Tomates búlgaros en invierno

Tomates búlgaros en invierno

Tomates: nuestros compatriotas están ansiosos por cerrar de acuerdo con las diferentes recetas para tener varias opciones de bocadillos de tomate en stock. Si te gustan estas verduras en un adobo picante, agridulce y fragante, debes conservar los tomates búlgaros para el invierno. Su característica distintiva es la presencia en la composición de hierbas frescas y, a veces, de raíces aromáticas. A menudo no solo se ponen especias, hierbas y especias en el frasco, sino también verduras: ajo, cebolla, zanahoria, pimientos dulces y picantes. El aperitivo es tan fragante y sabroso que casi a todos les gusta.

Características de cocción

El proceso de hacer tomates en búlgaro no es complicado, pero sin saber unos momentos, el esfuerzo realizado no puede ser coronado con el éxito esperado.

  • Las frutas maduras o inmaduras, pero no demasiado maduras, son adecuadas para marinar en búlgaro. Es importante que no estén dañados. El tamaño de los vegetales también debe ser pequeño. Variedad de ajuste ideal para dedos de señora, crema.
  • Para preservar todo el aroma de las hierbas, las raíces y las especias, se utiliza la tecnología de cocción, que excluye el vertido repetido de tomates con agua hirviendo, pero permite la esterilización de bocadillos en un baño de agua. Es conveniente hacerlo cuando el aperitivo se presenta en bancos de tamaño pequeño y del mismo tamaño. Lo mejor es preparar la capacidad de 1 litro.
  • Preparar latas incluye lavarlas con soda y esterilizarlas. Las tapas deben hervirse durante 5 minutos. Cierre el aperitivo con tapas de metal, asegurando que el cierre hermético, el plástico para este propósito no funcionará.
  • Los tomates se apuñalan con un palillo antes de colocarlos en un frasco. Esto facilita la penetración en el adobo y no permite que la fruta se agriete al llenar las latas con agua hirviendo.
  • Para evitar que los frascos se agrieten cuando se llenan con agua hirviendo, se coloca un cuchillo debajo de ellos. En la parte inferior de la bandeja, durante la esterilización, es necesario colocar un paño y llenar la bandeja con agua tibia; solo entonces, los bancos no estallarán durante la esterilización.
  • Es necesario lavar no solo los tomates, sino también los verdes y las especias. Antes de colocarlos en un frasco, todos deben secarse.

Los tomates marinados en búlgaro se pueden almacenar a temperatura ambiente. Los bocadillos no se echarán a perder durante al menos un año.

Tomates búlgaros con eneldo y perejil

Composición (1 l):

  • tomates - 0, 6 kg;
  • perejil - 2 ramitas;
  • eneldo - 2 ramitas;
  • ajo - 2 dientes;
  • cebollas (opcional) - 20-30 g;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • guisantes negros - 3 uds.
  • pimienta de Jamaica - 3 piezas;
  • vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 5 g;
  • agua - cuánto irá a los bancos.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates, dejarlos secar, picarlos con un palillo en el lugar donde las frutas se unen a los tallos.
  • Lavar especias y hierbas, pelar el ajo.
  • Lavar con soda y esterilizar los frascos. Hervir las tapas adecuadas.
  • Extienda las especias secas, los dientes de ajo, medio verde en frascos limpios y secos.
  • Si decides cocinar tomates con cebolla, córtalos en aros y colócalos en las latas junto con las especias.
  • Llene los frascos con tomates, agregue azúcar y sal, vierta vinagre, cubra con las hierbas restantes.
  • Hervir el agua.
  • Verter agua hirviendo sobre los tomates.
  • Cubra los frascos con los tomates con las tapas preparadas.
  • Pon una toalla en el fondo de la sartén, coloca los frascos en ella. Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
  • Pon la olla a fuego lento, espera a que hierva el agua.
  • Esterilice los frascos durante 20 minutos si usa contenedores de litros. El tiempo de esterilización debe ajustarse si los bancos tienen un volumen mayor o menor.
  • Retire con cuidado los frascos de la sartén, enrolle. Girar, envolver y dejar enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación.

Después del enfriamiento, los bancos pueden ser retirados a la despensa o cualquier otro lugar donde se almacenen los suministros en su casa durante el invierno.

Tomates búlgaros con apio

Composición (3 litros):

  • tomates - 1, 5 kg;
  • verduras de apio - 0, 2 kg;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 15 uds .;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 45 ml;
  • azúcar - 30 g;
  • sal - 15 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • agua - cuánto irá a los bancos.

Método de preparación:

  • En los frascos esterilizados, coloque las verduras lavadas y secas, las especias y los dientes de ajo pelados.
  • Lavar los tomates. Cuando estén secos, córtelos con un palillo y extiéndalos en los frascos.
  • Vierta la cantidad correcta de sal y azúcar en cada frasco, vierta vinagre en los frascos.
  • Agua hirviendo. Llenar los bancos con tomates con agua hirviendo.
  • Después de haber cubierto los frascos con tapas preparadas, esterilice en agua hirviendo durante 20-60 minutos, dependiendo de su volumen. Se necesitan 60 minutos para un frasco de 3 litros, para un litro suficiente 20 minutos.
  • Después de retirar los frascos de la sartén, enróllalos. Dándole la vuelta, cubra con una manta, deje enfriar de esta forma.

Tal merienda se puede almacenar a temperatura ambiente. Resulta muy fragante.

Tomates rellenos en búlgaro

Composición (1 l):

  • tomates - 0, 65 kg;
  • cebollas - 60 g;
  • zanahorias - 0, 4 kg;
  • raíz de apio - 50 g;
  • pimienta negra y roja - al gusto;
  • sal - 10 g;
  • azúcar - 10 g;
  • Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates. Divídanse en dos partes: para una necesitas 400 g de las frutas más fuertes y uniformes, en la otra puedes poner tomates peores.
  • Cortar la parte superior de los tomates más fuertes, quitar la pulpa con semillas con una cuchara.
  • Verter los tomates restantes con agua hirviendo, pelar, cortar en rodajas.
  • La carne de los tomates buenos junto con los tomates en rodajas, picar la licuadora.
  • Apio y zanahorias, pelar, frotar. Cebolla, liberada de la cáscara, finamente picada.
  • Freír por separado el apio, las zanahorias y las cebollas. Conéctelos añadiendo una cucharadita de sal.
  • Comenzar los tomates con la mezcla de verduras. Cubrir con las tapas cortadas.
  • Extienda los tomates rellenos sobre los frascos preparados.
  • Agregue la sal restante, el azúcar, la pimienta al puré de tomate. Hervir 10 minutos.
  • Rellena los tomates con la salsa. Esterilizar latas con un refrigerio en un baño de agua. Para las latas de un litro, el tiempo de esterilización es de 30 minutos; si los contenedores son más grandes, el tiempo de esterilización se debe aumentar proporcionalmente.

Para almacenar tomates en búlgaro, preparados de acuerdo con esta receta, preferiblemente en una habitación fresca.

Los tomates búlgaros se distinguen por un agradable aroma especiado, sabor suave. Puede cerrarlas para el invierno de acuerdo con diferentes recetas, cada una de las cuales es buena a su manera.

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