Deseando preparar un refrigerio abundante para el almuerzo y la cena, sin gastar mucho tiempo y esfuerzo, las amas de casa a menudo eligen la carne con cebollas y zanahorias, que es la más fácil de freír o guisar en la sartén. Este plato se puede servir con casi cualquier plato de acompañamiento, pero se nutre de sí mismo. Si la guarnición tiene gachas desmenuzables, arroz o pasta, vale la pena cocinar la carne con salsa. Bajo el guiso de verduras o la ensalada más carne frita sin salsa es más adecuada. La carne blanda y tierna se obtiene en crema agria. Hay bastantes recetas para cocinar carne de cerdo o ternera con zanahorias y cebollas en una sartén, y todas son buenas a su manera.
Características de cocción
Hay muchas recetas para este plato, pero hay algunas configuraciones comunes.
- Puedes freír o guisar en una sartén cualquier tipo de carne, pero ten en cuenta que la carne de res tendrá que cocinar más carne de cerdo y para ablandarla tendrá que tomar más salsa y verduras.
- La carne se cocinará más rápido y será más suave si se marinan de antemano. Para esto, las mismas opciones de adobo son adecuadas como para la barbacoa.
- Los gourmets dicen que la carne fresca o fría resulta ser más jugosa que la congelada. Sin embargo, la diferencia será casi imperceptible si el producto de carne congelada se deja descongelar en condiciones naturales, evitando una caída brusca de la temperatura. Descongele la carne para refrigerar, en casos extremos, a temperatura ambiente. Al intentar acelerar el proceso con la ayuda de un horno de microondas o agua tibia, comete un error que ya no se puede arreglar.
- Si va a cocinar carne en una sartén, debe cortarla en trozos pequeños, de lo contrario puede sobrecalentarse desde arriba, quedando casi cruda por dentro.
- Las zanahorias generalmente se cortan en tiras finas o se muelen en un rallador. Las cebollas generalmente se ofrecen para cortar en medias anillas delgadas, a veces, en pequeños cubos.
- Seleccione los condimentos según el tipo de carne: la pimienta negra molida es más adecuada para la carne de res, la pimienta roja, la cúrcuma para cerdo, el ajo y la zira para el cordero.
La carne se sirve cocinada en una sartén con zanahorias y cebollas, generalmente con un acompañamiento. Para ello, se pueden hacer puré de papas, guiso de verduras, trigo sarraceno, arroz y pasta. Si el plato de acompañamiento está seco, no olvide verterlo con salsa.
Carne con cebolla y zanahorias con salsa
Composición:
- carne (filete o filete) - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- harina - 50 g;
- agua - 0, 75 l;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- pasta de tomate - 50 ml.
Método de preparación:
- Lava y seca la carne con una servilleta. Despegue la película. Eliminar grasa y otras partes no deseadas.
- Cortar la carne a través de las fibras en trozos de un espesor de aproximadamente 1, 5-2 cm, repeler ligeramente. Cortar las chuletas en barras de tamaño mediano.
- Raspar, lavar las zanahorias. Seque con una servilleta. Moler rallado con agujeros medianos o incluso pequeños.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la carne en él. Dorar a fuego medio.
- Espolvoree la carne con sal y especias, agregue las verduras picadas. Freírlos durante 5 minutos con la carne.
- Espolvoree la carne y las verduras con harina, freír durante 2-3 minutos.
- Disolver la pasta de tomate con agua hervida caliente. Vierta el líquido en la carne. Revuelva
- Baje el fuego. Cocer a fuego lento la carne en la salsa debajo de la tapa hasta que esté suave. El tiempo exacto depende del tipo de carne y el tamaño de las piezas.
Sirvió tal carne con un plato de acompañamiento y salsa, en la cual fue cocida.
Carne a la parrilla con cebollas y zanahorias (sin salsa)
Composición:
- carne (preferiblemente carne de cerdo) - 0, 6 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- salsa de soja - 60-80 ml;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- condimentos - al gusto;
- agua - 120 ml.
Método de preparación:
- Lave la carne, seque con una toalla de cocina. Retirar películas, venas, exceso de grasa.
- Cortar la carne en barras de tamaño mediano, ponerlas en un recipiente.
- Verter la salsa de soja a la carne, mezclar el producto a mano. Dejar por media hora.
- Corte los tomates en forma transversal en el lado opuesto al tallo.
- En una cacerola, hierve el agua, sumerge los tomates en ella. Después de 2 minutos, atrape con un skimmer y transfiéralos a un recipiente lleno de agua fría.
- Pele los tomates enfriados y córtelos en trozos pequeños de cualquier forma.
- Lavar y pelar las cebollas con zanahorias.
- Moler zanahorias en un rallador para cocinar ensaladas coreanas, o en uno normal con agujeros grandes.
- Corte las cebollas en medias anillas o cuartos anillos si las cabezas son grandes.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la carne en la sartén (junto con la salsa).
- Freír la carne a fuego medio, revolviendo con una espátula, durante 20 minutos.
- Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne. Freír los alimentos juntos durante 10 minutos.
- Añadir agua, reducir el calor. Cubra la sartén con una tapa y cocine el plato hasta que la carne esté cocida.
- Después de retirar la tapa y aumentar el calor, evapore el exceso de agua.
- Nuevamente reduzca el calor, sal, sazone la carne, agregue los tomates. Extingue el plato durante 10 minutos, después de lo cual se puede servir.
A pesar de que la carne para esta receta se prepara sin salsa, resulta tierna y jugosa. La receta es la mejor para el cerdo.
Carne guisada en una sartén en crema agria con cebollas y zanahorias
Composición:
- carne de res - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- zanahorias - 100 g;
- pasta de tomate - 50 ml;
- crema agria - 0, 25 l;
- agua - 0, 2 l;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- harina de trigo - 40 g.
Método de preparación:
- Lave y seque la carne, retire todo el exceso. Cortar la pulpa de carne en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño o en barras.
- Prepare la salsa: mezcle la crema agria con la pasta de tomate y el ajo que se pasa por la prensa, diluya la masa resultante con agua hervida.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en mitades finas de los anillos.
- Pelar las zanahorias, cortar en tiras.
- En una sartén grande, calienta el aceite, fríe la carne hasta que esté dorada.
- Agregue zanahorias y cebollas a la carne, freírlas juntas durante 10 minutos.
- Espolvorear carne y verduras con sal, condimentos, mezclar.
- Espolvoree los alimentos fritos con harina, revuelva nuevamente.
- Verter la salsa preparada en la sartén. Guise la carne y las verduras a fuego lento debajo de la tapa hasta que la carne esté suave.
Se puede usar salsa de crema agria, en la cual la carne fue guisada, en lugar de salsa.
La carne cocinada en una sartén con cebollas y zanahorias es uno de los platos más populares del mundo. Casi cualquier plato de acompañamiento se ajusta. Puedes preparar comida con o sin salsa. Especialmente suave es la carne guisada con verduras en crema agria.
