Chuletas de pollo en una caldera doble

Chuletas de ternera con costra a la parrilla: este es un clásico. Pero ahora, la mayoría de la gente trata de mantener una nutrición adecuada. Y si cocinan hamburguesas, entonces usan carne de pollo, que se considera un producto dietético.

La carne de pollo picada, especialmente del pecho, es bastante seca. Para las chuletas de pollo que resultaron jugosas, necesitas cocinarlas un poco diferente a la carne de res. Por ejemplo, en una caldera doble. Este método de tratamiento térmico conserva en cualquier producto la mayoría de los nutrientes y vitaminas.

Chuletas de pollo en una caldera doble: las sutilezas de la cocina

Para las chuletas, puede tomar filetes de cualquier parte de la canal de pollo, sin huesos ni piel.
Para hacer las chuletas de pollo no secas y densas, agregue la cebolla, la leche, la crema, la mayonesa, la crema agria, el kéfir. Y el líquido extra absorbe perfectamente la sémola o una rebanada de pan blanco seco.
Cualquier relleno, si no está bien mezclado, seguramente emitirá líquido. Tales hamburguesas se derretirán durante la cocción y pueden desmoronarse. Por lo tanto, la carne para las albóndigas se debe amasar a fondo, batir. Luego las chuletas resultarán exuberantes, suaves y jugosas.
Además de los ingredientes principales, se agregan sal, pimienta, nuez moscada y otras especias a la carne picada al gusto. Las setas al vapor, los pistachos, las trufas e incluso las pasas (para los gourmets refinados) agregan picante a las empanadas al vapor.
Las chuletas en una caldera doble se pueden cocinar simultáneamente con papas, zanahorias, coliflor. En este caso, las chuletas se colocan en el recipiente inferior y las verduras cortadas se colocan sobre ellas. Este procedimiento se observa para que el jugo de las albóndigas crudas no gotee sobre las verduras.
Puede servir arroz desmenuzado, alforfón, como guarnición para las chuletas de pollo. El cereal se lava, se vierte en un recipiente para salsas (arroz) y se coloca sobre un tazón de chuletas.
Para evitar que las chuletas se adhieran al fondo del recipiente, se debe engrasar con aceite vegetal.
Las chuletas de pollo se cocinan en una caldera doble durante 30 minutos. Para hervir era uniforme y no interrumpido, es necesario controlar el nivel de agua en el tanque y rellenar a tiempo.

Chuletas de pollo en un clásico de doble caldera

Ingredientes:

filete de pollo - 1 kg;
pan de trigo seco - 250 g;
leche o crema - 300 ml;
mantequilla - 30 g;
sal - 20 g (o al gusto);
pimienta molida - a petición.

Método de preparación

Filete de pollo cortado en rodajas y picado dos veces o moler en una licuadora.
Remoje el pan sin corteza en leche o crema durante 15 minutos.
Mezclar la carne picada con pan, sal y pimienta al gusto (opcional).
Chuleta de masa nuevamente a través de un molino de carne. Añadir la mantequilla ablandada y mezclar bien.
Frote los recipientes de vapor con aceite vegetal.
Con las manos humedecidas en frío, moldea las empanadas. Colóquelos en recipientes a una pequeña distancia entre sí, mientras trata de dejar entre ellos tantas aberturas como sea posible para la libre circulación del vapor.
Prepare una cocina de vapor para la operación: vierta agua en el tanque hasta la marca máxima. Coloque los tazones uno encima del otro. Cierra la tapa. Encienda el vaporizador durante 30 minutos.