La levadura es uno de esos ingredientes que siempre tiene cualquier anfitriona. Después de todo, hacen que hornear exuberante y suave.
Las tiendas venden levadura prensada "viva" y varias variedades de levadura seca, que difieren no solo en sus nombres, sino también en su apariencia y uso.
Las tartas, tartas y bollos se hornean con masa de levadura, se fríen los belyashes y las rosquillas, se hacen panqueques y panqueques. En cada caso, se utilizan diferentes productos para amasar dicha masa, pero un ingrediente sigue siendo el mismo. Esto es levadura.
Por lo general, la cantidad de levadura para diferentes tipos de productos varía considerablemente. Esto se indica en la receta, así como la información en el paquete.
A menudo sucede que se usa parte de la levadura, y el equilibrio debe conservarse de alguna manera. Y luego la anfitriona tiene muchas preguntas: ¿dónde almacenar la levadura, a qué temperatura y, lo que es más importante, cuánto tiempo, para que no pierdan la capacidad de levantarse?
Por supuesto, las levaduras secas se almacenan mejor, por lo que son tan populares. Pero algunas azafatas están categóricamente en contra de ellos, creyendo que los pasteles sabrosos están hechos solo de masa mezclada en levadura prensada "viva".
Cómo almacenar levadura prensada
Es recomendable comprar tal cantidad de levadura, para que puedan utilizarse en una semana. Pero como su empaque generalmente es más de lo que requiere la receta, la porción no utilizada debe almacenarse correctamente.
Cómo almacenar levadura prensada a temperatura ambiente
A temperatura ambiente, dicha levadura desaparecerá cada dos días.
Si no hay refrigerador, por ejemplo, en el país, entonces proceda de la siguiente manera.
- La levadura es molida y molida con harina.
- Dispersa en una hoja de papel limpia y seca.
- Verter en un frasco y cubrir con una gasa o cualquier tela transpirable.
Dicha levadura se almacena no más de 3 días.
Antes de usarlos, se vierten con una pequeña cantidad de agua tibia, agregue una pizca de azúcar y un poco de harina. Revuelva bien. Si en 15-20 minutos el líquido se cubre con una capa de espuma, la levadura es adecuada para su uso posterior.
Cómo almacenar levadura prensada en el refrigerador
Se cree que la levadura prensada colocada en un refrigerador retiene todas sus propiedades durante 10-12 días. Pero solo si no se han congelado antes y se compran frescos.
La levadura fresca tiene un color claro, una textura espesa y un olor agradable y ligeramente ácido. Se desmoronan fácilmente en las manos, sin dejar residuos.
Se envuelven en papel o papel de aluminio y se colocan en un estante más cerca del congelador.
No pueden embalarse en una bolsa de plástico, ya que se asfixiarán y morirán. El hecho de que se hayan ido, dirá un olor desagradable, repulsivo y de color marrón oscuro.
Doce días es la fecha límite para mantener la levadura en el refrigerador, porque después de 5-6 días la levadura puede cubrirse con una corteza oscura, que carece de la capacidad para levantar la masa. Para verificar la calidad de la levadura después de dicho almacenamiento, necesitan alimentarse. Para hacer esto, use solo la parte de la levadura que permanece clara, y los lugares oscuros se deben tirar.
La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia, agregándole un poco de azúcar y harina. Si después de un tiempo comienzan a hacer espuma, entonces pueden ponerse en acción de manera segura.
Cómo almacenar levadura prensada en el congelador
Aunque muchos creen que la baja temperatura mata la levadura, pero como muestra la práctica, este método de almacenamiento entre las anfitrionas se considera el mejor.
- La briqueta de levadura se libera del papel, ya que será muy difícil eliminarlo más tarde.
- Cortar en porciones en 17-20 g.
- Cada porción está envuelta en papel de aluminio.
- Todas las briquetas se doblan en una bolsa de plástico, se atan bien y se ponen en el congelador.
Dicha levadura se almacena durante 6 meses.
Antes de usar, saque una pieza, descongélela en el refrigerador y luego ponga una masa en ella.
La levadura congelada se eleva peor que la fresca, por lo que requiere un poco más de lo indicado en la receta. También se recomiendan para la alimentación previa, mezclados con una pequeña cantidad de agua tibia, que se agrega un poco de azúcar y harina, y al mismo tiempo para comprobar la calidad.
Cómo almacenar levadura seca
La levadura seca es muy popular entre las amas de casa, ya que se almacena durante mucho más tiempo y sin mucha molestia. Salen a la venta envasados en bolsas y tienen diferente peso. Si bien la estanqueidad del embalaje no se rompe, la vida útil es de 18 meses. Aunque a veces los fabricantes especifican otros plazos - 6-12 meses.
Almacenar la levadura seca en un lugar seco, oscuro y fresco.
Después de abrir el paquete, la calidad de la levadura se deteriora con cada día subsiguiente.
Y aunque el período máximo de uso de la levadura después de abrir el paquete es de aproximadamente dos semanas, muchas amas de casa las conservan durante varios meses. Y se enojan mucho cuando la masa de levadura no quiere subir.
Para que la levadura seca no pierda sus propiedades activas, después de abrir la bolsa, se vierte en un frasco de vidrio seco, se sella con una tapa y se refrigera.
Si mantiene la levadura seca en el refrigerador, prolongará la vida útil hasta 6 meses. La levadura seca se puede almacenar incluso más tiempo en el congelador.
Pero cualquiera que sea la anfitriona que la ama utiliza para amasar la masa, primero debe verificar su actividad con la ayuda de un aderezo.
Y, por supuesto, no debe producir grandes cantidades, ya que la levadura caducada o rancio no solo aumenta de manera importante, sino que también hace que la cocción sea pesada, gomosa y sin sabor.
