La frambuesa tiene muchas propiedades beneficiosas, debido a su composición única. Contiene ácido acetilsalicílico, es rico en vitaminas, incluida la vitamina C y otros elementos valiosos. No todos son capaces de soportar el tratamiento térmico. Especialmente el ácido ascórbico se colapsa bajo la influencia de altas temperaturas. Deseando preservar todos los beneficios de las bayas, cosechándolas para el invierno, las amas de casa buscan recetas que le permitan cerrar la delicadeza de la frambuesa, sin someterla a ebullición a largo plazo. Típicamente, estas recetas requieren el uso de grandes cantidades de azúcar, lo que no aumenta el beneficio del postre. La excepción son las frambuesas en su propio jugo, que incluso una azafata inexperta puede preparar para el invierno.
Características de cocción
Frambuesas en su propio jugo - un manjar único. Debido a que se prepara sin cocinar, las bayas conservan no solo sus propiedades útiles, sino también su color, sabor y aroma únicos. Puede parecer extraño que no todas las anfitrionas preparen una delicia para el invierno. Muchos detienen la aparente dificultad de hacer el postre. De hecho, incluso un cocinero inexperto podrá cerrar las frambuesas en su propio jugo para el invierno, si conocen las características de la tecnología.
- Recoge las frambuesas, que planeas conservar en su propio jugo, es indeseable en el clima lluvioso. En este momento, la baya es acuosa y sin sabor.
- Las frambuesas son amadas por todo tipo de insectos, algunos de los cuales también tienen un olor desagradable. Es muy difícil eliminarlos manualmente, incluso si inspecciona cada baya por separado. Deshacerse de la baya del insecto le permite sumergirse en agua salada. En un litro de agua tomar una cucharada de sal. Berry debe mantenerse en salmuera durante al menos 20 minutos. Durante este tiempo, los insectos flotan en la superficie y serán fáciles de eliminar.
- Es necesario lavar las frambuesas con cuidado para no triturar las bayas, ya que su jugo será necesario para su conservación, y no se debe permitir que una parte fluya cuando se preparan las frutas para preparar un postre. Amas de casa con experiencia aconsejan recolectar la baya en un colador y varias veces sumergirla en agua limpia y fresca.
- Después de lavar las frambuesas, es recomendable secarlas. Para ello, se dispersa sobre una toalla que absorbe la humedad.
- Para cocinar frambuesas en su propio jugo, en cualquier etapa no es posible usar utensilios de cocina de aluminio. Este material, reaccionando con ácidos orgánicos, forma sustancias nocivas.
- No importa qué receta uses para hacer frambuesas en tu propio jugo, debes lavar los frascos con soda y esterilizarlos por cualquier medio. Las fundas también se esterilizan. Para ello suelen ser hervidas. Cierre las frambuesas en su propio jugo con tapas de metal, asegurando la estanqueidad.
Las condiciones de almacenamiento de las frambuesas en su propio jugo dependen de la receta según la cual se preparó. Si la receta no implica el uso de azúcar, puede almacenar la preforma solo en el refrigerador. Las frambuesas, conservadas en su propio jugo con azúcar, se pueden almacenar en cualquier habitación fresca.
Frambuesas en jugo propio sin azúcar
Composición (1 l):
- frambuesas - 1, 3-1, 5 kg.
Método de preparación:
- Clasifique las frambuesas, retire los tallos, remoje durante 30 minutos en agua con sal, enjuague y seque suavemente.
- Esterilice un frasco de un volumen adecuado o varios frascos. Es importante que sean del mismo tamaño y que no excedan 1 litro.
- Hierva las tapas con las que planea cerrar los espacios en blanco.
- Llene un frasco con bayas, dejando aproximadamente 1, 5-2 cm hasta el borde.
- Coloque la baya restante en un colador, sumérjala en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Dobla la gasa en varias capas. En el centro, trasladar la baya del colador.
- Exprime el jugo de las bayas, rellénalos con frambuesas en los frascos. El nivel de jugo debe estar a aproximadamente 1 cm por debajo del borde de la lata, de lo contrario, se vertirá en una cacerola durante la esterilización.
- Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, coloca frascos de frambuesas y cúbrelos con las tapas preparadas.
- Vierta agua fría en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Después de que el agua en la olla comience a hervir, note la hora. Frascos de medio litro esterilizan 20 minutos, litro - 35 minutos. Si los bancos son inferiores a 0, 5 l, es suficiente esterilizarlos durante 15 minutos.
- Saque los frascos de frambuesas de la sartén, enróllelas.
- Pon los frascos boca abajo con una manta. Deje enfriar en esta forma para preservación adicional.
Los frascos de almacenamiento refrigerados deben colocarse en el refrigerador, de lo contrario, la frambuesa se deteriorará rápidamente.
Frambuesas en su propio jugo con azúcar
Composición (1 l):
- frambuesa - 1 kg;
- azúcar - 0, 2-0, 25 kg.
Método de preparación:
- Prepara las frambuesas clasificando, lavando y quitando las ramitas.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con frambuesas, espolvoréalos con azúcar cada 1, 5-2 cm. En esta etapa, todas las frambuesas en los bancos no entrarán, y esto no debería causar disturbios.
- Pon una toalla en la sartén, pon un frasco de frambuesas en ella. Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas. Los bancos cubren las cubiertas preparadas.
- Pon la sartén a fuego lento. Cuando note que las bayas en el banco han comenzado a asentarse, comience a verterlas y abra las tapas.
- Es necesario esterilizar las bayas hasta que el azúcar se disuelva completamente en el jugo de frambuesa, pero no menos de 10 minutos después de agregar la última porción de bayas.
- Retire los frascos de la bandeja, selle el frasco. Dejar enfriarse bajo una manta caliente.
A pesar de la pequeña cantidad de azúcar utilizada, el postre se puede almacenar en un lugar fresco durante un año.
Frambuesa en su propio jugo con azúcar y ácido cítrico
Composición (para 0, 75 l):
- frambuesa - 0, 6 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- ácido cítrico - 1 g.
Método de preparación:
- Espolvoree la baya preparada con ácido cítrico y cubra con azúcar. Limpiar durante 8-12 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, la frambuesa pondrá el jugo en el que el azúcar se disuelve casi por completo.
- Esterilice los frascos, ponga las frambuesas con una cuchara de madera, llene las bayas con jugo.
- Esterilice los frascos con bayas durante 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Un frasco con una capacidad de 75 l necesita 25 minutos.
- Cerrar herméticamente los frascos con tapas metálicas, dejar enfriar en un baño de vapor.
La desventaja de esta receta es el uso de una cantidad bastante grande de azúcar, la ventaja es la capacidad de almacenar el postre a temperatura ambiente.
Las frambuesas en su propio jugo son un exquisito postre que incluso una azafata inexperta puede preparar para el futuro. Esta baya no solo es muy sabrosa y fragante, sino también saludable.
