La carne de codorniz se caracteriza por un sabor delicado, y también es muy útil. Estas propiedades han sido conocidas durante mucho tiempo, por lo que no una sola fiesta real en Rusia fue completa sin codornices. Hoy en día en el menú de restaurantes caros también puedes encontrar varios platos de codornices. Sin embargo, puede disfrutar el sabor de esta delicadeza en el hogar, el post de hoy estará dedicado a la preparación de codornices.
La carne de codorniz contiene una gran cantidad de nutrientes, por lo que el consumo regular de platos preparados con la carne de esta ave ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, los huesos, el tratamiento de enfermedades del hígado, los pulmones, el estómago, el corazón y los riñones, y mejora la inmunidad. El contenido calórico de la carne es alto, pero supera la nutrición del pollo y la carne de conejo en sus propiedades nutricionales, calidad de la dieta, sabor increíble. Debido a que la carne de codorniz contiene lisozima, el producto se puede mantener fresco durante mucho tiempo.
A pesar de que las codornices de hoy se pueden comprar en casi cualquier supermercado, estas aves pertenecen a una variedad de juegos. Al mismo tiempo, no deben surgir dificultades especiales durante la cocción. El único consejo es hornear codornices en una manga o en papel de aluminio, de lo contrario estarán secas. La etapa preparatoria incluye solo lavar la carcasa con agua fría y secarla. Después de eso, puedes usar una de las siguientes recetas para crear una verdadera obra maestra culinaria. Estas listo
Codornices al horno en el horno de manera real
Usted necesitará:
- codornices - 4 canales,
- hígado de pollo - 200 gramos,
- - 4 rebanadas,
- cebolla de bulbo - 2 piezas,
- manzana agria - 1 pieza,
- harina - 1 cucharada,
- aceite de oliva - 1 cucharada,
- salsa de soja - 1 cucharada,
- pimentón - 1 cucharadita,
- miel - 1 cucharadita,
- aceite vegetal,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal - al gusto.
- Mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el pimentón y la miel.
- Verter las carnes de codorniz preparadas con la salsa preparada. Limpiamos en un lugar fresco para marinar durante 40 minutos.
- Hígados de pollo cortados en cubos.
- Apple es mío. Retire las semillas. Cortar en aros.
- Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal y freír el hígado de pollo.
- Añadir la manzana, la sal y la pimienta. Freír otros 5 minutos.
- Rellena las codornices con hígado de pollo, manzanas y especias. Rebanadas de tocino envueltas.
- Extendemos el pecho de las codornices en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
- Horneamos el juego durante una hora a 180 grados. Si desea que la codorniz se cubra con una costra apetitosa, luego 15 minutos antes de que finalice la cocción, abra el papel de aluminio.
- Las codornices listas se sirven con papas hervidas y cebollas fritas. ¡Lo intentamos!
Tocino
Método de cocción
Codornices cocidas en la manga
Usted necesitará:
- codornices - 2 canales,
- agua - 3 cucharadas,
- aceite vegetal - 2 cucharadas,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- pimienta negra - al gusto,
- pimiento rojo - al gusto,
- comino - al gusto,
- sal - al gusto.
- Cortamos los cadáveres preparados de codornices a través del pecho para permitir que se extiendan en forma de un pollo tapak. Frote la sal.
- Agregue las especias enumeradas a la cantidad especificada de aceite vegetal (si lo desea, pueden reemplazarse con un condimento favorito para pollo) y jugo de limón recién exprimido.
- Adobo engrasar cada canal. Dejar por 1, 5-2 horas.
- Transferimos las codornices en escabeche a la manga de cocción. Añadir un poco de agua. Bien atado
- Enviamos durante 45 minutos en el horno calentado a 240 grados. Un cuarto de hora antes de cocinar, el paquete debe perforarse en varios lugares para que las codornices se enrojezcan.
- Las codornices al horno están listas para comer. Una excelente adición al juego cocinado de acuerdo con esta receta serán las papas hervidas, las verduras frescas y las verduras.
Método de cocción
Codornices Al Horno Con Verduras
Usted necesitará:
- codornices - 4 canales,
- berenjenas - 4 piezas,
- tomates - 2 piezas,
- grasa - 2 cucharadas,
- pimienta negra - al gusto,
- sal - al gusto.
- Carcasas de sal, pimienta. Deja para encurtir.
- Mi berenjena. Drenar Cortar el tallo. Sacamos el núcleo, dejando el espesor de la pared alrededor de un centímetro.
- Espolvorear las berenjenas con sal. Salimos durante media hora, durante este tiempo desaparecerá la amargura azul adicional de las azules. Al ras
- En cada berenjena ponemos una codorniz. Poner encima la mitad de un tomate. Riega la grasa. Poner en una bandeja para hornear.
- Cocemos en el horno a una temperatura de 190 grados durante 45-50 minutos.
- Servimos codornices con verduras a la mesa caliente junto con nuestra ensalada favorita. Retire la muestra!
Método de cocción
Rollos de codorniz
Usted necesitará:
- codornices - 2 canales,
- caldo de pollo - 1 taza,
- aceite de oliva - 50 ml,
- coñac - 50 ml,
- mantequilla - 100 gramos,
- tomillo fresco - 30 gramos,
- salvia fresca - 5 gramos,
- romero fresco - 1 ramita,
- ajo - 1 diente,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- apio - al gusto,
- pimienta negra - al gusto,
- sal - al gusto.
- Dividimos las carcasas de codornices preparadas, eliminando todos los huesos (sin tirarlos) e intentando no dañar la piel del juego.
- Los filetes de codorniz se colocan con la piel hacia abajo. Sazonar con especias de la lista.
- Cortar la mantequilla en cubos pequeños y extender sobre el filete. Envolver en un rollo, fijar pinchos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Para el aroma, tomillo, romero, salvia y ajo deben ponerse en el aceite, y retirarse un par de minutos más tarde.
- Fry rollos en todos los lados en un aroma saturado de especias con aceite de oliva hasta que se forme una corteza marrón dorada.
- Distribuimos los rollos fritos en una bandeja para hornear y los enviamos durante 10 minutos al horno precalentado a 200 grados.
- Codorniz hueso picado.
- Zanahorias y cebollas limpias. Cortar en cubos.
- El apio es molido.
- En la mantequilla, en la cual asamos los rollos, freímos las piedras de codorniz en negro a alto color. Colóquelos en un tamiz.
- Freír las zanahorias, las cebollas y el apio en el mismo aceite hasta que estén blandas.
- Agrega hoyos a las verduras asadas. Verter el brandy. Llevar a ebullición y cocinar durante unos minutos.
- Verter el caldo de pollo. Cocinar 40 minutos.
- Escurrir la salsa. Viértalo en la sartén, agregue sal, agregue un pequeño trozo de mantequilla y cocine hasta que el volumen disminuya en un tercio.
- Rollos de codorniz cortados diagonalmente en varias piezas. Verter sobre la salsa cocida y servir.
Método de cocción
Cómo cocinar codornices con verduras y frutas secas en una olla de cocción lenta
Usted necesitará:
- codornices - 2 canales,
- aceite de oliva - 3 cucharadas,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- zanahorias - 1 pieza,
- albaricoques secos - 100 gramos,
- pasas - 100 gramos,
- ciruelas pasas - 100 gramos,
- pimentón molido - al gusto,
- sal - al gusto.
- Codornices cortadas en porciones. Sazonar con sal y pimentón.
- Las frutas secas vierten agua.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Activa el modo "Hornear" o "Freír". Freír las codornices durante 40 minutos, sin olvidar girarlas cada 10 minutos. Sacar la carne de caza.
- Cebollas limpias. Finamente picado
- Zanahoria limpia. Cortar en aros.
- Freír las verduras en aceite, en el que se frieron las codornices, durante 20 minutos.
- Escurrir las frutas secas. Los dividimos en trozos pequeños.
- Agregue frutas secas a las verduras asadas. Extendemos y codornices. Cocinar durante una hora en el modo de "Enfriamiento", de vez en cuando no se olvide de mezclar. ¡Buen provecho!
Método de cocción
