Charlotte con bayas congeladas

Una de las mejores maneras de almacenar bayas es congelarlas, lo que le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas que contienen. Sin embargo, en el invierno, resulta que no todas las amas de casa saben cómo usar esos espacios en blanco, a menos que se cocinen compotas y jaleas con ellas. En su forma pura, las bayas descongeladas no son particularmente deseables, ya que pierden su forma y se vuelven menos dulces. Estas frutas se pueden utilizar para hornear. Delicioso y jugoso se obtiene charlotte con bayas congeladas. Pero para que este pastel sea hermoso y apetitoso, necesitas conocer algunas sutilezas.

Características de cocción

El proceso de hacer charlottes con bayas congeladas es algo diferente de la tecnología para hacer este tipo de pasteles con frutas y bayas frescas. Conociendo estas sutilezas, incluso un cocinero sin experiencia podrá hornear una deliciosa charlotte rellena de bayas congeladas.

Las bayas congeladas no son necesarias para descongelarlas antes de cocinar los charlottes. Si los mezcla con la masa antes de que tengan tiempo de derretirse, se distribuirán uniformemente en el pastel terminado y se verá apetitoso. En este caso, es importante actuar rápidamente y precalentar el horno con anticipación para que las bayas no se descongelan antes de tiempo.
Si las bayas se hubieran descongelado, también se pueden usar para charlottes, es suficiente para drenar el jugo liberado.
Para que las bayas no empapen la masa mientras se hornea el pastel, primero se enrollan en harina o almidón.
La charlotte tradicional está hecha de masa de galleta. Su composición es simple: azúcar, huevos, harina. Para obtener una masa deliciosa de este pequeño conjunto de ingredientes, que aumentará durante la cocción y se volverá tierno y aireado, debe conocer las características de la tecnología. Primero, batir los huevos con azúcar hasta que la masa aumente en volumen por 1, 5-2 veces. Luego asegúrese de tamizar la harina y, agregándola a la masa del huevo en porciones, con una espátula que interfiera con la masa. La masa terminada en la consistencia debe parecerse a una crema agria espesa, no contiene grumos de harina.
Para hacer que la torta crezca mejor, a menudo se agrega polvo de hornear o soda enfriada con vinagre a la masa. La inclusión de productos lácteos en la masa le permite hacer una tarta que tiene una textura más delicada que la tradicional. A veces, la mantequilla se pone en la masa, lo que hace que el pastel sea más desmenuzado.
El molde debe engrasarse antes de colocar la masa en él. A menudo también se espolvorea con harina o pan rallado. Todo esto se hace para que sea más fácil obtener la torta ya hecha del recipiente. Si utiliza una forma desmontable o de silicona, tendrá menos problemas para extraer charlotte.
Charlotte puede hornearse no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. Para ello, utiliza el programa "Hornear". El tiempo de preparación de la torta en la olla de cocción lenta depende del tamaño de los dulces y la potencia de la unidad. Por lo general, toma 50-60 minutos. Retire la torta del multicooker, girándola en la canasta para cocinar platos al vapor. Servir el charlotte, hecho en un multicooker, al revés. Esto se debe al hecho de que solo la parte inferior de la cocción está dorada cuando se cocina en este aparato, la parte superior permanece pálida y poco apetecible.

Charlotte se puede servir caliente o frío. Hay varias opciones para decorar un pastel así. Una de ellas es rociar la superficie de la torta con miel y esparcir bayas frescas o enlatadas encima. La segunda opción es espolvorear azúcar en polvo sobre el pastel. Algunos vierten glaseado de chocolate en la charlotte o decoran con trozos de chocolate duro.

La receta clásica de charlotte con bayas congeladas

Composición:

bayas congeladas (bosque o jardín, surtidas) - 0, 2 kg;
harina de trigo - 160 g;
azúcar - 0, 2 kg;
huevo de gallina - 4 piezas;
aceite vegetal - 20 ml;
almidón - 30 g.

Método de preparación:

Encienda el horno, de modo que para cuando el pastel esté listo, pueda calentarse hasta 180-200 grados.
En el bol, rompe los huevos, agrega azúcar a ellos. Bate con una batidora hasta que la masa del huevo se vuelva blanca y aumente de volumen.
Tamizar la harina. Póngalo en trozos pequeños en la masa del huevo y revuelva hasta que esté suave, hasta que casi toda la harina haya terminado. Deje solo 1-2 cucharaditas de harina para espolvorear en el formulario.
Lubrique la forma con aceite vegetal, espolvoree con harina, vierta la mitad de la masa en ella.
Bandeja de bayas congeladas, sin descongelar, verter en un bol, espolvorear con almidón, mezclar.
Ponga las bayas en la masa, tratando de distribuirlas sobre su superficie de manera uniforme.
Rellena las bayas con la masa restante.
Poner inmediatamente la masa en el horno. Hornear una charlotte durante 30-40 minutos. Preparación con un palillo de madera. Si después de sumergirse en la masa, permanece seca, la cocción está lista.

Queda por retirar el molde del molde, dejarlo enfriar en una rejilla, colocarlo en un plato y servirlo en la mesa. Para la belleza, puede espolvorear azúcar en polvo sobre el pastel. Se distribuirá de manera uniforme, si usted asperja productos horneados, estará en un colador. El uso de plantillas especiales creará hermosos diseños en la superficie de la charlotte, gracias a los cuales se volverá aún más apetecible.

Charlotte inusual de bayas congeladas (con merengue)

Composición:

azúcar - 150 g;
azúcar glas - 50 g;
harina - 130 g;
almidón - 30 g;
huevo de gallina - 5 uds.
grosellas negras u otras bayas congeladas - 0, 3 kg;
mantequilla y pan rallado - para cubrir el molde.

Método de preparación:

Divide los huevos en claras y yemas.
Combinar las yemas con el azúcar y batir.
Batir por separado los blancos. Golpéalos hasta que aparezcan picos constantes. Esto no será posible si la grasa, el agua o los fragmentos de yema de huevo caen dentro de la masa proteica.
Agregue la harina tamizada a la masa de la yema, mezcle bien para evitar los grumos.
Precaliente el horno a 180 grados.
Mezclar la mitad de las proteínas batidas en la masa. Revuélvalos con una espátula, haciendo movimientos de abajo hacia arriba y al mismo tiempo desde los bordes hacia el centro.
Lubrique la forma con aceite, espolvoree con migas de pan.
Poner la masa en la forma.
Verter las bayas congeladas en un tazón, mezclarlas con almidón y ponerlas en la masa.
Vuelve a picar las proteínas, ahora vierte azúcar glas en una cuchara.
Cubrir las bayas con una masa proteica.
Poner el molde en el horno. Hornear el pastel durante 40-45 minutos.

Charlotte preparada de acuerdo con esta receta se sirve fría. No necesita ninguna decoración.

Charlotte en kéfir con cerezas congeladas en una olla de cocción lenta

Composición:

harina de trigo - 0, 25 kg;
azúcar - 150 g;
huevo de gallina - 2 uds.
sal - un pellizco;
sosa - 5 g;
kéfir - 0, 2 l;
margarina cremosa derretida - 80 ml;
cerezas congeladas (picadas) - 150-200 g.

Método de preparación:

Retire la cereza del congelador por adelantado para que tenga tiempo de descongelarse.
Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar a ellos. Bate con un batidor o mezclador hasta que se forme una espuma esponjosa.
Verter el kéfir, batir la masa del huevo con él.
Derretir la margarina, verter la mezcla líquida. Si en lugar de margarina decides usar mantequilla, será aún mejor. Eche un poco de grasa derretida para lubricar el tazón del multicooker.
Verter la margarina a la masa de huevo de kéfir, batir.
La soda apaga con vinagre, agregue a otros ingredientes, mezcle.
Tamizar harina, combinar con una base líquida, mezclar con una espátula. La masa se puede agitar y mezclar, pero solo cuando se usan boquillas especiales para hacer la masa.
Frote un tazón de multicooker con margarina, vierta aproximadamente la mitad de la masa en ella.
Con las cerezas escurrir el jugo, poner las bayas en la masa.
Rellena las cerezas con la masa restante.
Encienda el multicooker usando el programa Baking. Configure el temporizador en 40-60 minutos, dependiendo de la potencia de su unidad.
Después de completar el instrumento, espere 10-15 minutos.
Coloca el pastel sobre la rejilla para cocinar al vapor. Dejar en ella hasta el enfriamiento final.

Charlotte con cerezas es especialmente sabrosa cuando se combina con chocolate. Puedes decorar el pastel con sus piezas. Si cubres el glaseado de chocolate con charlotte, tampoco te arrepentirás.

Charlotte con manzanas y bayas congeladas

Composición:

huevo de gallina - 4 piezas;
azúcar - 180 g;
harina de trigo - 0, 2 kg;
almidón - 50 g;
bayas congeladas - 0, 2 kg;
manzana pelada y en rodajas - 0, 2 kg;
mantequilla o aceite vegetal para lubricar la forma - 20 ml;
migas de pan - según sea necesario.

Método de preparación:

Combine los huevos con azúcar, bata bien con un batidor o una batidora.
Introduzca la harina tamizada y revuelva la masa hasta que esté suave.
Pelar las manzanas, quitar los núcleos. Pulpa cortada en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
Las bayas, sin descongelar, se ponen en un recipiente limpio, se les agrega almidón y se mezclan.
Poner las rodajas de manzanas y bayas en la masa. Revuélvalo, tratando de distribuir la fruta con las bayas de manera uniforme.
Poner la masa engrasada y espolvorear con pan rallado.
Coloque el molde en el horno precalentado a 180 grados. Hornear "hasta palillo seco". Mientras hornea el pastel, trate de no abrir el horno, de lo contrario no será exuberante.

Charlotte en esta receta se puede preparar no solo con frutas congeladas, sino también con bayas frescas.

Charlotte con bayas congeladas es tan sabrosa como un pastel con relleno de fruta fresca. La tecnología de su preparación tiene una cierta especificidad, pero no es compleja. Usted puede cocinar el postre en el horno y la olla de cocción lenta.

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