Compota de ruibarbo

Compota de ruibarbo

Durante mucho tiempo, el ruibarbo se cultivó principalmente con fines medicinales, ya que estimula los intestinos; es un excelente laxante. Contiene vitaminas A, B1, B2, C, PP, así como calcio, hierro, fósforo, magnesio, ácido cítrico, succínico, acético y málico. El alto contenido de potasio ayuda a mejorar la circulación sanguínea.

El ruibarbo contiene ácido oxálico. Como en la acedera, se acumula en la planta con su crecimiento. Al hervir el ruibarbo, se derrumba. Por lo tanto, en estado crudo, no se recomienda comer esta planta.

Es necesario limitar el uso de ruibarbo en las personas mayores y en aquellas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

De ruibarbo hervido guisado de frutas, mermelada, mermelada, mermelada. Hacer jugos, kvas, puré de papas, rellenos para tartas. Preparar salsas, caviar y gachas.

El ruibarbo cultivado en el jardín tiene un agradable aroma afrutado.

Sutilezas

  • Una peculiaridad del ruibarbo es que solo se comen los pecíolos y se tiran las hojas.
  • Los tallos jóvenes tienen carne tierna. Por lo tanto, la piel no se puede quitar. En el ruibarbo adulto, la superficie del tallo es dura, áspera. La piel de tal planta se elimina necesariamente y los pecíolos se lavan. Ahora están listos para su uso posterior.
  • La compota se hierve de un ruibarbo, y en combinación con otras bayas y frutas. También se añaden a la bebida canela, clavo, menta.
  • En la compota que se enrolla para el invierno, ponen más azúcar para que no se agrie y las tapas no se abulten.

Compota de ruibarbo

Ingredientes (rendimiento 1, 5):

  • tallos de ruibarbo - 300 g;
  • agua - 1-1, 5 l;
  • azúcar - 100 g.

Método de preparación:

  • Corta las hojas de los tallos de ruibarbo. Si es necesario, retire la piel. Lavar con agua fría corriente. Cortar los tallos en trozos pequeños.
  • Sumergir en una olla de agua hirviendo. Cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 15-20 minutos.
  • Retirar del fuego. Insistir en la portada durante otra media hora.
  • Filtre la decocción a través de una gasa o colador en otra sartén.
  • Poner el azúcar. Llevar a ebullición.
  • Genial.

Compota de ruibarbo con ralladura de limón

Ingredientes (rendimiento - 2 l):

  • tallos de ruibarbo - 400 g;
  • azúcar - 100 g;
  • agua - 1, 5 l;
  • cáscara de limón;
  • pasas - puñado.

Método de preparación

  • Quita las hojas de los tallos de ruibarbo. Retire la piel. Lavar en agua fría.
  • Cortar en trozos 2-3 cm de largo.
  • Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Poner el azúcar y esperar a que se disuelva.
  • Levantar las pasas, quitar las ramitas, enjuagar.
  • Poner el ruibarbo, las pasas y hervir durante 10-15 minutos con un hervor débil.
  • Retirar del fuego. Añadir la cáscara de medio limón. Cubra la sartén con una tapa. Dejar reposar la compota durante 20-30 minutos.
  • Tensión. Servir frío.

Compota de ruibarbo y calabaza

Ingredientes (rendimiento - 1, 3 l):

  • tallos de ruibarbo - 200 g;
  • calabaza - 200 g;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 50 g;
  • canela - 1 cucharadita;
  • cáscara de un limón;
  • cáscara de naranja solo.

Método de preparación

  • Cortar la cáscara de la calabaza. Cortar la carne en pequeños cubos.
  • Para tallos jóvenes, cortar las hojas. Retire la piel. Cortar en trozos de 2-3 cm de largo.
  • Frotar con cáscara de limón de un limón y una naranja.
  • Verter agua caliente en la sartén. Poner el azúcar, la canela y la ralladura. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos.
  • Añadir el ruibarbo picado. Después de 10 minutos, poner la calabaza. Cocine a fuego lento por no más de un minuto. Con un tratamiento térmico prolongado, las rodajas de calabaza se extenderán y perderán su forma.
  • Retire la cacerola del fuego y deje reposar durante aproximadamente media hora debajo de la tapa.
  • Genial.
  • Coloque los vegetales hervidos en un vaso y llene con líquido.

Compota de ruibarbo con manzanas

Ingredientes (rendimiento - 4, 5 l):

  • agua - 4 l;
  • manzanas - 2 piezas;
  • tallos de ruibarbo - 300 g;
  • azúcar - 200 g.

Método de preparación

  • Corta las hojas de los tallos de ruibarbo. Si la superficie de los tallos es dura, retire la cáscara. Lavar con agua fría. Cortar en trozos de 2-3 cm de largo.
  • Lave las manzanas, córtelas por la mitad, retire el núcleo. Cortar en rodajas.
  • Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Dip manzanas y ruibarbo. Poner el azúcar. Hervir 5 minutos.
  • Retirar del fuego. Déjalo debajo de la tapa durante media hora. Entonces genial

Compota de ruibarbo con limón

Ingredientes (rendimiento - 5 l):

  • tallos de ruibarbo - 1 kg;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • agua - 4 l;
  • limón - 1 ud.

Método de preparación

  • Corta las hojas de los tallos de ruibarbo.
  • Enjuague los tallos con agua fría. Retire la piel superior. Cortar el ruibarbo en cubos.
  • Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Poner el azúcar y esperar hasta que esté completamente disuelto.
  • Añadir el ruibarbo. Haz el fuego más pequeño. Hervir suavemente durante 10 minutos.
  • Lavar el limón, cortar en rodajas. Poner en compota y cocinar por otros 5 minutos.
  • Retire la sartén de la estufa. Debajo de la tapa insisten en beber 1-2 horas.
  • Colar a través de una gasa o colador. Verter en una jarra.

Compota de ruibarbo con cereza dulce para el invierno

Ingredientes para envases de tres litros:

  • tallos de ruibarbo - 300 g;
  • cereza dulce - 300 g;
  • azúcar - 400 g;
  • agua - 3 l.

Método de preparación

  • En la cereza, retire las ramas. Enjuague bien las bayas.
  • Pelar los tallos de ruibarbo sin hojas, lavarlos con agua fría corriente. Cortar en cubos.
  • Vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y hierva hasta que esté completamente disuelta.
  • En frascos de medio litro se extienden las bayas y el ruibarbo picado. Vierta el jarabe hirviendo. No recargue hasta el borde de 1, 5 cm. Cubra con cubiertas.
  • Poner en un recipiente con agua. Debe llegar a los bancos de perchas. Pasteurizar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Roll up. Gira los frascos boca abajo. Envuelva una manta y deje en esta posición hasta que se enfríe.

Compota de ruibarbo con albahaca fresca para el invierno

Ingredientes para frascos de dos litros:

  • tallos de ruibarbo - 400 g;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 2 l;
  • hojas de albahaca - 2 uds.

Método de preparación

  • Esterilizar frascos de dos litros.
  • Procesar los pecíolos de ruibarbo, cortar en trozos.
  • Extender sobre los bancos. Llene con agua hirviendo, cubra con tapas de hojalata limpias y deje reposar durante 15 minutos.
  • Drenaje de agua. Vierta el azúcar en frascos, ponga hojas de albahaca en él. Rellenar con agua hirviendo hasta el cuello. Inmediatamente enrolle.
  • Dé vuelta las latas al revés. Cubrir con un paño caliente y dejar enfriar.

Nota: es posible usar jarabe en el segundo vertido. Para ello, en una olla de agua hirviendo, agregar el azúcar. Hervir hasta que esté completamente disuelto. Escurrir el ruibarbo primero en agua. Inmediatamente vierta el jarabe hirviendo. Enrollar Fresco, volteando los frascos boca abajo.

Maestra de la nota

Siguiendo las recomendaciones anteriores, puedes hervir la compota de ruibarbo agregando otras bayas o frutas.

No es necesario atenerse a la cantidad de azúcar, que figura en las recetas. Puedes reducirla o aumentarla, centrándote en tu gusto. Pero para el invierno, la compota de ruibarbo se hace más dulce para que no fermente.

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