Por qué la ensalada de tomates en rodajas con cebollas, marinadas para el invierno, se llama checa, se desconoce, pero en los libros culinarios de las generaciones más antiguas de azafatas, aparece bajo este nombre. Hay varias recetas con las que puedes cerrar los tomates en checo, y todos son buenos a su manera. Para decidir cuál de estas opciones es mejor, clásica o moderna, debe cocinar un bocadillo de acuerdo con varias recetas y luego comparar su sabor. Independientemente de la opción que se elija, los alimentos enlatados seguramente estarán en demanda durante la temporada fría.
Características de cocción
La receta tradicional de tomate al estilo checo para verduras de invierno incluye solo tomates, cebollas y una cantidad moderada de ajo. En su base, se inventaron otras recetas: sabrosas con una mayor cantidad de ajo, fragantes con muchas verduras, especialmente sabrosas y hermosas con pimienta búlgara. La tecnología de los bocadillos para cocinar también puede diferir: en algunos casos, se prepara con esterilización, en otros, sin ella. Independientemente de la receta elegida, la anfitriona necesitará saber unos momentos, entonces el resultado definitivamente no la decepcionará.
- Es recomendable tomar tomates grandes para preparar bocadillos, que no se pueden encurtir enteros. Pero no deben ser blandos, estropeados, muy maduros, de lo contrario perderán su forma durante la cocción.
- La tecnología tradicional checa de preparación de ensaladas de tomate no requiere su purificación, pero muchas amas de casa quitan bocadillos de los tomates antes de prepararlos, argumentando que afecta favorablemente el sabor de los bocadillos.
- Los tomates cortados deben ser un cuchillo especial, parecido a una sierra con dientes frecuentes. Este dispositivo le permite cortar la piel sin esfuerzo, por lo que no tiene que exprimir mucho jugo.
- El ajo para la ensalada checa se puede triturar con el lado plano de un cuchillo y se puede picar finamente o se pasa a través de una prensa. El último método ahorra tiempo y esfuerzo, le permite obtener un bocadillo con un sabor más picante, pero hace que la marinada esté turbia.
- Los bancos para una ensalada de tomate en checo deben esterilizarse, las tapas para ellos deben hervirse. Solo así la botana no se echará a perder durante mucho tiempo.
- Si la receta de alimentos enlatados proporciona esterilización, es mejor elegir frascos de pequeño volumen, de igual tamaño.
- Después de cocinar, las latas con bocadillos se dan vuelta y se cubren con una manta, dejándolas enfriar en un baño de vapor. Esto es necesario para la conservación adicional, de modo que las piezas se mantengan mejor sin deteriorarse incluso a temperatura ambiente.
Hay varias recetas de tomates en checo, pero todas se parecen.
Receta de tomates checos clásicos
Composición (1 l):
- tomates - 0, 7 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- agua - 0, 5 l;
- sal - 25 g;
- azúcar - 30 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparación:
- Esterilice los frascos, hierva las tapas adecuadas durante 5 minutos.
- Coloque las especias lavadas y secas en el fondo de las latas.
- Machaca los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo, córtalos finamente con un cuchillo y extiéndelos en los frascos.
- Lavar los tomates, secarlos con servilletas.
- Cortar los sellos en el área del tallo. Corte los tomates en segmentos grandes, dividiendo cada fruta en 4-8 partes.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades de aro finas.
- Llena los frascos con rodajas de tomates, rociándolos con aros de cebolla.
- Vierta el aceite y el vinagre en cada jarra.
- Hierva el agua por separado, disolviendo el azúcar y la sal.
- Rellena las verduras con pepinillo caliente.
- Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola, en cuyo fondo primero debe colocar una toalla.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua de la cacerola y esterilice los recipientes en ella durante 20 a 40 minutos, dependiendo de su volumen (se requieren 20 minutos para recipientes de medio litro).
- Retira con cuidado los frascos del agua. Cúbralos bien, voltéelos y cúbralos con una manta.
Después de un día, las latas de ensalada se pueden guardar en una despensa u otro lugar donde los suministros generalmente se guardan en su casa durante el invierno.
Tomates checos con pimientos para el invierno
Composición (6 litros):
- tomates - 3 kg;
- pimienta búlgara - 0, 8 kg;
- ajo - 5 dientes;
- cebollas - 1 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 60 g;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- azúcar - 100 g;
- esencia acética (70 por ciento) - 20 ml;
- pimienta de Jamaica - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque los granos de pimienta y el ajo bien picado en el fondo de los frascos preparados, utilizando aproximadamente la mitad de la cantidad indicada en la receta.
- Pelar pimientos búlgaros, cortados en semicírculos que no sean muy delgados.
- Cebolla, liberando de la cáscara, corte lo mismo que la pimienta.
- Tomates, lavados y secos, cortados en rodajas grandes.
- Ponga una capa de tomates en frascos, ponga unas rodajas de pimiento y cebollas en ellos. Entonces, alternando vegetales, llene los frascos hasta los hombros. Espolvorear los vegetales con el resto del ajo.
- Hervir el agua. Agregue sal y azúcar, espere a que se disuelva. Vierta el aceite y el vinagre, mezclar. Hervir durante 2 minutos y retirar del fuego.
- Verter la marinada caliente sobre las orillas.
- Cubra con tapas preparadas y esterilice en un baño de agua durante 20-40 minutos. Enrollar y dejar enfriar boca abajo.
Los bocadillos hechos de acuerdo con la receta anterior se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Tomates checos con verduras sin esterilización
Composición (3 litros):
- tomates - 1, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- ajo - 6 dientes;
- albahaca - 6 ramas;
- apio - 3 ramitas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 6 uds .;
- guisantes negros - 6 uds .;
- semillas de cilantro - 12 uds.
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 45 g;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Extienda los pimientos, el cilantro, el ajo picado fino y las verduras en tarros preesterilizados.
- Cortar los tomates en rodajas o círculos de tamaño mediano.
- Corta pimiento y cebolla en medias anillas o anillas.
- Alternando vegetales, llenalos en frascos.
- Vierta el agua hirviendo sobre las verduras, vierta el agua en 10 minutos.
- Llene con agua hirviendo nueva, espere 10 minutos y drénela.
- Verter la sal y el azúcar en frascos, verter aceite y vinagre.
- Nuevamente hierve el agua, viertela sobre las orillas.
- Enrolle las latas, gírelas y envuélvalas.
Después de enfriar, retire los frascos para guardarlos en el sótano, bodega u otra habitación fresca.
Tomates en checo - uno de los más populares de la cosecha de invierno. Esta ensalada puede ser una decoración de mesa festiva. Hay varias recetas para platos, lo que permite elegir una opción para casi todos los gustos.
