Caballa es uno de los peces más útiles. Es rico en vitamina B12, ácidos grasos poliinsaturados, oligoelementos valiosos. Se recomienda incluir en la dieta de niños, mujeres embarazadas, pacientes con diabetes y personas que siguen dietas asociadas con otras dolencias. Este pescado puede ser hervido, horneado, salado y servido como plato principal, pero a menudo se usa como el ingrediente principal de los bocadillos complejos. Las ensaladas de caballa son variadas. Sean cuales sean sus preferencias gastronómicas, es casi seguro que podrá elegir la versión de este plato a su gusto.
Características de cocción
Las ensaladas se pueden cocinar de caballa hervida, horneada, enlatada, salada o ahumada. Estos bocadillos pueden diferir no solo de una receta, sino también de la tecnología de preparación. Sin embargo, hay varios puntos que debe conocer y tener en cuenta, independientemente de la receta que utilice para preparar el plato.
La caballa es uno de los peces más útiles. Es rico en vitamina B12, ácidos grasos poliinsaturados, oligoelementos valiosos. Se recomienda incluir en la dieta de niños, mujeres embarazadas, pacientes con diabetes y personas que siguen dietas asociadas con otras dolencias. Este pescado puede ser hervido, horneado, salado y servido como plato principal, pero a menudo se usa como el ingrediente principal de los bocadillos complejos. Las ensaladas de caballa son variadas. Sean cuales sean sus preferencias gastronómicas, es casi seguro que podrá elegir la versión de este plato a su gusto.
Características de cocción
Las ensaladas se pueden cocinar de caballa hervida, horneada, enlatada, salada o ahumada. Estos bocadillos pueden diferir no solo de una receta, sino también de la tecnología de preparación. Sin embargo, hay varios puntos que debe conocer y tener en cuenta, independientemente de la receta que utilice para preparar el plato.
- No debe usar un producto para ensaladas si no está seguro de su frescura. Otros productos no enmascaran el sabor y el olor desagradables, como resultado, sus esfuerzos se gastarán en vano. Además, el pescado "con gachas" puede ser peligroso para la salud.
- La caballa cocinada de diferentes maneras puede variar mucho en sabor. Sólo caballa hervida y horneada puede considerarse intercambiable. En otros casos, es necesario usar la versión de pescado que se indica en la receta para hacer ensalada.
- Solo se ponen filetes en la ensalada, cortados previamente de acuerdo con las recomendaciones de la receta. Antes de eso, debe examinar cuidadosamente los filetes para asegurarse de que no ingrese un solo hueso en la ensalada. Incluso cuando use alimentos enlatados, se recomienda eliminar los huesos grandes y gruesos, y poner solo carne tierna en una ensalada.
- La caballa tiene un olor peculiar. Para neutralizarlo, ponga muchas hierbas picantes en la ensalada, tanto frescas como secas, pimienta y ralladura. Agregue mostaza y jugo de limón al aderezo.
- Las ensaladas con caballa generalmente se sazonan con una salsa a base de productos lácteos fermentados mezclados con jugo de limón o vinagre de aceite vegetal o mayonesa. Puede complementar cualquiera de las opciones de la salsa con hierbas y mostaza; el sabor de la ensalada se beneficiará de ello.
- Si la ensalada contiene productos que requieren tratamiento térmico, deben enfriarse después de cocinarlos. Si agrega ingredientes calientes a la ensalada, se agriará rápidamente.
- Las ensaladas de caballa pueden ser en capas y regulares. Los soplos se recolectan 2-3 horas antes de la hora estimada de la fiesta, para que las capas tengan tiempo de remojarse en la salsa. Las ensaladas ordinarias de antemano tratan de no llenarlas, para que no pierdan su frescura.
Caballa va bien con papas, cebollas, zanahorias y otras verduras, así como con algunas frutas, mariscos, huevos. Recetas para ensaladas con las que son variadas. Entre ellas hay opciones adecuadas para una cena familiar y un menú festivo.
Ensalada De Caballa Hervida
Composición:
- caballa recién congelada - 0, 7 kg;
- patatas - 0, 6 kg;
- cebollas rojas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- lechuga de hoja - 100 g;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- mayonesa, aceite vegetal - cuánto saldrá;
- jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación:
- Retire la caballa del congelador de antemano colocándola en el compartimiento principal del refrigerador. Si se permite que se descongele sin cambiar bruscamente la temperatura, el ojo estará jugoso y no se romperá en pedazos durante la cocción. Para acelerar el proceso con agua tibia o un microondas no se recomienda estrictamente.
- Lavar la caballa, quitar cabezas y aletas. Tripa y limpia el pescado, raspa la barriga, lava nuevamente, seca.
- Hervir el agua. Agregue sal, pimienta, hojas de laurel y una cebolla entera, pero pelada. Sumerja el pescado preparado en agua hirviendo. Cocínalo durante 20 minutos.
- Caballa fresca, carne separada de huesos. Cortar en cubos pequeños, poner en un tazón y espolvorear con jugo de limón.
- Lavar las zanahorias y las papas, hervir en un uniforme, enfriar y pelar. Cortar las verduras en cubos pequeños o rallarlas grandes, disponer en diferentes platos.
- La lechuga, el perejil y el eneldo se trocean finamente o incluso se cortan con una licuadora, dejando algunas ramitas de verduras para decorar el plato terminado. Mezclar las verduras con mayonesa.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en mitades de anillos, freír en aceite vegetal. Colóquese una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
- Divide todos los productos en dos partes aproximadamente iguales.
- En una ensaladera, coloca una envoltura de plástico.
- Ponga la primera parte de la caballa en la parte inferior, cúbrala con la salsa, luego ponga la mitad de la zanahoria, píntela con la salsa. Luego poner las cebollas y las patatas. Unte las papas con mayonesa mezclada con verduras.
- Repita las capas, pero no necesita lubricar la última capa de papa.
- Poner la ensalada en la nevera durante 2-3 horas.
Antes de servir, coloque la ensaladera en un plato grande y déle la vuelta, luego retire el papel de aluminio y espolvoree la caballa con hojas verdes.
Ensalada De Caballa Ahumada
Composición:
- filetes de caballa ahumados - 0,3 kg;
- pepinos frescos - 0, 25 kg;
- guisantes en conserva - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- manzanas - 0, 3 kg;
- Sal, especias, mayonesa o crema agria - al gusto.
Método de preparación:
- Inspeccione los filetes de caballa para asegurarse de que se eliminan todos los huesos. Cortar en cubos de tamaño 7-8 mm.
- Pelar los pepinos, cortar en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que el pescado.
- Pelar las manzanas, quitar los núcleos. Pulpa cortada en las mismas piezas que los vegetales. Si tienes miedo de que los trozos de fruta se oscurezcan, espolvorea con jugo de limón.
- Hervir los huevos. Déjalos enfriar bajo un chorro de agua fría, libre de la cáscara. Cortar los cubos no demasiado pequeños.
- Abre un frasco de guisantes enlatados, drena el líquido y vierte los guisantes en un tazón. Ponle caballa rallada, manzanas y pepinos.
- Sal, pimienta, sazonar con crema agria o mayonesa.
Servir esta ensalada se recomienda a la carta, dispuesto en platos con una forma especial. Si no existe tal dispositivo, puede usar una lata sin fondo o servir la ensalada en tazones hermosos.
Ensalada De Mimosa De Caballa En Conserva
Composición:
- caballa en conserva - 0, 25 kg;
- cebollas - 75 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- queso - 150 g;
- verduras frescas - 50 g;
- patatas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 150 g;
- mayonesa - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Abre una lata de caballa. Ponga el pescado en un tazón pequeño, retire los huesos grandes. Puré de caballa con un tenedor.
- Por separado, hervir las zanahorias y las papas en uniforme. Después de enfriar, pelar, picar un rallador, colocar en diferentes platos.
- En un rallador con pequeños agujeros, picar el queso.
- Cocinar los huevos duros. No los digieras, de lo contrario las yemas se cubrirán con una floración azulada, perdiendo decoratividad. Enfriar, pelar, dividir en claras y yemas.
- Mash yemas con un tenedor, mezclar con verduras picadas.
- Frote de proteína.
- Poner ardillas en un plato grande, verter mayonesa sobre ellas.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas lo más pequeñas posible, colóquelas en ardillas, cúbralas con una red de mayonesa.
- Poner las patatas. Pimiento y sal. Untar con mayonesa.
- Ponga la caballa en las papas, vierta la salsa.
- Cubra el pescado con una capa de zanahorias, frótelo con mayonesa.
- Espolvorear con queso, luego mezclar las yemas con las hierbas.
Desde la distancia, la ensalada se parece a ramitas de mimosa, lo que la hace ver fresca en primavera y linda. A menudo se realiza el 8 de marzo y otros días festivos, que están asociados con la llegada de la primavera y el encanto de las mujeres.
Vinagreta De Caballa Salada
Composición:
- filetes de caballa salados - 0, 2 kg;
- calabacín marinado - 0, 2 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- papas - 0.5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas verdes - 50 g;
- maíz enlatado - 0, 25 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 20 ml;
- aceite vegetal - 60-80 ml.
Método de preparación:
- Hervir individualmente las verduras, enfriarlas, cortarlas en cubos del tamaño de un chícharo, poner en un tazón.
- Picar finamente el filete de pescado salado, añadir a las verduras.
- Cortar el calabacín en las mismas piezas que las verduras hervidas, agregar a los otros ingredientes.
- Verter el maíz enlatado en un tazón.
- Rellena la ensalada con una mezcla de vinagre y aceite.
En sabor, la vinagreta elaborada según esta receta difiere significativamente de la tradicional. Vale la pena intentarlo al menos una vez.
Cómo decorar una ensalada de caballa
Al servir la ensalada de caballa a la mesa navideña, debe cuidar su diseño. Usted puede ofrecer varias opciones para la porción hermosa de tales platos.
- La ensalada de caballa se puede colocar en un plato ovalado o en un gran tazón de arenque, dándole forma de pescado. La escala se puede reemplazar por círculos finos de vegetales (pepinos frescos o en escabeche, tomates) o por medio anillo de cebolla picada. Esta decoración es más adecuada para ensaladas escamosas, pero también puede usarse para las ordinarias.
- La ensalada de caballa en capas se puede colocar en forma de pastel. Si la capa superior para hacer proteínas empapadas en el jugo de repollo rojo, obtendrán un tinte azul. De las piezas de verduras en este fondo, puede retratar el paisaje marino con un barco o palmeras.
- El adorno para la ensalada de caballa puede servir como flores de vegetales que forman parte de él. Usualmente para este uso se utilizan zanahorias o remolachas.
La hermosa ensalada de caballa se ve en cuencos de helado transparentes o ensaladeras. Tales platos pueden ser utilizados para servir aperitivos.
Las ensaladas de caballa son sabrosas y saludables. Si los arregla a la perfección, no será una pena enviar esos platos incluso a la mesa festiva.
