Todas las amas de casa conocen muchas ensaladas de verano, en las que los ingredientes principales son los pepinos y los tomates. Estas verduras se combinan idealmente entre sí, y esta unión no es menos buena en la cosecha de invierno. Pepinos con tomates en coreano se pueden preparar para el invierno. Una ensalada de este tipo sería apropiada no solo como complemento de una cena o cena familiar, sino también en una mesa festiva. Estos bocadillos son buenos en sí mismos, pueden servir como un complemento a los platos de carne y pescado.
Características de cocción
Las ensaladas con tomates y pepinos en coreano para el invierno pueden ser muy diferentes. En algunos casos, los tomates se cortan en rodajas, en otros se trocean, y luego sirven de base para un relleno picante. La tecnología para hacer estos bocadillos no puede ser idéntica. Sin embargo, hay reglas generales para su preparación, sabiendo que incluso un cocinero novato puede hacer frente a la preparación de una ensalada de tomate y pepino en Corea para el invierno.
- Si está haciendo una ensalada de pepinos y tomates, en la cual los tomates deben estar presentes en forma de rodajas, es recomendable elegir tomates de tamaño mediano e inmaduros. Para relleno de tomate, por el contrario, elija frutas carnosas maduras o incluso demasiado maduras.
- La ensalada de tomate y pepino de estilo coreano a menudo se hace con verduras demasiado maduras para el invierno, pero el aperitivo de frutas jóvenes es más sabroso.
- Un sabor típico de los platos coreanos, un bocadillo de tomate y pepino, le da un cierto conjunto de especias. Incluye ajo, una mezcla de pimientos, cilantro. Además añadir nuez moscada, clavo, cúrcuma. La proporción de especias se puede ajustar en función de su gusto. Sin experiencia, es mejor confiar en las recomendaciones de la receta o usar la combinación de condimentos para zanahorias coreanas, que se venden en muchas tiendas de comestibles.
- Si desea que los pepinos en la ensalada permanezcan crujientes, remójelos durante 1, 5-2 horas en agua fría, no los someta a tratamientos de calor intenso y deje que se enfríen sin envolverlos.
- Los bancos para la ensalada de pepino y tomate en Corea deben esterilizarse, las tapas deben hervirse. Es necesario cerrar dichos bocadillos con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Cuando se usan cubiertas de plástico para almacenar la pieza de trabajo solo puede estar en el refrigerador.
Las condiciones de almacenamiento para los bocadillos de pepino y tomate al estilo coreano dependen de la receta y la tecnología utilizada para hacerlo. Típicamente, estos productos enlatados están bien a temperatura ambiente.
Ensalada coreana de pepino y tomate para el invierno
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- ajo - 7-8 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 40 g;
- cilantro - 5-10 g.
Método de preparación:
- Lave las verduras, pique finamente con un cuchillo.
- Los dientes de ajo pasan por la prensa.
- Pelar ambos tipos de pimientos, cortar en trozos. Moler a un estado de puré de papas con una licuadora o molinillo de carne.
- Mezclar el puré de pimienta con verduras y ajo. Agregue cilantro molido, aceite vegetal refinado, vinagre, azúcar y sal a esta mezcla. Mezclar bien.
- Lavar los pepinos, cortarles la cola. Si los frutos son grandes, retire la piel gruesa de ellos, quite las áreas con semillas grandes. Cortar el pepino en bloques de unos 3-4 cm de largo, alrededor de 1-1.5 cm de espesor.
- Lavar los tomates, secarlos con una servilleta. Retire los sellos en el área del tallo. Cortar la fruta en 4-8 piezas.
- Agregue los pepinos y los tomates, vierta la mezcla picante y ponga en la nevera durante 8-12 horas.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda la merienda en latas, aplastándola ligeramente con una cuchara. Vierta la mezcla de pimientos.
- Cubrir los frascos con tapas. En el fondo de la sartén, coloque una toalla y póngale las orillas. Vierta agua en la sartén para que su nivel esté a la par con las perchas de las latas.
- Coloque la olla a fuego lento, espere a que hierva el agua.
- Esterilice los frascos durante 30-60 minutos, dependiendo de su tamaño (a una velocidad de 30 minutos por 0, 5 l).
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y selle herméticamente.
Después de que las latas de refrigerios se hayan enfriado, guárdelas en cualquier lugar fresco. Puede ser una bodega, un almacén sin calefacción, una nevera.
Pepinos con tomates y otras verduras en coreano para el invierno
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- sal - 20 g;
- azúcar - 40 g;
- pimiento amargo - 2-3 piezas;
- condimento para zanahorias coreanas - 15 g;
- ajo - 7-8 dientes;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.
Método de preparación:
- Lavar, secar las verduras.
- Pepinos y calabacines cortados en círculos de 7-8 mm de espesor.
- Cortar los tomates en rodajas grandes.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades, no demasiado fina.
- Pelar las zanahorias, cortar en rodajas. Si es grande, puedes cortarlo en mitades o incluso en cuartos de círculos.
- El pimiento picante con semillas y particiones debe recortarse con aros finos.
- Picar los dientes de ajo en platos de tamaño mediano.
- Dobla las verduras en una cacerola de esmalte, espolvorea con sal, azúcar y especias. Revuelva, presione hacia abajo con una carga, ponga en el refrigerador durante 5 horas.
- Agregue el vinagre a la mezcla de vegetales, mezcle.
- Deje hervir a fuego lento y hierva durante 5 minutos bajo una tapa.
- Extiende la ensalada sobre los frascos preparados, aplasta, vierte la marinada.
- Cierre hermético. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
No se requieren las condiciones de almacenamiento especiales hechas por esta receta. Puede eliminarse en la despensa o en cualquier otro lugar donde tenga esos espacios en blanco.
Pepinos Coreanos Con Tomate
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- pimiento picante - 1 pieza;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 20 g;
- condimento para zanahorias coreanas - 15 g;
- vinagre de manzana (6%) - 150 ml;
- azúcar - al gusto.
Método de preparación:
- Molinos de pepinos rallados para ensaladas coreanas.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Los tomates hierven, limpian, licuadora perebite.
- Pelar las semillas, moler ambos tipos de pimientos con una licuadora o molinillo de carne.
- Vierta los pepinos con una mezcla de tomate y puré de pimienta, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre.
- Hervir durante 10-15 minutos.
- Agregue el ajo, hierva por otros 2-3 minutos.
- Distribuir bocadillos en bancos preparados, enrollar.
Un bocadillo hecho de acuerdo con esta receta se puede almacenar a temperatura ambiente sin temor a que se deteriore.
Pepinos con tomates al estilo coreano: un bocadillo sabroso con un sabor único y muy armonioso. Se puede preparar para el invierno según varias recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
