Confitura de albaricoque

Confitura de albaricoque

Los albaricoques contienen muchas sustancias útiles que se conservan durante el tratamiento térmico. Ayudan a fortalecer el sistema cardiovascular, la vista y la inmunidad. La gente ha aprendido durante mucho tiempo a cosechar estas frutas para el invierno. Esto se puede hacer de diferentes maneras: congelar, secar, hervir con azúcar. Entre los postres de albaricoque que se pueden hacer para uso futuro, un lugar especial está ocupado por confitura de albaricoque. Su textura tierna pero gruesa permite que se use no solo como una delicadeza independiente, sino también como un complemento de panqueques, panqueques, helados y otros postres.

Características de cocción

Cocinar confitura de albaricoques no es un proceso difícil, pero para obtener el resultado esperado, necesita conocer algunas sutilezas.

  • Los albaricoques maduros a menudo tienen una piel áspera. Una vez en la confitura, echará a perder su sabor. Será fácil pelar las frutas si las pones en agua hirviendo durante 20 minutos y luego las pones en un recipiente con agua fría.
  • La confitura de albaricoque puede tener una consistencia diferente. Por lo general, requiere pequeños o grandes trozos de fruta flotando en jarabe espeso. Por lo general, la fruta para esto es apedreada y aplastada con un cuchillo. Las frutas se pueden triturar y mezclar, pero no a homogeneidad. Algunos prefieren cocinar los albaricoques por la mitad, no cortarlos en varias piezas. Si la fruta está madura, tendrán tiempo de hervir suave y sin moler adicional.
  • Los albaricoques contienen pectina, lo que permite confesarlos sin agregar componentes gelificantes, pero tomará mucho tiempo. Es posible acortar el tiempo de cocción y obtener más confitura de albaricoques con la misma cantidad de ingredientes si agrega pectina, gelatina o productos similares al postre.
  • Al usar componentes gelificantes, preste atención a las instrucciones en el empaque. Dichos productos no siempre tienen la misma composición, y las recomendaciones para su uso pueden variar ligeramente. Si la información en el empaque es ligeramente diferente de la receta, las recomendaciones del fabricante deben considerarse como prioridades.
  • No use utensilios de cocina de aluminio para hacer mermelada. Al entrar en contacto con ácidos, este material comienza a liberar sustancias nocivas.
  • Si está preparando confitura de albaricoques para el invierno, los frascos y las tapas para ellos deben esterilizarse.

Las condiciones de almacenamiento para confitura de albaricoque dependen de la receta seleccionada. La mayoría de las veces, el postre vale la pena a temperatura ambiente, pero después de abrir la lata, solo se puede almacenar en el refrigerador y no más de dos semanas.

La receta clásica para confitura de albaricoques

Composición (para 2, 75-3 l):

  • albaricoques (sin pelar) - 1, 5 kg;
  • azúcar - 2 kg;
  • agua - 0, 25 l.

Método de preparación:

  • Lavar los albaricoques.
  • Hervir el agua. Sumergir los albaricoques en ella. Blanch durante medio minuto.
  • Pon la fruta en un recipiente con agua fría, pélala.
  • Cortar por la mitad, quitar el hoyo.
  • Vierte el azúcar en el tazón en el que cocinarás la confitura. Añadir agua. Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente.
  • Pon las mitades de albaricoque en el jarabe.
  • Coloque el recipiente en la estufa. A fuego medio llevar a ebullición. Cocinar durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
  • Retire la pelvis del fuego y cúbrala con una gasa para protegerla de los insectos. Dejar enfriar durante al menos 6-8 horas.
  • Deje hervir la confitura y cocine a fuego lento hasta que su consistencia sea óptima. Si los albaricoques no forman una sola composición con el jarabe, flotan hacia la superficie, la confitura todavía no está lista.
  • Esterilice los frascos y tapas metálicas que se ajusten a ellos.
  • Llenar los frascos con confitura de albaricoque.
  • Roll up metal caps.

Es posible almacenar la confitura enfriada en el almacén. Si planea comerlo en un futuro cercano, los bancos pueden cerrarse con cubiertas de nylon, pero luego se pueden almacenar solo en un lugar fresco y no más de 2 semanas.

Confitura de albaricoques con pectina

Composición (para 1, 25 l):

  • albaricoques (pelados y pelados) - 0, 7 kg;
  • azúcar - 0, 75 kg;
  • agua - 150 ml;
  • pectina - 1 paquete.

Método de preparación:

  • Mezclar pectina con 50 g de azúcar granulada. Dejar de lado - la mezcla se requerirá en la última etapa de preparación.
  • Hervir el agua. Poner azúcar en ella. Hervir, revolviendo, hasta que cuando levante la cuchara del recipiente donde se elabora el jarabe, un "hilo" dulce y delgado no llegue por detrás. Tardará 10-15 minutos.
  • Pelar los albaricoques de la piel y los huesos. Cortar en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño.
  • Sumergir las piezas de albaricoque en el almíbar, cocinar durante media hora a fuego lento.
  • Agregue el azúcar mezclado con pectina mientras mezcla la confitura.
  • Continúa cocinando por 5 minutos, luego retira el tazón de confitura del calor.
  • Extienda el postre ya preparado sobre las latas esterilizadas, ciérrelas herméticamente con tapas de metal previamente hervidas.

Confitura cocida de acuerdo con esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente. Tiene una consistencia espesa y gelatinosa, que permite esparcirla sobre el pan.

Confitura de albaricoques con naranjas

La composición (1, 75 litros):

  • albaricoques (sin piedras) - 0, 9 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • naranjas - 0, 3 kg;
  • agua - 100 ml;
  • gelatina - 10 g.

Método de preparación:

  • Lavar y secar albaricoques. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos.
  • Lavar las naranjas. Seque con una servilleta. Sin limpiar, cortar en cubos pequeños, al mismo tiempo deshacerse de los huesos.
  • Con una licuadora o molinillo de carne, pique los albaricoques a un estado de puré.
  • Mezclar con azúcar, poner a fuego lento.
  • Cuando la masa de la baya comience a hervir, agrega las naranjas. Continuar cocinando durante 30 minutos.
  • Disuelva la gelatina en 100 ml de agua fría, vierta en la masa de la fruta, revolviendo.
  • Calienta la confitura, continúa revolviéndola, durante 2-3 minutos.
  • Distribuir la confitura a los bancos preparados, sellar el corcho.

Las rodajas de naranjas en una espesa gelatina de albaricoque tienen un aspecto extraordinario y hacen que la delicadeza sea muy apetecible. El postre preparado según esta receta tiene un sabor único y un agradable aroma.

Confitura de albaricoques se puede preparar de acuerdo a diferentes recetas. La tecnología de cocción de este postre para el invierno puede no ser la misma. Conociendo los principios básicos de cocinar esta delicadeza, siguiendo las recomendaciones que acompañan a una receta en particular, incluso una anfitriona inexperta puede preparar una exquisita mermelada de albaricoque.

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