Lo que simplemente no son empanadas: dulce y salado, frito y horneado, hecho con masa de levadura o sin levadura. Su sabor depende de la base de la harina y del método de preparación, pero el relleno sigue desempeñando el papel principal. Las empanadas de relleno de la calabaza tienen un sabor único. Esta verdura es universal: está excelentemente combinada con las verduras, con las frutas, con los cereales y con la carne. Relleno de calabaza para tartas puede ser carne y magra, dulce y salado. Si el cocinero quiere hacer pasteles con el relleno de esta verdura, la elección que tiene ante sí se abre más. Casi todos pueden encontrar una opción de relleno de calabaza que cumpla con sus requisitos.
Características de cocción
La tecnología para hacer el relleno de calabaza para pasteles puede ser diferente, pero hay algunas reglas generales.
- Para el relleno, puede usar una calabaza de cualquier tipo, si solo no está dañada, pero a partir de la calabaza de las variedades de nuez moscada, el relleno es el más jugoso y sabroso.
- Antes de cocinar, la calabaza se pela, se retira de la pulpa con semillas. Lanzar semillas de calabaza no vale la pena, son útiles. Sería más prudente secarlos.
- La pulpa de calabaza limpia se tritura finamente o se muele en un rallador con agujeros medianos o grandes. Pero incluso en una forma altamente molida, una calabaza puede no tener tiempo para hornear. Por lo tanto, antes de llenarlo con empanadas, se lo guisa con la adición de aceite y una pequeña cantidad de agua. El aceite se puede utilizar tanto cremoso, como vegetal. La crema le da al relleno un sabor más agradable y la hace un poco más espesa.
- Si se agregan al relleno carne, cereales y otros ingredientes similares, también se precocinan.
- Si el relleno resultó demasiado fino, se arroja nuevamente al tamiz. Se puede espesar con almidón. Relleno demasiado grueso no hace daño agregar un poco de agua o jugo. El relleno demasiado líquido no debe ser, de lo contrario empapará la masa.
No se apresure a usar el relleno inmediatamente después de la cocción, deje que se enfríe primero y solo luego ocúltelo en tortas planas de la masa enrollada.
El relleno de calabaza puede ser dulce y sabroso, es igualmente adecuado para pasteles fritos y horneados.
Relleno simple de calabaza para tartas
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 60-100 g;
- canela (opcional) - al gusto;
- agua: cuánto saldrá (aproximadamente 100 ml).
Método de preparación:
- Lave la calabaza, séquela con un paño de cocina, córtela en varios trozos. Cuchara limpia la pulpa con semillas. Pelar la cáscara con un pelador.
- Triturar la pulpa rallada. Puedes usar el lateral con orificios anchos o medianos. Cuanto más pequeña frote una calabaza, más suavemente resultará el relleno.
- Derrita la mantequilla en una sartén, póngale una calabaza, vierta media taza o un poco menos de agua.
- Cubre la sartén con una tapa. Guise la calabaza en ella, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Si el líquido no es suficiente, se puede verter un poco.
- Espolvoree la calabaza con azúcar y canela, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Si queda agua en la sartén, voltea la pulpa de la calabaza en un tamiz y aprieta ligeramente con una cuchara para apretar.
Después de estas simples manipulaciones, el relleno de calabaza estará completamente listo para rellenar las tartas con él.
Relleno de calabaza para empanadas de carne
Composición:
- calabaza - 0, 3 kg;
- carne picada (o de carne de ave) - 0, 3 kg;
- cebollas - 150 g;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave, seque, pele y pele la calabaza. Cortar en cubos y picar. Puede negarse a usar la picadora de carne, frotada en un vegetal rallado con agujeros medianos.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas de la misma manera que la calabaza.
- Caliente el aceite en una sartén, póngalo en polvo. Cocínalo hasta que esté gris.
- Sal y pimienta, pique la cebolla y el puré de calabaza.
- Apague la comida, revolviendo lentamente a fuego lento hasta que la masa se espese.
Enfríe el relleno y utilícelo para el propósito previsto. Los pasteles rellenos de carne y calabaza son mucho más jugosos que los que se hacen con un solo relleno.
Relleno de calabaza y manzanas para tartas
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
- manzanas peladas - 0, 5 kg;
- azúcar - 0, 2 kg;
- mantequilla - 100 g;
- canela - al gusto;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Pele las manzanas limpias y secas, corte las cajas de semillas de ellas.
- Picar la pulpa de manzana en un rallador grueso. Exprima el jugo de medio limón sobre la fruta picada, mezcle.
- Libere la calabaza de la cáscara y las semillas, frote la pulpa utilizando el lado del rallador con agujeros medianos.
- Combine la calabaza triturada con la compota de manzana, mezcle.
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda.
- Coloca la tarta futura llenando la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio sin cubrir la sartén con una tapa.
- Espolvorea con azúcar y canela, revuelve. Reduzca ligeramente el calor, cubra la sartén con una tapa y apague la calabaza con las manzanas durante otros 5 minutos.
- Coloque el relleno en un recipiente, drene el exceso de líquido si es necesario, enfríelo.
Con el relleno de calabaza de manzana, las empanadas son realmente sabrosas, ya que este relleno tiene un sabor equilibrado.
Relleno de calabaza para empanadas con frutos secos
Composición:
- pulpa de calabaza - 0, 35 kg;
- albaricoques secos - 50 g;
- pasas - 50 g;
- azúcar - 100-150 g;
- agua - 50 ml;
- mantequilla - 30 g.
Método de preparación:
- Pulir la pulpa de calabaza rallada.
- Después de haber derretido la mantequilla, poner calabaza picada en ella, agregarle un poco de agua, poner la calabaza hacia abajo hasta que esté suave.
- Sin enfriar, mezcle la pulpa de calabaza con azúcar, luego deje que se enfríe.
- Verter agua hirviendo sobre frutos secos. Después de 15 minutos, drene el agua, seque la fruta seca con una servilleta.
- Corte los albaricoques secos en tiras, deje las pasas enteras.
- Mezcla los frutos secos con la calabaza.
El relleno de calabaza con frutas secas es sabroso y saludable.
La calabaza es útil y tiene un sabor único. Pero no todas las amas de casa saben muchas maneras de usarlo para cocinar. El relleno de calabaza para pasteles es una de las mejores maneras de usar este vegetal para cocinar deliciosos platos.
