Okroshka en suero

Tan pronto como se trata de sopa fría, muchos recuerdan inmediatamente el okroshka.

Su ventaja sobre otros platos es que esta sopa no necesita ser cocinada, y más tarde - para calentar. No existe una lista definida de productos incluidos en su composición. La anfitriona decide qué verduras poner en okroshka.

En verano, los componentes principales son las verduras frescas: pepinos, rábanos y verduras. En invierno, el okroshka se puede hacer con rábanos y zanahorias.

El okroshka clásico se cocina en kvas. También para este propósito utilizan kéfir, yogur, mayonesa, crema agria, que previamente se diluyen con agua o agua mineral.

En las azafatas celosas, ningún producto se deja desatendido. Por ejemplo, en la fabricación de queso cottage se mantiene el suero. Se utiliza para hornear pan, galletas. Resulta muy sabroso okroshka.

¿Dónde más tomar el suero?

Primero, puedes comprarlo en una gran tienda de comestibles. En segundo lugar, es fácil prepararlo usted mismo. El suero está hecho de kéfir, leche, yogur.

Método 1:

Toma 1 litro de kéfir.
Coloque un colador en una cacerola o un tazón profundo. Cubrirlo con una gasa doblada en cuatro capas.
Vierta el kéfir en el colador. Poner la olla en la nevera y dejarla toda la noche.
Por la mañana en una gasa verás un coágulo similar a la cuajada dietética. Y cuanto más tiempo lo mantienes en un colador, más grueso se vuelve. Así, y el suero se destacará más.
Levante los bordes de la gasa y apriete suavemente la cuajada resultante. Se obtienen aproximadamente 600 ml de suero a partir de 1 l de kéfir.

Método 2:

Vierta el kéfir en el frasco de vidrio.
Poner en el microondas. A alta potencia, calentar durante unos minutos. Después de 3-4 minutos, verá cómo el suero comienza a separarse del kéfir.
Cuando el kéfir se doble y se levante, saca el recipiente del horno y déjalo en la mesa hasta que se enfríe.
Vierta suavemente el contenido del frasco en un colador, cubierto con una gasa, y deje que el suero se drene por completo en un recipiente colocado debajo. Luego levante los bordes de la gasa y exprima el suero restante.

Método 3:

Vierte 2 litros de kéfir en la sartén y enciende un fuego pequeño.
Calienta hasta que el kéfir se convierta en una masa cursi.
Genial. Luego poner en un colador con una gasa. Permita que el suero escurra en una cacerola debajo de un colador.

Sutilezas

Es recomendable cocinar papas para okroshka "en uniforme". Con este método de cocción, más nutrientes permanecerán en él, no se deshará, será conveniente cortarlo.
Si pones papas o huevos calientes en okroshka, se pueden agriar rápidamente. Por lo tanto, es deseable hervir papas, zanahorias, carne por adelantado y enfriar bien en el refrigerador.
El suero también debe estar frío.
Si el okroshka se cocina en grandes cantidades, no lo vierta de inmediato con suero de leche. Todos los ingredientes se trituran, se vierten en una cacerola y se refrigeran. Según sea necesario, coloque los vegetales picados picados en platos y vierta el suero.
Se pone mucha vegetación en okroshka. Esto puede ser perejil, eneldo, cilantro. Los amantes del sabor más picante pueden poner albahaca, apio y otras hierbas.

El suero

es bastante ácido, por lo que no se puede acidificar con vinagre o ácido cítrico. Pero si pones un poco de mostaza o rábano picante en Okroshka, obtendrás un sabor más expresivo.
Okroshka es un plato bajo en calorías. Después de comerlo, después de un rato la persona quiere volver a comer. Por lo tanto, además de los vegetales, se ponen salchichas, carne y pescado.
La carne y el pescado se hierven, se enfrían en caldo, se cortan en trozos, se combinan con otros ingredientes.
Okroshka en suero se sazona con crema agria.

Okroshka en suero con salchicha hervida

Ingredientes:

papas - 3 piezas;
pepinos - 2 piezas;
huevos - 3 piezas;
rábano - 3 piezas;
salchicha magra cocida - 200 g;
suero - 2 l;
eneldo - al gusto;
crema agria - 100 g;
sal;
cebollas verdes - un pequeño racimo;
mostaza - 1 cucharadita.

Método de preparación

Hervir las papas en la piel de antemano. Enfriarlo Limpiar Cortar en cubos pequeños.
Cocinar los huevos duros. Para que no se rompan durante la cocción, póngalos en agua hirviendo con sal. Huevos hervidos poner en agua fría, enfriar. Pelar la cáscara. Moler con un tenedor.
Pepinos y salchichas cortados en cubos, y rábanos - rodajas finas.
Picar las cebollas verdes y ponerlas en un bol. Libra con sal. Añadir la mostaza, la crema agria. Revuelva
Coloque la salchicha, pepinos, rábanos, huevos y papas en la sartén. Añadir la cebolla, el eneldo finamente picado. Rellenar todo con suero. Sal y mezclar de nuevo.

Okroshka en suero con pepinos

Ingredientes:

pepinos frescos - 3 uds .;
huevos - 4 piezas;
cebollas verdes - un pequeño racimo;
sal;
eneldo - unas pocas ramitas;
crema agria - 100 g;
suero - 1, 5 l.

Método de preparación

Hervir los huevos duros. Enfriarlo Limpiar
Picar las cebollas y el eneldo.
Cortar los pepinos en cubos pequeños.
Pon todo en la sartén. Rellenar con suero. Sallo Mezclar bien.
Refrigere durante una hora.

Okroshka en suero de pollo

Ingredientes:

filete de pollo - 400 g;
papas - 2 piezas;
pepinos frescos - 2 piezas;
huevos - 2 piezas;
rábano - 3 piezas;
cebollas verdes - algunas plumas;
cualquier verde - un pequeño grupo;
sal;
suero - 2 l;
crema agria - 200 g;
mostaza - 1 cucharadita.

Método de preparación

Hervir el filete de pollo a la disposición. Enfriar en caldo. Cortar en trozos.
Hervir las patatas en la piel de antemano. Cuando se enfríe, pelar y cortar.
Pepinos y rábanos frotan en un rallador mediano. Cocinar los huevos duros. Aplastar
Chuletas y cebollas.
Poner todo en una cacerola y cubrir con suero.
En un tazón aparte, mezcle la crema agria, la mostaza (rábano picante) y la sal. Añadir a okroshka y mezclar de nuevo. Déjalo reposar.

Okroshka Meat Team

Ingredientes:

ternera - 150 g;
jamón o jamón - 150 g;
carne de res - 200 g;
pepinos - 3 piezas;
cebollas verdes - un manojo;
mostaza lista - 1 cucharadita;
huevos - 3 piezas;
sal;
suero - 1, 5 l;
crema agria - 200 g;
azúcar - 1 cucharadita;
ácido cítrico;
Diferentes greens - un pequeño grupo.

Método de preparación

Cocine la carne y la ternera hasta que estén tiernas. Enfriar en caldo. Cortar en tiras.
Hierva los huevos duros, frescos, retire las cáscaras y córtelos finamente.
Para pepinos, corte la piel y luego córtelos en tiras finas.
Picar las cebollas verdes, mezclar con una pequeña cantidad de sal y moler hasta que aparezca el jugo.
Pon los ingredientes en la sartén.
En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la mostaza, el azúcar, la sal y el puré de cebolla. Diluir con suero. Verter en una cacerola con verduras picadas y carne. Para hacer que el okroshka tenga un sabor más rico, agregue un poco de ácido cítrico y mezcle nuevamente.
Enfriar en la nevera.

Okroshka en suero de leche

Ingredientes:

papas - 3 piezas;
rábanos - 3 piezas;
verduras - un pequeño grupo;
zanahorias - 1 pieza;
cebollas verdes - algunas plumas;
pepinos - 2 piezas;
huevos - 2 piezas;
sal;
mostaza - 0, 5 cucharaditas;
crema agria - 100 g;
suero - 1, 5 l.

Método de preparación

Hervir las zanahorias y las papas por separado. Enfriarlo Cortar en cubos pequeños.
Cocinar los huevos duros. Enfriarlo Aplastar con un tenedor.
Picar la cebolla, mezclar con sal y moler hasta que aparezca el jugo. Añadir la mostaza y la crema agria. Revuelva
Picar las verduras.
Pon todos los ingredientes en la sartén. Rellenar con suero. Revuelva Refrigere por una hora.

Okroshka en suero de primavera (con hierbas comestibles)

Ingredientes:

papas - 2 piezas;
cebollas verdes - algunas plumas;
huevos - 2 piezas;
pepinos frescos - 2 piezas;
hierba de borraja - 5 hojas;
manojo de eneldo;
hojas de mostaza - 2 hojas;
berros - 5 hojas;
crema agria - 100 g;
sal y azúcar al gusto;
suero - 1 l.

Método de preparación

Hervir las patatas. Enfriarlo Cortar en cubos.
Cocinar los huevos duros. Limpiar Separar las yemas de las proteínas. Ardillas cortadas en tiras.
Rallar los pepinos.
En un bol, machaca las hojas picadas de borraja con yema y sal.
Triturar la cebolla y el resto de los greens.
Doblar las papas, pepinos, claras de huevo en la sartén. Añadir las verduras, la yema picada, la crema agria. Rellenar con suero. Revuelva

Okroshka en suero con pescado

Ingredientes:

filete de pescado - 300 g;
hoja de laurel - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
pepinos frescos - 2 piezas;
huevos - 2 piezas;
cebollas verdes - un manojo delgado;
vinagre;
eneldo - unas pocas ramitas;
sal;
pimienta negra;
suero - 1 l.

Método de preparación

Rellene los filetes de pescado con una pequeña cantidad de agua y deje hervir. Poner sal, pimienta y laurel. Hervir durante 20 minutos. Enfriar en caldo. Luego cortar en trozos medianos. Cuidado con los huesos.
Cocinar las patatas en sus pieles. Enfriarlo Limpiar cortar en tiras
Hervir los huevos duros, enfriar. Limpiar Puré con un tenedor.
Cortar los pepinos en rodajas finas.
Picar cebollas y hierbas.
Poner el pescado, las papas, los pepinos, las ardillas, las verduras en la sartén. Rellenar con suero.
Golpee las yemas con una pequeña cantidad de líquido y viértalos en la cacerola con el okroshka. Sal, añadir el vinagre. Mezclar suavemente.
Genial.

Okroshka en suero de remolacha

Ingredientes:

papas - 3 piezas;
remolachas pequeñas - 1 pieza;
verduras - al gusto;
pepinos frescos - 1 pieza;
cebollas verdes - un pequeño racimo;
sal;
suero - 1 l;
limón;
crema agria - 150 g.

Método de preparación

Rellena las remolachas con agua fría. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que esté suave. Enjuague en caliente con agua fría. Enfriar en la nevera. Esto conservará su rico color.
Rallar la remolacha fría y el pepino en un rallador mediano.
Cocinar las papas en su piel. Enfriarlo Cortar en cubos pequeños.
Picar las cebollas y las cebollas finamente.
Agrega todos los ingredientes a la sartén. Rellenar con suero. Sallo Exprima el jugo de limón y utilícelo para llevar el okroshka al sabor deseado.
Poner en la nevera durante 2-3 horas.

amante de la nota

Al conocer las características de cocinar okroshka en suero de leche, puede elaborar su receta. Por ejemplo, en lugar de zanahorias, poner tomates frescos. O reemplazar la mostaza con rábano picante.

Pero recuerde que el suero no está sujeto a un almacenamiento prolongado. Dos días después ella se amarga. Si tiene este producto de leche fermentada, comience a cocinar okroshka lo más rápido posible. Y no guardes el plato terminado más de un día. Incluso en la nevera. ¡Buen provecho!

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