El conejo no es tan común en el menú de inicio. Pero se le considera una carne dietética, ya que tiene una gran cantidad de proteínas, que se absorbe casi por completo.
La carne de conejo es rica en vitaminas PP, B9, B12 y oligoelementos útiles como el fósforo, magnesio, potasio, calcio, cobre, selenio.
El conejo tiene carne blanca blanda, por lo que se utiliza en alimentos para bebés y dietas.
Conejo en la cocina. Buen consejo
- Los conejos son hervidos, fritos, al horno.
- Para freír, use la parte posterior de la carcasa, ya que tiene menos tejido conectivo.
- La parte delantera de la carcasa está cocida o cocida. La línea entre la parte frontal de la carcasa y la parte posterior pasa a través de la última vértebra lumbar.
- Las partes grasas de la carcasa se cuecen al horno. La mayor parte de la grasa en conejos se deposita a la cruz y en el área de la ingle. En conejos bien alimentados mitad grasa y riñón.
- Si un conejo es flaco, a veces se le rellena con manteca de cerdo.
- El conejo viejo es marinado previamente. Mejora su sabor, elimina el olor peculiar y suaviza la carne. Para la marinada, la cebolla se corta en mitades de aros, el apio, el perejil, el ajo se muelen. Verter las verduras con 500 ml de vinagre. Agregue sal, pimienta, hoja de laurel, una cucharadita de azúcar y hierva por 10 minutos. Guay En esta marinada soporta trozos de conejo de 6 horas a un día (dependiendo de la edad).
- Más a menudo, la crema agria se utiliza para suavizar la carne durante el tratamiento térmico.
Conejo en crema agria
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- grasa - 80 g;
- cebollas - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- mantequilla - 20 g;
- crema agria - 180 g;
- harina - 20 g;
- caldo - 500 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Método de preparación
- Picar la carcasa en porciones.
- Freír en grasa hasta que se doren y poner en un plato.
- En la grasa restante, spasserovat cebolla y zanahoria, cortar en tiras.
- Dobla las piezas de carne en la sartén.
- Hacer salsa de crema agria. Para ello, freír ligeramente la harina en mantequilla. Poco a poco agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La tensión
- Combine la harina líquida con crema agria y vierta la carne sobre esta salsa.
- Guiso hasta que estén tiernos.
Conejo hervido guisado en crema agria
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- cebollas - 2-3 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- sal - al gusto;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros - 10 uds.
- ajo - 5 dientes;
- crema agria - 500 g.
Método de preparación
- Corta la carcasa en porciones.
- Sumergir en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Retire del agua y enjuague bien.
- Nuevamente, ponga la carne en agua hirviendo limpia, ponga sal, pimienta, hoja de laurel. Cocine hasta que esté listo.
- Retirar del caldo, enfriar y rellenar con ajo. Poner en la sartén.
- Cebolla cortada en mitades y spasserovat en mantequilla.
- Cubrir la carne con cebollas preparadas.
- Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa.
Conejo guisado con crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- crema agria - 400 g;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- Ajo - 4 dientes.
Método de preparación
- Corta las canales de conejo preparadas en porciones.
- Freír la carne en una sartén hasta que esté dorada y colocarla en un tazón multicooker.
- En la mantequilla restante, fríe la cebolla y la zanahoria ralladas finamente picadas en un rallador mediano. Poner en un bol encima del conejo.
- En un tazón aparte, mezcle la crema agria, la sal, la pimienta y el ajo que se pasan por la prensa de ajo.
- Verter la carne con salsa de crema agria.
- Cierre la tapa del multicooker, apague el programa de "Apagado" y cocine el conejo durante 40-50 minutos.
Conejo guisado en crema agria, con especias en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimienta negra molida - pizca;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sal - al gusto;
- aceite de oliva - 20 g.
Método de preparación
- Corta el conejo preparado en porciones.
- Cortar la cebolla en medio aros, rallar la zanahoria en un rallador mediano, cortar los tomates en cubos y cortar el ajo.
- Vierta el aceite y ponga la carne en el tazón multicooker. Coloca el programa "Hornear" y fríe el conejo 15 minutos.
- Poner cebollas y zanahorias, mezclar. Cocinar por otros 15 minutos.
- Añadir los tomates, el ajo y freír durante 10 minutos. Como regla general, el multicooker termina su trabajo en 40 minutos.
- En una taza, mezcle la crema agria con especias. Vierta su carne y verduras. Ajuste el programa "Guisado / Sopa" y cocine durante 30-40 minutos.
Conejo guisado en crema agria en un microondas (plato dietético)
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- crema agria - 300 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - pellizco.
Método de preparación
- Corta la carcasa en porciones.
- Coloca los trozos de carne en un tazón, espolvorea con sal y pimienta.
- Poner crema agria y cómo cubrirla con cada pieza.
- Doblar la carne en un plato apto para microondas. Añadir 100 ml de agua.
- Cubra la olla sin apretar con una tapa y colóquela en el microondas a potencia media. En el proceso de cocción, la carne debe mezclarse periódicamente, de lo contrario, las piezas superiores se secan y oscurecen. Después de 40 minutos el conejo estará listo.
Conejo guisado en vino con crema agria y champiñones
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- champiñones - 200 g;
- crema agria - 150 g;
- romero - pellizco;
- vino blanco - 100 ml;
- aceite de oliva - 20 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - pellizco.
Método de preparación
- Corte la carcasa en trozos y vierta el adobo (la receta se describe al principio del artículo). Mantener durante varias horas.
- Freír los trozos de conejo en mantequilla hasta que se doren.
- Coloca la carne en un plato y fríe los champiñones en el aceite restante. Añadir el ajo picado y mezclar.
- Devuelva la carne a la sartén, espolvoree todo el romero y vierta sobre el vino.
- A fuego alto, evapore ligeramente el líquido y luego ponga crema agria.
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
Conejo guisado con crema agria y tomate
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- crema agria - 400 g;
- caldo o agua - 600 ml;
- pasta de tomate - 50 g;
- mantequilla - 100 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Método de preparación
- Corta el conejo preparado en porciones.
- Freír en aceite en una sartén hasta que se doren.
- Poner la carne en la sartén. Ponga la cebolla y las zanahorias en rodajas en medio aros.
- Verter el caldo en la sartén con la carne y hervir. La tensión
- Verter el caldo sobre la carne y las verduras y llevar a ebullición.
- Añadir la crema agria y la pasta de tomate.
- Revuelva. El líquido debe cubrir toda la carne, por lo que si no es suficiente, debe agregar un poco de agua o caldo. Coloque las especias, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Conejo guisado con crema agria en una olla
Ingredientes:
- conejo - 1 pieza;
- cebollas - 4 piezas;
- crema agria - 300 g;
- mantequilla derretida - 80 g;
- sal - al gusto;
- harina - 60 g;
- pimienta negra molida al gusto.
Método de preparación
- Corta las canales de conejo preparadas en porciones.
- Distribúyelos en macetas.
- Cebolla cortada en mitades y freír en mantequilla derretida.
- Distribuye igualmente la cebolla en ollas, cubriendo la carne.
- Poner sal, pimienta y crema agria.
- Poner en el horno y dejar hervir.
- Amasar masa fresca y fresca de harina y agua. Cierra las ollas, como una tapa. Ponga el conejo en el horno y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a 200 ° C.
- Retire del horno, retire la “tapa” y sirva.
Para cualquiera de estos platos, arroz desmenuzable, trigo sarraceno, puré de papas y papas hervidas son adecuados como acompañamiento. Coloque la carne en un plato, coloque un plato de acompañamiento junto a ella y vierta con salsa de crema agria.
