Bigus con salchichas

Bigus con salchichas

Bigus es estofado de col según una receta especial, generalmente con carne o salchichas. Nuestros compatriotas tomaron prestada la receta de este plato de la cocina polaca, adaptando las recetas tradicionales a su gusto. Sin embargo, una fina acidez sigue siendo la característica distintiva del bigus, dándole un sabor único. El más popular en nuestro país es el bigote con salchichas. Hay varias razones para esto. En primer lugar, este plato se prepara de forma sencilla y rápida. En segundo lugar, las salchichas están muy bien en sintonía con el repollo cocido, por lo que el plato resulta muy sabroso y fragante. En tercer lugar, este placer es bastante barato.

Características de cocción

Bigus con salchichas podrá cocinar incluso un cocinero sin experiencia. Pero aún así, para que el plato resulte realmente sabroso, no solo se está convirtiendo en un repollo cocido, hay que saberlo y tener en cuenta algunos puntos.

  • En los mostradores de las tiendas, verás docenas de nombres de salchichas de varios fabricantes. Difieren significativamente en su composición, apariencia, precio. Todos estos indicadores deben ser considerados al realizar una compra. Si compra salchichas de baja categoría a un precio muy bajo, no puede esperar que contengan mucha carne. Tales salchichas son a menudo friables y almidonadas, y los aditivos artificiales les dan un agradable aroma, sabor y color. De estas salchichas, un delicioso bigus no podrá cocinar ni el mejor cocinero del mundo. Por esta razón, es mejor no ahorrar en el ingrediente principal del bigote con salchichas.
  • El sabor agrio es una de las características distintivas del bigote. Más a menudo, su plato da chucrut. Si hace un bigote solo con col fresca, use vino, tomates y otros productos que le den un poco de agrio a los platos.
  • Es mejor cocinar un bigus en una olla de fondo grueso, un caldero o una olla de cocción lenta. En este caso, será más tierno y fragante.
  • Bigus no debe ser demasiado líquido, así que use una cantidad mínima de agua u otro líquido. En este caso, el plato debe controlarse constantemente para que no se queme.
  • Después de la infusión, el bigote es mucho más sabroso que el recién preparado. Por lo tanto, se puede preparar por adelantado, y al día siguiente, solo calentamiento.

La tecnología de preparación de bigus puede variar según la receta. En algunos casos, las salchichas se fríen primero y luego se conectan con el repollo. Según otras recetas, el repollo se cuece o se fríe durante un tiempo antes de mezclarlo con las salchichas. Sin embargo, si lo desea, ni el repollo ni las salchichas no se pueden freír, sino que se pueden mezclar y guisar inmediatamente. Pero en este caso, el sabor no será el mismo, aunque el plato resultará dietético.

Bigus de col fresca con salchichas

Composición:

  • col fresca - 0, 5 kg;
  • salchichas - 0, 25 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • eneldo seco - 5 g;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • agua - 80 ml.

Método de preparación:

  • Lave el repollo, retire las hojas más lentas. Corte el repollo en cuadrados de 1, 5-2 cm de ancho o simplemente córtelo.
  • Libere las salchichas de la película y córtelas en rebanadas gruesas, aproximadamente 1 cm cada una.
  • Pelar las zanahorias y picarlas finamente con un agujero estrecho.
  • Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
  • Calienta una pequeña cantidad de aceite en una olla o caldera de pared gruesa. Ponga las cebollas y las zanahorias en él y freírlas hasta que estén doradas.
  • Poner las rodajas de salchicha, freírlas durante un par de minutos.
  • Poner el repollo, mezclar. Sal, pimienta, añadir el eneldo.
  • Diluir la pasta de tomate con agua, verter en un recipiente con col y salchichas. Revuelva una vez más.
  • Coloca las hojas de laurel encima.
  • Cubra la olla o el caldero con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento. El tiempo de cocción depende del tamaño de los círculos de repollo y de la edad del repollo: el repollo cortado en trozos pequeños se cocinará más rápido.

Los bigotes de col fresca con salchichas pueden sustituir completamente al plato principal, pero muchos de nuestros compatriotas lo sirven con puré de papas. Si decide seguir su ejemplo, no habrá problemas, solo el almuerzo resultará aún más satisfactorio.

Chucrut Bigus Con Salchichas

Composición:

  • sauerkraut - 0.5 kg;
  • salchichas - 0, 2 kg;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • pimienta búlgara - 0, 25 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • mantequilla - 40 g;
  • especias, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague la chucrut y escurra con las manos para eliminar el exceso de líquido.
  • Lavar la pimienta, cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar la pulpa de pimienta en paja fina y mezclar con chucrut.
  • Pele la cebolla y córtela en mitades finas.
  • Corte las salchichas en círculos o tiras largas y delgadas.
  • Poner la cebolla y las salchichas en aceite vegetal calentado en un caldero. Freírlos hasta que las salchichas estén doradas y las cebollas no obtengan un tono dorado.
  • Añadir la pasta de tomate, repollo con pimienta, mezclar.
  • Pon las especias en el caldero, sazona el plato. La sal no es necesaria, de lo contrario el plato se volverá salado. Después de todo, chucrut y salchichas contienen suficiente sal.
  • Cubra el caldero con una tapa y hierva el bigote a fuego lento durante aproximadamente media hora. Para que no se queme, hay que mezclarlo a menudo. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua.
  • 5 minutos antes de la preparación, coloque la mantequilla, cortada en rodajas finas, en el caldero.
  • Revuelva el bigus preparado y déjelo por un tiempo para prepararlo.

La pimienta y la mantequilla ablandan el ácido del sauerkraut, por lo que el plato para esta receta será muy sabroso. Servirlo como un plato separado o con un plato de acompañamiento. La guarnición se ajustará a las papas o al puré de papas, al arroz hervido.

Bigus de chucrut con arroz y salchichas

Composición:

  • arroz - 180 g;
  • chucrut - 0,5 kg;
  • salchichas - 0, 25 kg;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • cebollas - 100 g;
  • agua - 100 ml;
  • Pimienta, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar el arroz y hervir hasta que esté medio cocido.
  • Cortar salchichas en pequeños círculos, alrededor de medio centímetro.
  • Enjuague la col y deje que se escurra.
  • Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en finos cuartos de anillos.
  • Cortar el ajo en pequeños platos.
  • Freír el ajo en mantequilla, retirarlo de la sartén.
  • Poner las salchichas en la mantequilla y dorarlas a fuego medio.
  • Añadir la cebolla y freírla durante 5 minutos con las salchichas.
  • Añadir el chucrut y el arroz.
  • Diluir la pasta de tomate con agua y agregar el arroz y la col. Mezclarlos con la capa inferior, es decir, con salchichas.
  • Cubrir con una tapa, reducir el calor. Cocer Bigus de chucrut con salchichas y arroz durante 20 minutos.

Un plato que se obtendrá de acuerdo con esta receta será muy satisfactorio. No es necesario que sirva un plato de acompañamiento, porque la col y el arroz ya forman parte del bigote.

Bigus de col fresca con salchichas en una olla de cocción lenta

Composición:

  • repollo blanco fresco - 0.5 kg;
  • zanahorias - 150 g;
  • cebollas - 150 g;
  • ciruelas sin hueso - 100 g;
  • vino tinto seco - 50 ml;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • salchichas - 0, 3 kg.

Método de preparación:

  • Las salchichas se cortan en rodajas no demasiado delgadas de forma redonda.
  • Triturar la col.
  • Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria.
  • Mezcla la col con la cebolla y las zanahorias.
  • Verter las ciruelas pasas durante 10 minutos con agua tibia, exprimir y cortar en trozos delgados.
  • Combínalo con el repollo, agrega salchichas, mezcla todo.
  • Ponga la mezcla resultante en el recipiente multicooker. Añadir sal. Especias, verter el vino.
  • Encienda el multicooker seleccionando el programa "Enfriamiento" y configurándolo en 40 minutos.

Gracias a las ciruelas pasas, un plato preparado de acuerdo con esta receta se parece mucho al tradicional bigote polaco de col y carne, pero cuesta mucho menos.

Bigus con salchichas se puede servir para el almuerzo y la cena. Los platos de calorías no son demasiado altos, mientras que resulta satisfactorio.

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