Los arándanos son conocidos por sus propiedades únicas, incluida la capacidad de mejorar la visión, pero esto no agota sus beneficios. Esta baya silvestre contiene muchas vitaminas y otros elementos necesarios para el cuerpo humano. Si logró recolectarlo en grandes cantidades, debe pensar en cómo prepararlo para el invierno. Una buena opción sería arándanos en su propio jugo. Se prepara sin azúcar o con una cantidad relativamente pequeña, la tecnología de preparación de este postre le permite prescindir de la larga cocción de las bayas. Como resultado, la delicadeza del arándano sigue siendo sabrosa y útil, y puede ser tratada incluso por aquellos que siguen la figura.
Características de cocción
El proceso de recolección de arándanos en su propio jugo para el invierno no es complicado, pero aún requiere el conocimiento de algunos puntos.
- Lave los arándanos debe tener cuidado de no dañar las bayas y no permitir que salga jugo valioso de ellas. Una de las formas es recolectar agua pura en la cuenca, colocar la baya en ella y enjuagarla en pequeñas porciones. Para que no tenga que atrapar las bayas individualmente, puede sumergirlas en agua en un colador o colador.
- Después del lavado, la baya se debe secar de modo que no salga agua del grifo. El arándano se seca más rápido si se vierte sobre una toalla que absorbe bien la humedad.
- La tecnología de cocción de arándanos en su propio jugo se basa en la capacidad de la baya para liberar jugo durante un tratamiento térmico prolongado. Por lo tanto, la mayoría de las veces las bayas se colocan en frascos y se esterilizan en ellas hasta que se cubren completamente con jugo. Esterilice convenientemente en bancos de pequeño volumen, hasta 1 l, del mismo tamaño. Usted puede prescindir de la esterilización, si luego arándanos en una olla de cocción lenta, y luego los descompone en bancos preparados. En una olla de cocción lenta, es mejor cocinar la baya sin azúcar, porque al cocinar los arándanos con azúcar, se puede formar una espuma dulce que "pega" la cubierta de la unidad. Cuando se agrega azúcar, las bayas se hierven con la tapa abierta o en una pequeña cantidad, llenando el tazón de fuente del multicooker con no más de la mitad.
- Independientemente de cómo se preparen los arándanos en su propio jugo para el invierno, los bancos deben ser lavados con soda y esterilizados. Las tapas también se esterilizan, generalmente por ebullición. Los arándanos cercanos necesitan tapas de metal para asegurar la estanqueidad. El plástico con esta tarea no puede hacer frente.
- Los tarros de arándanos enrollados deben girarse y envolverse en una manta. Mientras se enfrían en condiciones de baño de vapor, los alimentos enlatados se someten a una esterilización adicional. Esto afectará positivamente la seguridad de la pieza de trabajo.
Las condiciones de almacenamiento de los arándanos en su propio jugo dependen de la receta utilizada. Si está cerrado sin azúcar, solo se puede almacenar en el refrigerador o bodega. Arándanos, conservados con azúcar, bien vale la pena incluso a temperatura ambiente.
La receta clásica para los arándanos en su jugo sin azúcar
La composición (1, 5 l):
- arándanos - 2-2, 5 kg.
Método de preparación:
- Enumere los arándanos, enjuáguelos, quite las hojas pegajosas y otra basura. Verter las bayas sobre una toalla y esperar a que se sequen.
- Lavar con soda y esterilizar los frascos. Hervir las tapas metálicas adecuadas para ellos.
- Llene los frascos con arándanos, cúbralos con tapas preparadas. Todas las bayas en esta etapa no entrarán, usted lo reportará más adelante.
- Pon una toalla en una olla grande. Ponle un bote de bayas.
- Vierta agua en la sartén; su nivel debe llegar a las perchas de las latas.
- Coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua a fuego lento.
- Esterilizar hasta que los arándanos se asienten. Exprima ligeramente las bayas con una cuchara y reporte un nuevo lote de bayas.
- Espera a que las bayas vuelvan a sentarse. Una vez más aplastarlos y reportar las bayas.
- El procedimiento debe repetirse hasta que se agoten las bayas.
- Después de eso, continúa esterilizando los frascos de arándanos durante 10-20 minutos, dependiendo de su volumen.
- Con cuidado, para no quemarse y no mover las tapas, retire los frascos de la sartén y enróllelos.
- Dé la vuelta a los frascos, envuelva una manta, deje enfriar de esta forma.
Los arándanos en su propio jugo, cerrados de acuerdo con esta receta, deben almacenarse en un lugar fresco, idealmente en el refrigerador.
Arándanos en su jugo sin esterilización (en una olla de cocción múltiple)
La composición (1, 5 l):
- arándanos - 2 kg;
- agua - 0, 36 l.
Método de preparación:
- Escoge y lava los arándanos.
- Coloca la baya en el recipiente multicooker.
- Verter dos vasos múltiples de agua.
- Encienda la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento", configurando el temporizador en 40 minutos.
- Extienda las bayas en frascos preparados, vierta el jugo de arándanos de la parte inferior del multicooker.
- Selle herméticamente las latas, gírelas y déjelas enfriar en las condiciones de un baño de vapor.
Guarde el blanco hecho de acuerdo con esta receta en el refrigerador o bodega.
Arándanos en su propio jugo con azúcar
La composición (1, 5 l):
- arándanos - 2 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Esterilizar los frascos.
- En la parte inferior de cada una puede agregar un poco de ácido cítrico y una cucharada de azúcar.
- Llena los frascos con arándanos preparados, cada capa espolvoreada con azúcar.
- Pon una toalla en el fondo de la olla, coloca los frascos en ella, con sus tapas cubiertas.
- Esterilizar hasta que las bayas se hayan asentado. Ligeramente tocarlos, dosypite los arándanos restantes. Continúe esterilizando hasta que los arándanos estén casi completamente cubiertos con jugo.
- Enfriar los frascos en un baño de vapor.
Es posible almacenar los arándanos, conservados en su propio jugo con azúcar y ácido cítrico, a temperatura ambiente.
Los arándanos en su propio jugo, no solo delicioso, sino también un postre saludable.
