Los pueblos turcos y los habitantes del Cáucaso tienen airan, una popular bebida láctea. Es similar al kéfir, es por eso que los fabricantes de este producto a menudo llaman al kéfir airan.
Ayran está hecho de leche de vaca o de cabra, y le agrega una levadura especial con bacterias de la leche fermentada, así como agua y sal.
La densidad del aire también depende de la cantidad de agua. El ayran grueso es similar en consistencia a la crema agria, y se puede comer con una cuchara. El líquido Ayran quita bien la sed, por lo que es tan popular en el verano. Y hace okroshka. Resulta un poco áspero, con una agradable acidez y muy sabroso.
Sutilezas
- Okroshka en airan se prepara de la misma manera que en kéfir. Si airan es líquido, entonces, a diferencia del kéfir, no se diluye con agua.
- La sal se agrega a okroshka, teniendo en cuenta el sabor de ayran.
- Los productos Okroshka en ayran se utilizan de la misma manera que para los clásicos Okroshka. Se ponen papas, pepinos frescos, rábanos, huevos, cebollas verdes y muchas verduras.
- Si el aire es espeso, se diluye con leche o agua.
- A veces, la okroshka en airan se hace solo con pepinos frescos y una gran cantidad de verduras picantes: eneldo, perejil, cilantro, albahaca. Para agregar especias, pimienta negra, cilantro, nueces picadas se agregan a este okroshka.
Okroshka en airan con jamón
Ingredientes (para 5-6 porciones):
- papas - 3 piezas;
- jamón - 300 g;
- pepinos pequeños frescos - 4 uds .;
- rábanos - 4 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- cebollas verdes - un manojo;
- eneldo y perejil - un manojo;
- airan - 2 l;
- agua;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Hierve las papas con anticipación para que se enfríen bien.
- Lavar rábanos, cortar copas y colas.
- Lavar los pepinos, cortar los extremos en ambos lados.
- Corte el jamón en rodajas con un grosor de 0,5 cm, y luego corte las rodajas en cubos.
- Corta las papas, los pepinos y los rábanos en los mismos cubos que el jamón. Pon todos los ingredientes en un bol.
- Hervir los huevos duros, enfriar, pelar. Luego moler con un tenedor. Conecta con el resto de los productos.
- Picar cebollas verdes con rizos delgados, sal y machacar con una cuchara hasta que aparezca el jugo. Picar finamente los greens. Verter en un bol. Mezclar suavemente añadiendo un poco de sal.
- Extiende la ensalada en platos hondos o en el coño, rellena con aire.
Nota: Okroshka puede prepararse de manera estándar: ponga todos los alimentos cortados en una bandeja de esmalte, sal y vierta aire. Revuelva Retire la muestra. Si la okroshka no está lo suficientemente ácida, agregue un poco de vinagre o ácido cítrico. Después de mezclar bien, vierta el okroshka en platos y sirva sobre la mesa.
Okroshka en ayran con carne: la primera receta
Ingredientes:
- papas - 3 piezas;
- carne hervida (pollo, ternera, ternera) - 300 g;
- pepinos frescos - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- eneldo y perejil - en un grupo pequeño;
- cebollas verdes - algunas plumas;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- airan - 1, 5 l.
Método de preparación
- Hervir la carne magra por adelantado. Para hacerlo sabroso, vierta la carne cruda con agua fría. Tan pronto como aparezca la espuma, quítela con una espumadera, sal, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo: carne de res - 2 horas, ternera - 1 hora, pata de pollo - 40 minutos. Enfriar la carne en el caldo. En el mismo lugar sosténgalo antes de cortar.
- Cocine las papas en un uniforme, enjuague rápidamente con agua helada, retire la piel. Enfriarlo
- Hervir los huevos duros. Para la yema hervida no funcionó con un tinte verdoso, hervir los huevos no más de 12 minutos. Deje enfriar en agua fría y retire la cáscara. Separar las yemas de las claras, doblarlas en una taza separada. Añadir la mostaza, frotar bien con las yemas. Las ardillas se desmoronan con un cuchillo.
- Lavar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños. Cortar las patatas en los mismos cubos.
- Cortar la carne primero a lo largo y luego a través - en pequeños cubos.
- Picar cebolla, eneldo y perejil.
- Poner todos los ingredientes en una cacerola, cubrir con aire. Sallo Revuelva bien. Refrigere en el refrigerador durante al menos media hora, luego vierta en platos y sirva sobre la mesa.
Okroshka en ayran con carne: segunda receta
Ingredientes:
- carne hervida (ternera o ternera);
- pepinos frescos - 5 piezas;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- perejil, eneldo y cilantro - un grupo grande;
- huevos - 4 piezas;
- airan - 1 l;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - pellizco.
Método de preparación
- Para okroshka, tomar carne magra, hervirla, enfriarla sin quitarla del caldo. Luego retire de la sartén, espere hasta que el líquido fluya, córtelo en tiras. Toma otra sartén, pon la carne allí.
- Hervir los huevos duros. Separe las yemas de las proteínas, colóquelas en un tazón pequeño. Untalos con sal, añadiendo un poco de ayran. Ardillas cortadas en tiras finas.
- Lavar pepinos, cortar ambos extremos. Rallar en un rallador mediano.
- Cebollas verdes y verduras picantes muy finamente picadas.
- Agregue los huevos y las verduras a la carne. Poner las yemas picadas con sal aquí. Rellena todo con airan. Poner sal y pimienta, mezclar. Si la okroshka no es lo suficientemente ácida, agregue vinagre o ácido cítrico.
- Permita que el okroshka se infunda durante media hora en la nevera, vierta en platos y sirva.
Okroshka en airan con zanahorias
Ingredientes:
- papas - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevos - 5 piezas;
- cebollas verdes - un manojo delgado;
- eneldo - un grupo pequeño;
- airan - 1 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Hervir las papas hasta que estén suaves. Para que no se desmorone durante el corte, necesita ser hervido en su uniforme.
- Cocine las zanahorias por separado de las papas, de lo contrario se volverá amarilla durante la cocción. Enjuague las zanahorias calientes con agua fría y deje enfriar. Esto permitirá que la zanahoria mantenga su color brillante.
- Hervir los huevos duros, enfriarlos, pelar la cáscara.
- Cortar verduras y huevos en los mismos cubos pequeños. Picar las cebollas con aros finos. Ponga todos los ingredientes en una cacerola o tazón, agregue sal y mezcle.
- Picar el eneldo.
- Coloque una porción de ensalada de verduras en un plato hondo, cubra con aire, espolvoree con eneldo.
amante de la nota
Estas recetas dan recomendaciones generales. Pero puede reemplazar algunos ingredientes con otros, agregar algunas verduras más, según sus preferencias de sabor. Lo principal es que todos los productos están bien combinados entre sí, y al final se obtiene un plato sabroso.
