Cómo congelar hongos porcini

Cómo congelar hongos porcini

En días de alto rendimiento, los recolectores de hongos de una "caza silenciosa" regresan con bolsas llenas de hongos. La mayoría de los recolectores de setas se regocijan muy hermosos, hermosos borovichkam. Por eso llaman seta blanca.

La seta blanca es buena en cualquier forma: tanto frita como hervida. Se seca, salado y en escabeche. Pero la mejor manera de preservar el sabor natural y el sabor de las setas es congelarlas.

Después de todo, la congelación conserva todos los nutrientes en vitaminas, vitaminas y su sabor natural, no modificado por el vinagre y las especias. Además, el hongo blanco se presta bien a la congelación, permaneciendo casi tan ligero como fresco.

Para la congelación, los hongos que se recogieron recientemente, hace apenas unas horas son adecuados. Después de todo, el almacenamiento prolongado de champiñones antes del procesamiento afecta significativamente su sabor. Y también los hongos pueden echarse a perder.

Cómo preparar hongos porcini para congelar

Las setas blancas se solucionaron, eliminando los gusanos y estropeados, cortando los bordes de las piernas.

Luego se lavan los champiñones con agua corriente. Remojarlos no debería ser, porque los hongos, como una esponja, absorben rápidamente el agua, lo que luego afectará su calidad cuando se congele.

Los champiñones puros se extienden en una capa sobre un paño o toallas de papel y se secan. Para acelerar el proceso, se pueden secar con una toalla y encima.

Pero, como muestra la práctica, muchas anfitrionas no lavan los champiñones, sino que solo raspan la basura de la tapa, o limpian los champiñones con un paño húmedo, ya que los champiñones no necesitan un exceso de humedad. Además, los champiñones no se consumen crudos y, en cualquier caso, se someten a un tratamiento térmico.

Cómo congelar hongos porcini

Los hongos jóvenes se congelan intactos, y los hongos boletus grandes se cortan en rodajas finas o se cortan en cubitos. Después de todo, cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se producirá la congelación.

Para evitar que los hongos se congelen juntos, primero se colocan en una sola capa en una bandeja y se envían al congelador durante varias horas.

Cuando las setas se congelan y se endurecen, se envasan en bolsas de plástico, se atan bien y se vuelven a colocar en el congelador.

Los champiñones picados se pueden doblar de inmediato en recipientes de plástico, cubrirlos con tapas y colocarlos en el congelador. Pero debe recordar que los champiñones no pueden volver a congelarse, por lo que deben empaquetarse en tales porciones para que se puedan usar una vez, por ejemplo, para cocinar sopa.

Cómo congelar setas blancas hervidas

Los champiñones blancos pelados y lavados se cortan en rodajas, se sumergen en pequeños lotes en agua hirviendo ligeramente salada (o sin sal) y se hierven durante diez a quince minutos.

Luego los champiñones se extienden en un colador o en un colador y esperan hasta que se drene toda el agua.

Las setas se enfrían bien.

Rodajas de setas hervidas puestas en recipientes de plástico, cubiertas con tapas y puestas en el congelador.

Este método es adecuado si los hongos se compraron en el mercado y existe el temor de que no se recolecten en un área ecológicamente limpia. Se sabe que los hongos absorben sustancias útiles y dañinas (tóxicas) del ambiente externo. Y gracias a hervir todas las sustancias nocivas de las setas pasan al agua. La ventaja de los hongos hervidos sobre los crudos es que los hongos hervidos ocupan menos espacio en el congelador, lo cual es muy valioso con un pequeño volumen de refrigerador.

El caldo de champiñones resultante no se vierte, y se hierve hasta entonces, hasta que disminuye en volumen y se espesa ligeramente. El caldo se enfría, se vierte en pequeñas botellas de plástico y se congela. Esta decocción se puede utilizar en la preparación de sopas, salsas y otros platos.

Cómo congelar champiñones blancos fritos

Las setas puras y picadas se fríen en pequeñas porciones en aceite de girasol hasta que el líquido se evapore. La sal y las especias en este caso no se añaden.

Los hongos listos se enfrían bien, se envasan en un recipiente adecuado para congelar, se cubren con tapas y se congelan.

Cómo descongelar setas porcini

Todos los productos congelados se descongelan en el refrigerador oa temperatura ambiente, lejos de los aparatos de calefacción. Pero los hongos son los más utilizados para cocinar en forma congelada. Por ejemplo, para hacer sopa, los champiñones congelados se sumergen en agua hirviendo y se hierven hasta que estén listos.

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