Salsa de grosella roja para carne

Salsa de grosella roja para carne

Los verdaderos gourmets saben bien que no solo el ketchup y la mostaza pueden servirse con carne. Las salsas de bayas con un sabor agridulce pueden resaltar mejor el sabor de los platos de carne. En el Cáucaso, por ejemplo, la salsa de granada es popular, en Suecia, lingonberry. Pueden reemplazar con éxito la salsa de grosella roja, se prepara para la carne cada vez más amas de casa. Es imposible encontrarlos en las tiendas, por lo que a menudo las azafatas entusiastas adquieren este producto para su uso futuro, especialmente porque se mantiene bien, incluso a temperatura ambiente.

Características de cocción

Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar salsa de grosella para el invierno, pero para esto necesita conocer algunas sutilezas.

  • En la superficie de la grosella roja hay bacterias que promueven la fermentación y en cantidades considerables. Por lo tanto, dejarlo durante mucho tiempo en el calor no puede ser. Es mejor poner esta baya en el caso inmediatamente después de recolectarla. De antemano, se debe recoger con cuidado, quitar las ramas y, a continuación, enjuagarse con agua fría, secar y colocar sobre una servilleta. Para preparar la salsa, solo puede usar bayas limpias y secas, especialmente si está haciendo espacios en blanco para el invierno.
  • Las recetas de salsa que requieren un almacenamiento prolongado contienen cantidades significativas de vinagre, azúcar, jugo de limón y sal. Estos componentes son conservantes naturales y sirven para mejorar la seguridad del producto. Sin embargo, si planea usar la salsa durante la semana, puede reducir su cantidad haciendo que el sabor de la salsa sea más suave y tierno.
  • La salsa de grosella no se puede cocinar en medio día de aluminio, ya que este material forma sustancias nocivas en contacto con alimentos ácidos.
  • Para la salsa de grosella, se requiere picar. Si está preparando una gran cantidad de salsa, es recomendable utilizar una licuadora para este propósito. Sin embargo, si hay poca salsa, la baya es mejor frotarla a través de un tamiz; en este caso, la salsa tendrá una textura más tierna y agradable.
  • Una salsa destinada para el almacenamiento a largo plazo debe hervirse bien. Si el producto se va a almacenar por unos pocos días, es posible que no se someta a un tratamiento térmico prolongado para que la salsa retenga más vitaminas.
  • Al preparar la salsa para el invierno, se sella en frascos de vidrio esterilizados y se sella. Después de abrir, los bancos lo guardan en el refrigerador por no más de una semana.

Hay bastantes recetas para hacer salsa de grosella roja para la carne, pero hay varias de ellas que son las más populares.

Receta clásica para salsa de grosella roja

Composición:

  • grosella roja - 2 kg;
  • azúcar - 0, 25 kg;
  • sal - 5 g;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • clavel - 5 piezas;
  • una mezcla de pimientos - 5 g;
  • canela molida - 10 g.

Método de preparación:

  • Enjuague y clasifique las grosellas, quite las bayas de las ramitas. Seque con una toalla.
  • Aplastar los clavos, mezclar con otras especias.
  • Pasa la grosella por un colador. Calentar el pastel y exprimir a través de la gasa directamente en el jugo de grosella.
  • Vierta el jugo de grosella en una bandeja de esmalte, póngalo en fuego. Cuando el jugo comience a hervir, reduzca el calor.
  • En pequeñas porciones, echando azúcar y revolviendo, disuélvalo todo en jugo de grosella. Añadir la sal y revolver.
  • Agitando intensamente o batiendo con un batidor, agregue las especias. Si la salsa no está batida en este momento, se pueden formar grumos. Si siguen apareciendo, la salsa tendrá que ser frotada nuevamente a través de un colador y solo así continuar cocinando.
  • Cocinar la salsa durante 20 minutos, revolviendo con una espátula de madera.
  • Lava el limón, exprime el jugo. Retire los huesos del jugo, vierta el jugo en la cacerola y mezcle.
  • Ponga un puñado de bayas de grosella enteras en la salsa, lo harán aún más hermoso y apetitoso.
  • Después de un par de minutos, retire la salsa del fuego y viértala en frascos de vidrio limpios. Cerrar bien. Tan pronto como la salsa esté caliente, ponla en la nevera.

La salsa se puede comer al día siguiente. Tendrá una consistencia gelatinosa, ya que hay mucha pectina en las grosellas rojas. No es necesario utilizar almidón para espesar la salsa.

La receta clásica se puede guardar en el refrigerador durante varios meses, pero después de abrir la lata, es solo una semana.

Salsa de grosella roja para el invierno

La composición (1, 5 l):

  • grosella roja - 2 kg;
  • azúcar - 0, 4 kg;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 2 l;
  • sal - 15 g;
  • canela en polvo - 10 g;
  • ajo granulado - 10 g;
  • pimienta, clavo, laurel - al gusto.

Método de preparación:

  • Prepare la baya clasificándola cuidadosamente, quitándola de las ramas, lavándola y secándola.
  • Exprime el jugo de las grosellas.
  • Las especias se pliegan en una bolsa de tela o se envuelven en una gasa, se sumergen en una sartén con jugo de grosella.
  • Calentar el jugo en promedio. Tan pronto como hierva, reduzca la intensidad de la llama. Sacar los sobres con especias.
  • Verter el azúcar en partes, disolverlo en jugo de grosella.
  • Vierta el vinagre, agregue sal, ajo, canela, mezcle. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, la salsa debe espesarse visiblemente.
  • Vierta la salsa sobre los frascos esterilizados, gírelos con tapas metálicas.
  • Gira y envuelve los frascos. Después de enfriar, retire el almacenamiento en la despensa.

Si no violó la tecnología durante la cocción, entonces la salsa cocinada según esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente durante un año, y en el refrigerador o en la bodega fría aún más.

La salsa de carne de grosella es una buena alternativa al ketchup. Se adapta a cualquier tipo de carne, dando a los platos un sabor inusual.

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