Las cerezas de nuestro país crecen en muchos jardines y dan buen fruto. No solo puedes comer bayas frescas, sino también prepararlas para el invierno. Uno de los espacios en blanco más comunes de la fruta dulce es la mermelada. Cuesta bien a temperatura ambiente y especialmente en una habitación fresca, conserva un aroma agradable, es una buena adición al té. La falta de la mayoría de estos alimentos enlatados es solo uno: el tratamiento térmico prolongado mata una parte importante de las vitaminas contenidas en las bayas, lo que las hace menos útiles. Muchas amas de casa prefieren la mermelada de cereza "Cinco minutos". Este postre se prepara según recetas especiales, lo que le permite limitar el tiempo de ebullición de la masa de la baya a cinco minutos.
Características de cocción
Incluso una anfitriona principiante puede hacer mermelada “Pyatiminutka” de cerezas para el invierno, si conoce varias características del proceso tecnológico.
- La mermelada de cereza se puede cocinar con bayas enteras con o sin piedras. El postre con hueso tiene un aroma único con notas de almendra, pero no se puede almacenar por más de un año, ya que el ácido cianhídrico se forma con el tiempo dentro de los granos de cereza.
- Es conveniente eliminar los huesos de las cerezas con un dispositivo especial. El principio de su acción se basa en apretar o golpear piedras. Incluso con más cuidado pueden extraerse de las bayas con un alfiler o elementos similares. La cabeza de alfiler se sumerge en el interior de las cerezas y los huesos se enganchan a ella, sin esfuerzo, sacándolas al exterior.
- Antes de cocinar las cerezas, necesita clasificar, enjuagar y secar. Solo después de eso podrás quitar las ramitas y los huesos. De lo contrario, el agua entra en el interior de las bayas, haciéndolas aguadas.
- La mermelada de cereza no se puede cocinar en una olla de aluminio. Este material, que entra en contacto con ácidos, forma sustancias nocivas y en las bayas hay muchos ácidos orgánicos.
- Cuando cocines mermelada de cereza, puedes agregarle menta, le dará un sabor único al postre. Una ramita de menta se pone en una mermelada, cuando se infunde, pero antes de colocar la delicadeza en frascos, se retira.
- Los frascos de mermelada de cereza no se limpian bien, deben esterilizarse. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Cierre los "cinco minutos" necesita tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Traje de plástico solo cuando planea mantener la mermelada en el refrigerador.
La mermelada de cereza "Cinco minutos" se puede cocinar en varios métodos durante 5 minutos, luego se hará más espesa. El volumen de mermelada espesa es menor que el líquido, y es menos útil, pero tiene un sabor particularmente agradable.
La receta clásica para la mermelada de cereza "Cinco minutos" (con piedras)
La composición (1, 5-1, 75 litros):
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Clasifique la cereza, enjuáguela con agua corriente. Verter sobre una toalla para que la baya se seque más rápido.
- Dobla las bayas en un tazón o sartén, rociándolas con azúcar.
- Cubra el recipiente y agítelo unas cuantas veces para que el azúcar cubra cada baya.
- Almacene durante 5 a 6 horas en la nevera para que la cereza haga jugo.
- Coloque el recipiente con la masa de bayas en el fuego. A fuego medio, deje hervir y cocine por 5 minutos, removiendo la espuma. Lanzar espuma no vale la pena, es delicioso, se puede servir con té.
- Retire el contenedor de mermelada del fuego. Si planea mantener la mermelada en un lugar fresco, ya se puede colocar en frascos esterilizados. Si los frascos de delicadeza están a temperatura ambiente, espere a que se enfríe la mermelada, vuelva a calentar y hierva durante otros 5 minutos.
- Prepare los frascos y tapas esterilizándolos de la forma más conveniente.
- Llenar los frascos con mermelada caliente, enrollar.
Las condiciones de almacenamiento del atasco dependen de la relación de ebullición. Si lo hierves dos veces, puedes guardarlo a temperatura ambiente. Si el tiempo total de ebullición es de 5 minutos, solo puede mantener el tocho dulce en un lugar fresco.
Mermelada de "cinco minutos" de cerezas con piedras en almíbar
La composición (1, 75-2 l):
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Prepare la cereza lavando, secando y quitando las ramitas.
- Verter agua en la cuenca, hervirla.
- Espolvoree el azúcar en un vaso, revolviendo el jarabe cada vez hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Cuando el azúcar haya terminado, ponga la cereza en el almíbar. Poner el jarabe a hervir a fuego lento.
- Retire la pelvis del fuego, cúbrala con una gasa o un paño delgado para protegerla de los insectos, déjela durante 4-6 horas. Tienes que esperar hasta que el jarabe se haya enfriado completamente.
- Vuelva a poner el recipiente sobre el fuego, hágalo hervir en un fuego rápido, cocine por 5 minutos, removiendo la espuma.
- Retire la pelvis del calor, deje que se enfríe el atasco. Hervir nuevamente la mermelada durante 5 minutos.
- Extienda el atasco sobre los frascos preparados, ciérrelos firmemente.
Después de enfriar, el postre se puede quitar a la despensa. Puede almacenarlo a temperatura ambiente, pero no más de un año.
Cinco minutos de mermelada de cereza
La composición (1, 75-2 l):
- cereza - 1, 5 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Limpia las cerezas secas y secas de las semillas, dóblalas en el recipiente y cúbrelas con azúcar.
- Agite suavemente la pelvis unas cuantas veces para que el azúcar se vierta sobre las bayas de abajo.
- Dejar por una hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la baya se pondrá en marcha un zumo en el que el azúcar se disolverá total o parcialmente.
- Coloque el tazón de cerezas a fuego lento, hierva y cocine durante 5 minutos, retirando la espuma de la superficie. Retirar del fuego.
- Cubrir con una gasa, dejar durante 6-12 horas.
- Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante 5 minutos. Después de eso, el atasco se puede colocar en los bancos, pero si desea hacerlo más grueso, el procedimiento debe repetirse una o dos veces.
- Después de distribuir el atasco en frascos esterilizados, enróllelos.
La mermelada de cereza picada no requiere condiciones especiales de almacenamiento. No solo se puede comer con cucharas, sino que también se sirve con varios postres como confitura.
La mermelada de cereza "Cinco minutos" se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, utilizando bayas con o sin piedras. Una receta combina: las bayas no hierven durante más de 5 minutos seguidos, lo que le permite guardar una cantidad significativa de vitaminas contenidas en ellas.
