En cualquier cocina nacional hay platos de pasta, y son muy populares entre la población. A menos que tengan nombres diferentes. En Italia, toda la pasta - pasta. En Asia, es costumbre llamar pasta a "Kespe", y la palabra "fideos" está más cerca de los rusos.
Pero no importa cómo llamen a este producto, siempre se elabora según las reglas establecidas desde hace mucho tiempo. Después de todo, si no se siguen, entonces en lugar de una deliciosa pasta, se puede obtener un desagradable lío.
El principal requisito, que debe cumplirse estrictamente, está relacionado con las proporciones de agua y pasta.
la cantidad de agua que se debe verter en una sartén para cocinar pasta
Para cocinar la pasta de manera uniforme y resultar elástica y sabrosa, el agua para su cocción lleva al menos 1 l por cada 100 g de productos. Por lo tanto, si necesita cocinar una gran cantidad de pasta, tome una cacerola grande.
El agua, antes de colocar los fideos o los fideos en ella, se sala, tomando aproximadamente 8 g de sal por 1 litro de líquido.
Algunas amas de casa agregan una cucharada de aceite vegetal al agua. Mejora el sabor de la pasta y evita ligeramente su unión.
En qué fuego cocinar pasta
Para que la pasta revele por completo su sabor, las cualidades nutricionales y al mismo tiempo no son gravosas para el estómago, se hierven con suficiente ebullición, pero el agua no debe hervir mucho.
Es importante que el líquido después de la inmersión de la pasta lo vuelva a hervir lo antes posible.
Durante la cocción, la tapa no cierra la sartén.
Para que los cuernos, fideos u otros productos no se hundan o se peguen durante la cocción, periódicamente se mezclan suavemente.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la pasta en la sartén
No hay una respuesta única a esta pregunta. De hecho, mucho depende de la calidad de la harina, la masa amasada, la cantidad de huevos o, por el contrario, su ausencia e incluso la duración de la pasta.
Por ejemplo, los fideos de huevo, que la anfitriona rompió hace unas horas, se cocinaron rápidamente, en 5 minutos. Una compra estofará un poco más.
Si la pasta se hace de harina de trigo duro, se mantienen bien su forma durante la cocción, sin dejar que hierva suave, no cojear y no se pegan juntos después te ponen en un colador.
La duración de la cocción depende del tipo de pasta. Después de todo, los cuernos o las plumas se cocinan mucho más tiempo que los fideos. Por lo tanto, antes de cocinar es necesario leer la información en el paquete. Pero si la pasta se vende por peso, entonces se hierve "por diente".
¿Necesito enjuagar la pasta
No se acepta la pasta de enjuague.
Inmediatamente después de la ebullición en un colador y la propagación de espera hasta que se drena todo el caldo.
Luego se devuelven a la sartén y se devuelve la mantequilla inmediatamente. Puede ser mantequilla, ghee, aceite vegetal, manteca o margarina. Todo depende de las preferencias de la anfitriona y la receta del plato seleccionado.
Sólo esta recomendación se aplica a la pasta hecha de trigo duro. Pero más a menudo, las amas de casa compran cuernos o fideos baratos, que están hechos de harina de otros tipos de trigo. Si dicha pasta no se enjuaga, se pegarán en una bola grande.
Por lo tanto, en cada caso, la anfitriona decide si lavar lo que ella cocinó o no.
Sin embargo, en algunos países se trata de sus propias reglas. En la cocina asiática, los fideos finos se cocinan con mayor frecuencia y los fideos largos Lagman - gruesos. Cocínelos siguiendo el mismo principio: en grandes cantidades de agua hasta que estén tiernas. Pero Lagman, a diferencia de la pasta italiana, se debe lavar con agua fría y untar con aceite. Antes de colocarlo en las placas, se calienta, se sumerge directamente en un colador en agua caliente y luego se drena. También los fideos.
Cómo determinar la preparación de la pasta
Muy a menudo, la anfitriona se basa en su propio gusto, intuición y experiencia.
Pero los italianos, por ejemplo, tienen su propio método para determinar la preparación de la pasta.
Cualquier pasta que se cocine al estado de "al dente", es decir, "en el diente".
En ningún caso debe cocerse demasiado la pasta acabada. Los productos debidamente soldados no se pegan en los dientes y quedan atrás de ellos.
Pero debemos recordar que la pasta caliente hervida, una vez más en la sartén después de drenar el agua, continúa madurando por un tiempo, por lo que incluso los fideos ligeramente digeridos se colarán y se pegarán.
Si se necesita macarrones para una cazuela, se hierven hasta que estén listos, se les vierte agua, se mezclan con mantequilla, se esparcen y se hornean. Para guisos, es mejor tomar pasta de variedades de trigo blando, mientras que los productos hechos exclusivamente de variedades duras son adecuados para decorar.
Cómo cocinar la pasta en el microondas
El microondas no es solo para calentar alimentos. Incluso puede hervir los fideos.
Las condiciones de cocción en el microondas son las mismas que en la estufa. Es decir, la pasta se hierve en una gran cantidad de líquido. Por ejemplo, para 200 g de pasta necesitarás 3 litros de agua. Pero la secuencia de marcadores es diferente.
- La pasta se pone en la sartén.
- Vierta agua hirviendo con sal para que cubra los productos 4-5 cm.
- Cubra los platos con una tapa, dejando espacio para el vapor.
- Cocine a máxima potencia unos 7 minutos.
- Apaga el microondas.
- Deja la pasta en agua por otros 7-10 minutos.
- El agua se drena.
- Los macarrones cocidos se untan con aceite o se vierten con salsa.
Cómo cocinar pasta en una olla de cocción lenta
Para cocinar en un multivariado, es mejor usar pasta de trigo duro, de lo contrario el resultado puede ser impredecible. Pero si todos los mismos fideos no cumplen con estos requisitos y están hechos de variedades de trigo blando, entonces se cocinan de esta manera:
- Vierta agua en el recipiente y deje que hierva en cualquier programa.
- Agrega un poco de verdura o mantequilla y sal al gusto.
- Poner la pasta. Asegúrese de que su agua esté completamente cubierta.
- Revuelva.
- Cierre la tapa y hierva durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tipo y variedad de fideos, configurando el programa "Al vapor" o "Pilaf".
Si la pasta está hecha de trigo duro, se puede cocinar de manera diferente.
- La pasta se pone en el recipiente.
- Rellenar con agua salada fría para que los cubra completamente.
- No mezclar.
- Cierre la tapa y hierva, configurando la función "Al vapor" o "Pilaf".
Cómo cocinar sopa de pasta
Para la sopa más a menudo use fideos o fideos.
Como estas pastas se cocinan muy rápido, se ponen al menos cuando la sopa está casi lista.
Dada la duración de la cocción de los fideos, se coloca de 7 a 10 minutos antes de que finalice la cocción. Pero debemos recordar que, mientras están en el caldo caliente, los fideos continúan hirviendo, incluso si la sartén ya se ha retirado de la estufa. Por eso, las pastas recomiendan un poco de cocción baja. Se deja reposar la sopa durante varios minutos y se vierte en platos.
Buen consejo
Muchos se niegan a comer pasta por temor a mejorar. Pero para evitar esto, los platos con productos similares se preparan de tal manera que el número de conos o fideos es tres veces menor que en los vegetales.
Después de todo, las zanahorias, las cebollas, el repollo, las berenjenas, los pimientos y las diversas verduras hacen que los platos de pasta sean muy sabrosos, nunca aburridos y saludables.
También debe usar pasta hecha de trigo duro en los alimentos, y luego sus platos no causarán aumento de peso. Cómo elegir dicha pasta:
- En el empaque con productos de trigo duro, hay una etiqueta de "Grupo A".
- En la parte inferior del paquete no debe haber migas y harina.
- Dicha pasta es de color ámbar dorado.
- Al cocinar, no pierden su forma, no hierven suave y no se pegan.
- Los espaguetis hechos de variedades de trigo duro se descomponen con dificultad, mientras que tienen una fractura vítrea.
