Masa en waffles

En la época soviética, muchas familias tenían gofres y las amantes hacían la delicadeza crujiente. En algunos hogares, estos dispositivos simples se han conservado y en condiciones de trabajo. Si ha perdido este artefacto de cocina, no importa: se encuentran a la venta modernas planchas y moldes eléctricos para hacer gofres en el horno. Convertirse en el propietario de un dispositivo de este tipo, es probable que desee aprender cómo hacer la masa en los waffles. Hay muchas opciones, porque los waffles pueden ser crujientes y suaves, finos y exuberantes. La elección de la receta depende de lo que desea obtener el resultado.

Características de cocción

El proceso de hacer masa para gofres es simple. Saber unos momentos le permitirá obtener exactamente los waffles que necesita.

• Casi siempre se agregan huevos a la masa de waffle, pero también hay recetas para hornear magra.
• Las recetas de gofres tradicionales incluyen la mantequilla. Puede ser reemplazado por la margarina, pero los gourmets dicen que los waffles son más deliciosos de la mantequilla.
• La soda o el polvo de hornear no siempre se agregan a la masa de gofres, pero estos ingredientes hacen que las obleas sean más espaciosas y porosas.
• Si agrega menos azúcar a la masa de lo que se indica en la receta, los waffles pueden quedar pálidos.
• Todos los productos destinados a hacer masa de waffle deben estar a temperatura ambiente, por lo que deben retirarse del refrigerador de antemano.
• La mantequilla o la margarina se pueden usar ablandadas o derretidas. Después de fundir, el producto se deja enfriar.
• De la mantequilla ablandada, los waffles son más crujientes, de los derretidos, más suaves y exuberantes, a medida que se agrega más harina a la masa.
• Cuanto más gruesa sea la masa, más ricas y suaves saldrán los waffles. Gofres crujientes requieren batido, como panqueques.
• Enrolle los waffles para que estén calientes. Cuando se enfrían, pierden rápidamente su plasticidad.
• Es necesario cocinar los wafles de acuerdo con las instrucciones adjuntas a la unidad. Por lo general, la masa se vierte en un panel de hierro para wafles, se cubre con otro y se prepara antes de la señal. A menudo, los paneles de calentamiento deben lubricarse con aceite vegetal.

Las obleas se pueden rellenar con leche condensada hervida, natillas, mermelada, masa de cuajada e incluso rellenos salados en forma de paté. Para ello, puede utilizar una jeringa culinaria. Si los waffles se enrollan con un cono, puede llenarlos con una cuchara.

receta de prueba de gofres clásica

Composición:

• mantequilla o margarina - 0, 2 kg;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• sal - un pellizco;
• vainillina (opcional) - en la punta del cuchillo;
• azúcar - 100 g;
• harina de trigo - 0, 25 kg.

Método de preparación:

• Cortar la mantequilla o la margarina en rodajas. Derretir a fuego lento, no dejar que hierva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar y sal a ellos. Batir con un batidor para disolver los granos.
• Combine la masa del huevo con mantequilla o margarina, mezcle para obtener una composición homogénea.
• Si se sirven gofres sin rellenar, agregue vanillin. No es necesario agregar saborizante a la masa, si es parte del relleno.
• Tamice la harina y en parte en la mezcla líquida, mezclando bien la masa cada vez para evitar la formación de grumos.

Puedes usar la masa para hacer gofres inmediatamente después de amasar. Los waffles son finos, pero no particularmente crujientes. Si desea que crepiquen más, use una margarina no derretida, pero solo ablandada, y reduzca un poco la cantidad de harina.

masa magra en waffles

Composición:

• azúcar - 100 g;
• harina - 140 g;
• agua - 60 ml;
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• polvo de hornear para la masa - en la punta de una cucharadita.

Método de preparación:

• Tamizar la harina y mezclar con el azúcar y el polvo para hornear. Hacer un hueco en el centro.
• Agua hervida enfriada a temperatura ambiente, mezclar con aceite.
• Verter la mezcla líquida en el pozo preparado.
• Revuelve hasta que esté uniforme.

De acuerdo con esta receta, se puede preparar un manjar en un post. Entonces tienes que recoger el relleno. Traje mermelada o mermelada.

Masa para waffles finos con crema

Composición:

• harina de trigo - 0, 3 kg;
• crema con un contenido de grasa del 10-15% - 0, 2 l;
• azúcar - 0, 2 kg;
• mantequilla - 150 g;
• huevo de gallina - 4 uds.

Método de preparación:

• Cortar la mantequilla en trozos, derretir en un microondas o en un baño de agua, dejar que se enfríe un poco.
• Exponer la crema del refrigerador 30-60 minutos antes de hacer la masa para que se caliente un poco.
• Coloque los huevos en un tazón, bata junto con el azúcar con una licuadora o batidora.
• Sin apagar el dispositivo, primero ingrese la crema, luego la mantequilla derretida.
• Combina la mezcla líquida con la harina tamizada. Revuelva la masa hasta que quede suave. Esto se puede hacer con una cuchara, batidor o mezclador. Si va a amasar la masa con una batidora, use boquillas especiales para hacer la masa.

Los waffles finos y suaves hechos de acuerdo con esta receta serán una buena base para la torta. Para la preparación de tubos con relleno, también son adecuados.

Masa para waffles vieneses

Composición:

• harina de trigo - 0, 35 kg;
• crema - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 3 uds.
• azúcar - 130 g;
• mantequilla - 0, 2 kg;
• jugo de limón - 20 ml;
• aflojar para la masa - 10-15 g.

Método de preparación:

• Aceite Sáquelos del refrigerador con anticipación; debe estar suave.
• Combina la mantequilla ablandada con azúcar, frota. El aceite como resultado de esta manipulación debería volverse más liviano.
• Bate la mantequilla con una batidora, rompe los huevos en un bol con ella.
• Batir la mantequilla junto con los huevos. Puede usar el mezclador, pero necesita encenderlo a la potencia mínima.
• Verter la crema y el jugo de limón, batirlos junto con otros ingredientes.
• Tamizar la harina, mezclarla con polvo de hornear.
• Agregando harina a una base líquida en porciones y revolviendo con una cuchara, prepare la masa, que tiene una consistencia que se asemeja a la masa para las frituras. Es importante prevenir la formación de grumos de harina en la prueba.

Los gofres vieneses de esta masa se obtendrán si los horneas en gofres especiales. En lugar de una plancha para gofres, puede utilizar una alternativa más económica: moldes, en los que los gofres se pueden cocinar en el horno.

Masa de levadura para gofres de Lieja

Composición:

• harina de trigo - 0, 35 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• levadura seca - 5 g;
• vainillina - un pellizco;

Soda

• - un pellizco;
• azúcar - 160 g;
• mantequilla - 0, 2 kg;
• leche alta en grasa o crema sin grasa - 180 ml.

Método de preparación:

• Caliente la mitad de la leche indicada en la receta a unos 40 grados. Verter en ella 2-3 cucharaditas de azúcar y levadura, mezclar. Espere 15-20 minutos para que la levadura se active. Esto indicará la aparición de los tapones de espuma.
• Tamizar la harina, mezclarla con la vainilla. Añadir la mantequilla ablandada a la harina. Revuelva hasta que quede suave.
• Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y leche sin usar, batir.
• Combina las tres piezas de masa. Amasarlo con las manos.
• Enrolle la masa en un tazón, colóquela en una cacerola grande, cúbrala con una toalla húmeda y colóquela en un lugar cálido. Asegúrese de que no haya corrientes de aire en la habitación, de lo contrario, la masa no se levantará ni se caerá.
• En una hora o una hora y media, la cantidad de masa se duplicará. Necesita ser amasada, dividida en 12 partes. De cada parte forme un pastel, enróllelo en azúcar y hornee.

Para hacer gofres de Lieja suaves, se requiere una forma especial.

Masa en waffles de leche condensada y almidón

Composición:

• harina de trigo - 150 g;
• almidón - 150 g;
• mantequilla - 200 g;
• leche condensada - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 2 uds.

Soda

• , extinguida con vinagre - 3 g.

Método de preparación:

• Bate la mantequilla ablandada con un mezclador. Continuar batiendo, entrar en la leche condensada.
• Añadir los huevos uno por uno y batir.
• En la mezcla resultante, poner la soda extinguida con vinagre, mezclar.
• Mezclar la harina tamizada con almidón.
• Combine la mezcla seca con el líquido, mezcle bien. Es necesario asegurarse de que no haya grumos en la prueba. Puede utilizar el mezclador instalando la boquilla adecuada.

Gofres finos normales se hornean de esta masa inusual, pero en sabor difieren de los tradicionales.

La elección de la prueba de waffle puede depender no solo del tipo de sabor que desee obtener, sino también de la presencia de la forma adecuada o de la plancha para gofres en la casa. Los waffles delgados a menudo se enrollan con una pajita o cono para servir con el relleno. También se pueden hacer gofres suaves con un relleno, que se coloca entre ellos.