Muchas personas conocen los beneficios de la fruta de espino para fortalecer los vasos sanguíneos y el corazón, normalizar la presión arterial en la hipertensión, así como mantener el sistema nervioso y la inmunidad. La mermelada de espino tiene casi todas estas propiedades y, debido a su alto contenido de pectina en el espino, es espesa y muy sabrosa. Por esta razón, no hace daño preparar para el invierno unos frascos de golosinas tan valiosas.
Características de cocción
La mermelada de espino cumplirá con las expectativas de la anfitriona, si conoce las características de su preparación.
- Cualquier fruta es adecuada para la mermelada, siempre que esté madura, pero de grande resulta que es la más deliciosa y hermosa. Esto es importante tener en cuenta cuando el postre se cocina con bayas enteras.
- El espino puede colorear la piel de las manos de color marrón, por lo que es recomendable usar guantes cuando se hace mermelada.
- No se requiere una gran cantidad de azúcar para hacer mermelada de espino, ya que todavía es lo suficientemente espesa y no demasiado ácida. Sin embargo, reducir la cantidad de azúcar con respecto a lo indicado en la receta no vale la pena, ya que el azúcar es un conservante natural y garantiza la seguridad del postre.
- La mermelada de espino sabrá mejor si le agregas amargura. Para ello, se puede cocinar con grosellas o manzanas. Otra opción es agregar ácido cítrico. Además, permitirá mantener el tratamiento a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya que también tiene propiedades conservantes.
- Almacene la mermelada terminada en frascos esterilizados. Las cubiertas también necesitan hervir.
Es importante saber que no importa cuán sabroso se obtenga la mermelada de espino, no se puede comer mucho. La porción máxima para una persona sana es de 150 ml. En este caso, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas que tienen presión arterial baja, a partir de esta delicadeza es mejor rechazar.
Mermelada de espino entero: una receta clásica
Composición (para 2, 5 l):
- espino - 2 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Vuelva a armar, enjuague bien las bayas y déjelas secar. Se secan más rápido si se vierten sobre una toalla que absorba el exceso de humedad.
- Doble el espino en un recipiente esmaltado, cúbralo con azúcar, mezcle y deje durante 8-10 horas, cubriendo el recipiente con un paño para proteger la futura mermelada de insectos.
- Coloque la cubeta en un fuego silencioso y aumente gradualmente la intensidad del fuego cada par de minutos hasta que el atasco hierva.
- Después de hervir el atasco, reduzca el calor bruscamente y cocine, sin olvidar revolver, hasta que espese. El atasco está listo, si una gota de él no se extiende en un platillo.
- Extienda la mermelada sobre los frascos y póngalos en una cacerola grande, ponga su toalla en la parte inferior y vierta en agua tibia para que llegue a los hombros del frasco.
- Coloque la sartén a fuego lento y esterilice los frascos durante 10 minutos. El tiempo está indicado para latas de medio litro; Si tienen una capacidad diferente, entonces el tiempo debe reducirse o aumentarse.
- Después de retirar las latas del agua, ciérrelas bien con las tapas preparadas, gírelas y déjelas enfriar de esta forma.
- Después de enfriar, retire los frascos de la despensa; el atasco hecho de acuerdo con la receta clásica merece la pena a temperatura ambiente.
La mermelada hecha de acuerdo con esta receta será muy espesa, será agradable comerla con té y usarla para hacer postres.
Mermelada de espino fragante
Composición (2 litros):
- espino - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- vainillina - 1 g;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lave y vuelva a ensamblar la fruta, quite el tallo de ellos.
- Hervir el jarabe de azúcar y agua.
- Dobla el espino en un recipiente y llénalo con almíbar caliente.
- Cubrir y dejar infundir durante 8-10 horas.
- Agregue vainillina y ácido cítrico, revuelva y coloque el recipiente sobre el fuego.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 40 minutos.
- Vierta la mermelada espesa ya preparada sobre los frascos, que deben esterilizarse antes. Cerrar bien con tapas de metal, voltear.
- Cuando los frascos estén fríos, transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente.
La mermelada de espino fragante con notas cálidas de vainilla y agradable sabor agridulce no dejará a nadie indiferente.
Mermelada de espino picada
Composición (2 litros):
- espino - 1 kg;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g.
Método de preparación:
- Vierta el espino limpio con agua, póngalo a fuego medio y cocine hasta que la fruta esté suave.
- Espere a que se enfríe la decocción. Escurrirlo y colarlo.
- Limpie el espino a través de un tamiz, tratando de obtener la mayor cantidad de semillas como sea posible.
- Tire los huesos, ponga el puré en el recipiente y viértalo en el caldo.
- Agrega el azúcar, revuelve.
- Coloque en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada comience a adherirse al fondo.
- Añadir ácido cítrico, mezclar bien.
- Extienda la mermelada ya preparada en frascos esterilizados. Cubra con tapas hervidas, no enrollables.
- Escriba agua tibia en una cacerola, ponga una tabla de madera o una toalla en la parte inferior. Coloque frascos de mermelada en él. Ponga la olla a fuego lento y esterilice la pieza de trabajo 5-10 minutos después de hervir el agua.
- Retire los frascos, enróllelos y espere a que se enfríen para que se despejen para el invierno.
Las conservas picadas tienen una textura muy delicada y gruesa que se asemeja a la confitura. Es genial para hacer deliciosos sándwiches.
Mermelada de espino con puré de papas con grosella negra
Composición (para 3, 5 l):
- espino - 1 kg;
- puré de grosella negra - 0, 25 kg;
- azúcar - 2 kg;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Frutas de espino preparadas, agregue 0.5 kg de azúcar, deje que se elabore durante 24 horas en un lugar fresco.
- Vierta el agua, vierta el azúcar restante y coloque el recipiente con mermelada a fuego lento.
- Cuando el atasco hierve, agregue el puré de grosella y hierva durante 30-40 minutos hasta que el atasco sea lo suficientemente espeso.
- Verter las latas preparadas y enrollarlas. Después de enfriar, retirar para el invierno.
La mermelada preparada según esta receta tiene un agradable sabor agridulce. Además, es doblemente útil debido a la inclusión de la grosella negra en su composición.
La mermelada de espino no solo es un postre sabroso, sino también un medicamento útil que ayuda a combatir la hipertensión y el estrés. Se prepara por un tiempo relativamente corto, y la etapa con la esterilización proporcionada por algunas recetas se puede omitir si el atasco se almacena en una habitación fresca.
