Guiso de verduras con col y papas

Guiso de verduras con col y papas

El guiso de verduras es uno de los platos más versátiles. Se puede comer como un plato separado o como acompañamiento. Se combina con pescado y carne, y con champiñones y con salchichas. El estofado de verduras con col y papas es especialmente popular, ya que estos productos son más accesibles. Al mismo tiempo, el guiso de ellos resulta muy sabroso, si conoces algunas sutilezas.

Características de cocción

El estofado de verduras con col y papas es fácil de preparar, por lo que incluso una aspirante a anfitriona se encargará de esta tarea. Pero un plato cocinado según la misma receta puede tener un sabor diferente. Por que El hecho es que hay varias reglas importantes que le permiten preparar no solo guiso de verduras, sino también muy sabroso y fragante.

  • El estofado más delicioso se obtiene de los vegetales jóvenes, pero se puede cocinar con cualquier vegetal, siempre que no se echen a perder. Incluso puede usar chucrut, pero si es demasiado agrio, debe lavarse antes de cocinar.
  • No picar las verduras para el estofado muy fino. De lo contrario, durante la languidez prolongada, se ablandarán demasiado y el plato se convertirá en una "papilla", que no es muy agradable de comer.
  • Todas las verduras tienen una estructura diferente y preparan un tiempo diferente. Por lo tanto, es necesario observar la secuencia de pedido correcta de los productos. Normalmente esta secuencia se describe en las recetas. La regla general es esta: el repollo blanco joven se pone después de las papas y madura, delante de ella. Sauerkraut se coloca después de la patata o con ella. Si se usan otras variedades de repollo, se aplican otras reglas que, como ya se mencionó, se reflejan en recetas específicas.
  • Si la carne entra en la receta, fríala hasta que esté dorada y solo entonces comience a inyectar verduras.
  • El sabor y el aroma de las verduras en un guiso se desplegarán mejor si se cocinan lentamente a fuego lento en una olla de pared gruesa. Puede ser una olla de paredes gruesas, un caldero, un patito. El guiso de verduras también es delicioso en una olla de cocción lenta.
  • Si las verduras que componen el guiso primero se fríen por separado y luego se combinan y guisan en la salsa, el guiso será especialmente sabroso. Sin embargo, el asado en aceite aumenta el contenido calórico del plato, por lo que aquellos que siguen la figura pueden prescindir de él o freír solo algunas de las verduras con una cantidad mínima de aceite.

La tecnología para hacer guisos de verduras con col y papas puede depender de la receta específica, por lo que es necesario seguir exactamente las recomendaciones que se ofrecen. Luego obtendrás un guiso de verduras muy sabroso y fragante.

Guiso de verduras con col fresca y papas

Composición:

  • papas - 0, 7 kg;
  • col blanca - 0, 7 kg;
  • calabacín (opcional) - 0, 25 kg;
  • zanahorias - 150 g;
  • cebollas - 150 g;
  • tomates (opcional) - 0, 3 kg;
  • pimiento dulce - 0, 25 kg;
  • pasta de tomate - 20-40 ml;
  • agua - 100 ml;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave, pele y pele las papas.
  • Lavar la col. Retire las hojas superiores lentas. Triturar, pero no demasiado pequeño.
  • Si estás cocinando en verano, prepara los tomates. Para hacer esto, en el lado opuesto al vástago, necesita hacer incisiones en forma de cruz. Después de eso, hierva el agua y sumerja los tomates en ella durante un par de minutos. Luego los tomates deben ser removidos con una cuchara ranurada y enfriados. Se enfriarán más rápido si se ponen en agua fría durante unos minutos. Después de eso, los tomates quedan para ser pelados y cortados en cubos. Si cocina en invierno, puede prescindir de los tomates, pero en este caso debe tomar 2 cucharadas de pasta de tomate, mientras que con los tomates frescos puede hacer con una cucharada de pasta de ellos.
  • En verano, es recomendable incluir un calabacín en la composición del guiso. Debe cortarse en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Si el calabacín no es demasiado joven, deberá ser pelado y las semillas deben ser peladas antes.
  • Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla con un cuchillo, picar la zanahoria en un rallador grueso.
  • Lavado de pimienta. Cortar el tallo de él, quitar las semillas. Cortar el pimiento a lo largo en 4 trozos, picar en cuartos de anillos.
  • En una sartén, caliente el aceite vegetal y fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas, transfiera las papas al caldero.
  • En la sartén, donde estaban fritas las papas, poner el calabacín y los pimientos, freírlos durante 7-8 minutos y también transferirlos al caldero. Si no usa calabacín, entonces una pimienta es suficiente para freír durante 5 minutos.
  • Freír el repollo en la misma sartén. Si es joven, entonces es suficiente freírlo durante 5 minutos, de lo contrario, el tiempo de fritura debería ser de 10 minutos. Transfiera la col al caldero al resto de las verduras.
  • Poner cebollas, zanahorias, tomates en el caldero. Verter la pasta de tomate diluida con agua. Añadir sal y especias. Coloque el caldero en la estufa y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento bajo una tapa durante 30 minutos.

Un guiso de papas y repollo será aún más fragante si 10 minutos antes de que esté listo, arroje ajo y verduras frescas trituradas con un cuchillo en el caldero.

Repollo blanco joven en esta receta puede ser reemplazado por Pekín. En este caso, el sabor del plato será ligeramente diferente, pero no menos agradable.

Guiso de verduras con chucrut, papas y arroz

Composición:

  • chucrut - 0, 25 kg;
  • arroz - 0, 2 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • agua - 0, 2 l;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • sal, pimienta, verduras - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague el sauerkraut con agua corriente, apriételo para eliminar el exceso de humedad.
  • Pelar y picar las zanahorias. También puede molerlo rallado para ensaladas coreanas.
  • Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
  • En un caldero, caliente el aceite vegetal, ponga las zanahorias y fríalo durante 5 minutos a fuego medio.
  • Agrega las papas y fríelos junto con las zanahorias hasta que estén doradas.
  • Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal.
  • Agregue el arroz y el chucrut a las verduras.
  • Disuelva la pasta de tomate en agua, agregue sal, pimienta, verduras picadas a este líquido. Vierta la salsa en el caldero con los ingredientes restantes.
  • Pon el caldero al fuego y cocina los vegetales con arroz durante 30 minutos.

En lugar de arroz, puedes usar frijoles enlatados. Debe agregarse después de todos los demás ingredientes, es decir, 15 minutos antes de la preparación del plato.

El estofado de verduras con col y papas es un plato económico, sabroso y saludable que se puede cocinar en cualquier época del año.

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