Las preparaciones dulces de albaricoques para el invierno deleitan el aroma delicado, el color optimista, el sabor agradable. Puedes hacerlas para una variedad de recetas. La mermelada de albaricoque "Pyatiminutka" se prepara utilizando una tecnología especial que minimiza el tiempo de tratamiento térmico de las frutas, principalmente el tiempo de ebullición. Más a menudo tienes que cocinar en varios pases, dando la oportunidad de remojar la fruta durante un descanso con jarabe. Esto le permite mantenerlos completos, lo que hace que el tratamiento sea especialmente apetitoso.
Características de cocción
La mermelada de albaricoque "Pyatiminutka" podrá prepararse para el invierno, incluso una amante sin experiencia. Para que el resultado cumpla con las expectativas, necesita conocer algunos puntos.
- Solo los albaricoques maduros, pero no demasiado maduros, son adecuados para hacer mermelada. Las frutas verdes en 5 minutos no hierven, su mermelada resultará casi sin sabor. Las frutas demasiado maduras cuando se cocina el postre hierven rápidamente y se convierten en una masa sin forma, solo son adecuadas para mermelada.
- Los granos de albaricoque contienen glucósido de amigdalina. Esta sustancia se convierte con el tiempo en ácido prúsico, que es un veneno. La mermelada de albaricoque, hervida junto con las semillas, puede usarse un máximo de un año después de la cocción. Para no retrasarlo, en los frascos con espacios en blanco no hace daño pegar una nota que indique la fecha de fabricación del atasco.
- Para hacer que las bayas enteras se empapen con jarabe y se ablanden más rápido, se punzan después de lavarse en varios lugares con un palillo, luego se sumergen en agua hirviendo, se blanquean durante 5 minutos, se retiran con una cuchara ranurada o se cubren con un colador. Solo después de eso procederemos a la preparación de mermelada.
- Si considera que el atasco es demasiado líquido, puede agregarle gelatina u otro espesante, usándolo de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinar el postre por un minuto más y luego extenderlo a los frascos.
- Para el almacenamiento a largo plazo de la mermelada de albaricoque, los tarros deben estar esterilizados. Los frascos de postre están cubiertos con tapas metálicas que se hierven previamente.
- Una simple ebullición durante 5 minutos no es suficiente para cocinar el atasco de albaricoque, que se mantendrá a temperatura ambiente. Por lo general, el tratamiento se hierve 2-3 veces durante 5 minutos, tomando descansos durante varias horas entre los períodos de cocción.
El atasco de albaricoque cocinado correctamente "Cinco minutos" se puede almacenar a temperatura ambiente.
Atasco de albaricoque con aros "Cinco minutos"
Composición (para 2, 5 l):
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 4 l;
- ácido cítrico - 3 g.
Método de preparación:
- Ordenar a través de los albaricoques. Para hacer mermelada de frutas con piedras, seleccione frutas pequeñas.
- Lavar los albaricoques seleccionados, quitar los tallos.
- Hierve el agua, sumerge los albaricoques en ella. Después de 5 minutos, doblar la fruta en un colador, enjuagar con agua fría.
- Pincha la fruta en varios lugares con un palillo.
- Hervir el agua en la cuenca. Poco a poco agregando azúcar y revolviendo, lograremos su completa disolución. Continúa cocinando el jarabe hasta que se vuelva viscoso.
- Coloque la fruta en el almíbar, retire el fuego al mínimo. Calentar los albaricoques en almíbar durante 5 minutos, evitando que hiervan.
- Aumente la intensidad de la llama, hierva el jarabe. Hervir durante 5-10 minutos, eliminando la espuma. 1-2 minutos antes de la preparación agregar ácido cítrico.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Extienda el atasco sobre los frascos, apriételos firmemente con las tapas.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para preservación adicional.
Después del enfriamiento, los bancos se pueden reorganizar en un lugar donde generalmente almacena suministros para el invierno. La pieza de trabajo bien vale la pena a temperatura ambiente. La mermelada de albaricoque con hueso resulta ser especialmente fragante.
Mermelada de albaricoque de cinco minutos
Composición (para 2, 5 l):
- albaricoques - 1 kg;
- agua - 0, 4 l;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lavar los albaricoques, dejarlos secar.
- Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ella.
- Coloque las mitades de la fruta en un bol, agregue el azúcar.
- Agita la pelvis varias veces para mezclar suavemente los albaricoques con el azúcar. Si lo revuelves con una cuchara o espátula, las mitades de albaricoque pueden dañarse.
- Limpie el recipiente en el refrigerador durante 5 a 6 horas, puede hacerlo durante la noche. Durante este tiempo, la fruta dejará que el jugo, el azúcar, se disuelva parcial o completamente.
- Añadir agua a la cuenca. Ponlo en fuego lento. Llevar a ebullición. Cocinar los albaricoques, quitando la espuma, 5 minutos.
- Retirar del fuego. Después de 3 horas, vuelva a la estufa, deje hervir, cocine por otros 5 minutos.
- Tomar un descanso de 5 horas. Vuelva a poner a hervir la mermelada de albaricoque. Después de 5 minutos, colóquelo en frascos esterilizados, ciérrelos bien.
Después del enfriamiento, el atasco se puede guardar en la despensa. No se requieren condiciones especiales de almacenamiento para ello.
Mermelada de albaricoque "Cinco minutos" con gelatina
La composición (1, 5 l):
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- gelatina instantánea - 40 g.
Método de preparación:
- Los albaricoques, que se lavaron, se secaron y se liberaron de las piedras, se cortaron en rodajas de tamaño mediano.
- Coloque las rebanadas de albaricoque en un tazón o sartén, vertiendo cada capa de azúcar y gelatina.
- Almacene el recipiente con rodajas de albaricoque en el refrigerador durante la noche (durante al menos 6 horas).
- Llevar a fuego lento hasta que hierva.
- Enciende el fuego. Hervir la mermelada durante 5 minutos, eliminando la espuma.
- Sin esperar a que se enfríe la mermelada, colóquela en los frascos preparados, enróllelos con tapas metálicas.
Es deseable mantener esto grueso, con una consistencia como una delicadeza de confitura en una habitación fresca, pero a temperatura ambiente, la mermelada tampoco se echará a perder durante mucho tiempo.
Mermelada de albaricoque "Cinco minutos" se prepara de acuerdo a diferentes recetas. Una cosa los une: un corto tiempo de intenso tratamiento con calor de las frutas. Debido a esto, los albaricoques o las rodajas de albaricoque mantienen su forma bien. Esto hace que el postre sea especialmente hermoso y apetitoso.
