El plato obligatorio en la mesa en la víspera de Navidad es un uzvar delicioso y fragante. En la cocina ucraniana, es la bebida más común. En invierno y primavera, cuando nuestro cuerpo tiene una gran necesidad de vitaminas y oligoelementos, uzvar es especialmente útil.
Para la preparación de la bebida se debe observar la correcta proporción de frutos secos, azúcar y agua. Por lo tanto, se toman aproximadamente 350 g de fruta seca, 0, 75 - 1 taza de azúcar y 1 cucharada por 6 vasos de agua. Una cucharada de miel (y en recetas antiguas la miel reemplaza completamente al azúcar). La clásica mezcla de frutas secas para un pick-up consiste en manzanas secas del mismo tamaño, peras secas y ciruelas pasas, con la adición de una pequeña cantidad de pasas. Uzvar puede prepararse a partir de un tipo de fruta seca y pasas. Para darle sabor, agregue canela (0, 5 cucharaditas), ralladura de limón (1 cucharadita), clavos (3–4 brotes) y 0, 5 cucharaditas de ácido cítrico a la bebida. Las frutas secas bien lavadas se vierten con agua tibia con azúcar y miel disueltas en ella y se cocinan durante aproximadamente 1-1,5 horas bajo la tapa. Bebida infundida durante 3-4 horas. Una bebida útil y sabrosa de frutas secas también es compota. Su componente principal, una mezcla de frutas secas y bayas, se puede comprar en la tienda, y usted puede cocinarse con varios tipos de frutas secas. Para 1 litro de compota, debe tomar 100 g de fruta seca y 10 cucharaditas de azúcar. Las frutas secas se deben recoger con cuidado, enjuagar con agua tibia, dividirlas en tipos y cortar las frutas grandes. El proceso de cocción es individual para cada tipo de fruta seca. Entonces, las manzanas y las peras primero se cargan en agua con azúcar y se hierven durante 20-30 minutos. Se añaden las siguientes ciruelas y albaricoques secos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregar los albaricoques secos y las pasas. Para obtener más sabor al final de la cocción, puede agregar la ralladura de limón (naranja) o un poco de cualquier jugo de fruta. La bebida terminada se enfría y se infunde durante varias horas. Al observar tal tecnología, se proporciona la máxima conservación de vitaminas y microelementos. La compota de frutas secas será útil incluso para niños pequeños. Puede administrarse a partir de los 6 meses, pero se recomienda su uso en forma diluida hasta 3 años.
