar las especias y la sal, hervir.

Sirva la sopa cremosa de pescado preparada de acuerdo con esta receta, preferiblemente con crutones. No será superfluo poner un puñado de perejil picado en cada plato. Las albóndigas serán el complemento perfecto para este plato.

Sopa de pescado de salmón con crema

Composición:

  • filete de pescado rojo - 0.5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • patatas - 0, 3 kg;
  • caldo de pescado o vegetal - 1, 25 l;
  • crema - 0, 25 l;
  • mantequilla - 30 g;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
  • Pelar, cortar las papas en cubos de tamaño mediano.
  • En la parte inferior de la olla, derrita la mantequilla y fría las cebollas hasta que queden transparentes.
  • Añadir las patatas, cubrir con caldo. Hervir hasta que las papas blandas.
  • Coloque las papas y las cebollas con una pequeña cantidad de caldo en el recipiente de la licuadora, batiendo, convirtiendo en una masa homogénea. Mezclar con el caldo restante.
  • Cortar el pescado rojo en porciones, colocarlo en una sopa hirviendo y cocinar durante 20 minutos.
  • Añadir sal, especias, crema. Llevar a ebullición.

Al derramar sopa en los platos, asegúrese de no privar a nadie de los trozos de pescado.

Sopa de puré de pescado con papas fritas, queso y crutones

Composición:

  • pescado (cualquiera) - 0, 5 kg;
  • agua o caldo (pescado, verdura) - 1, 5 l;
  • patatas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • crema - 0, 25 l;
  • ajo - 2 dientes;
  • salsa de soja - 40 ml;
  • queso duro - 40 g;
  • pan de trigo - 0, 2 kg;
  • perejil y eneldo - 30 g;
  • pimentón - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Pelar las patatas. Corte dos tubérculos en círculos finos, corte el resto de las papas en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
  • Raspe las zanahorias, lave, corte en rebanadas o cubos pequeños.
  • Corte el pescado en trozos de tamaño mediano, limpiando preliminarmente los huesos y la piel. Si tiene una pica o pescado similar con muchos huesos, gire el filete de pescado a través de un molinillo de carne. No demasiado ósea puede ser aplastada con una licuadora.
  • Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en trozos pequeños.
  • Pique las papas, las cebollas y las zanahorias en una cacerola, cubra con agua o caldo. Hervir hasta que las verduras estén blandas.
  • Convierta el contenido de la sartén en una masa homogénea utilizando un mezclador de inmersión.
  • Agrega el pescado picado a la sopa. Hervir el plato durante otros 15 minutos. 5 minutos antes de la preparación, agregue sal a la sopa.
  • Patatas en rodajas, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
  • Queso finamente rallado.
  • Pan cortado en rodajas finas, asado en una sartén.
  • Mezclar el ajo, triturado con una prensa de mano, con verdes, finamente picado con un cuchillo y salsa de soja. Engrasar el pan con esta masa.

Vierta la sopa en platos, ponga unas papas fritas en cada uno, espolvoree con queso. Servir por separado. Puede decorar la sopa antes de servirla en la mesa, de lo contrario las papas se ablandarán y el plato perderá su apariencia apetitosa.

Sopa de pescado con tomates

Composición:

  • filetes de pescado (pescado blanco o rojo) - 1 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • vino blanco seco - 100 ml;
  • agua al gusto;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague, seque y corte el filete de pescado en trozos pequeños.
  • Los tomates hierven, pelan. Pulpa de tomate cortada en cubitos pequeños.
  • Picar finamente el ajo con un cuchillo.
  • Retire la cáscara de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
  • En el fondo de la sartén, calienta el aceite, fríelo hasta que esté dorada. Añadir el ajo, freír durante 2 minutos.
  • Agrega los tomates, cocina hasta que adquieran un tinte anaranjado.
  • Añadir trozos de pescado y vino. Extinguir 5 minutos. Llenar con agua.
  • Hervir 15-20 minutos después de que la sopa hierva.
  • Sal, agregue las especias, cocine por otros 5 minutos, licuadora perebeyte.

La receta de esta sopa de pescado es francesa. Servir preferentemente con galletas. Al servir, la sopa se puede espolvorear con verduras picadas o queso rallado, y decorar con crema batida.

Sopa de pescado - un plato abundante y saludable. Es tan sabroso y apetitoso que incluso los niños más caprichosos lo comen con placer. Este plato merece que lo incluyas a menudo en el menú familiar.

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