En el menú de algunos restaurantes japoneses puedes encontrar un nombre como "salsa yaki". Más a menudo se utiliza para hacer rollos horneados. Están cubiertas con una deliciosa capa apetitosa. Tal corteza, muchas amas de casa quieren obtener al hornear en el horno, pescado y otros platos. Están interesados en la composición de un condimento inusual, pero no es fácil de encontrar. El problema es que "yaki", traducido del japonés, significa "frito", y muchos condimentos de los que se utilizan en productos para hornear o freír entran en esta definición. El líder entre ellos es la salsa picante, en la cual los panecillos se hornean más a menudo, pero la salsa teriyaki pertenece al mismo grupo de condimentos, dejando la cobertura brillante en la superficie. La receta se elige en función de la versión del recubrimiento que desea obtener.
Características de cocción
Una anfitriona que quiera cocinar cocina japonesa en casa necesita saber unos momentos; de lo contrario, tendrá muchas preguntas en el proceso culinario y es posible que el resultado no cumpla con las expectativas.
- La salsa japonesa puede incluir productos que no son raros en la propia Tierra del Sol Naciente, pero que no son muy comunes en otros lugares, son difíciles de obtener o casi imposibles de obtener. Surge la pregunta de si es posible reemplazarlos con algo. No existe un reemplazo adecuado de la mayoría de los ingredientes, pero puede captar un aspecto y un sabor casi idénticos. El vino de postre de arroz Mirin puede reemplazarse por jerez o una bebida similar, pero puede tomarse en una cantidad ligeramente menor. Pollock o huevas de carpa pueden ser una imitación de huevas de pez volador. Hay recetas adaptadas donde los ingredientes exóticos ya han sido reemplazados por otros más familiares y asequibles.
- La salsa yaki puede parecer demasiado picante para muchos. El número de ingredientes picantes en él se puede ajustar a su gusto. El resto de la proporción de componentes es mejor no cambiar, de lo contrario el resultado será impredecible.
- Los platos japoneses, incluida la salsa yaki, tienen un sabor específico. Si está cocinando por primera vez, no lo haga en grandes cantidades.
- La base para los yaks, que no contienen productos perecederos, puede hacerse para uso futuro y usarse durante tres semanas, manteniéndola en el refrigerador. Sin embargo, los ingredientes perecederos, como el caviar, los vegetales, se agregan a la salsa inmediatamente antes de usarlos.
Las recetas de salsa yaki no se parecen entre sí, ya que pueden aparecer variaciones de diferentes tipos de condimentos bajo este nombre. La tecnología dependerá de la receta elegida.
Salsa Yaki con Miel
Composición:
- salsa de soja - 120 ml;
- miel - 40 ml;
- Mirin - 120 ml;
- ajo - 1 diente;
- jengibre - 20 g.
Método de preparación:
- La raíz de jengibre limpia, frota o corta en una licuadora, después de cortar el producto en trozos pequeños.
- Aplastar el ajo o pasarlo a través de una prensa de mano.
- Mezclar la salsa de soja con el mirin. Puede ser reemplazado con vino de uva blanca.
- Verter la mezcla con ajo y jengibre, mezclar.
- Agrega la miel y ponla a fuego lento.
- Calentar, revolviendo, hasta que la miel se disuelva completamente.
La salsa de yaki
, hecha de acuerdo con esta receta, se utiliza para asar pescado, pollo, cerdo. Los pre-productos pueden ser marinados en ella. También es conocido como "teriyaki".
Salsa Yaki para Rollos
Composición:
- mayonesa - 0, 2 l;
- pasta de chile - 5 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- huevas de pez volador - 40 g.
Método de preparación:
- En la mayonesa, agregue la salsa de soya y mezcle.
- Poco a poco agregue la pasta de pimiento, batir la salsa y degustarla. Incluso si le gusta la comida picante, se recomienda limitarse a una cucharadita de producto picante.
- Añadir huevas de pez volador. Si lo desea, puede reemplazarlo con caviar enlatado de bacalao o abadejo. Incluso más como su carpa de caviar.
- Batir con un batidor para obtener una consistencia uniforme.
Si quieres hacer panecillos horneados en casa, usa la mejor receta de yaki. En la versión fría, el condimento se conoce como un tipo de salsa picante.
Salsa Yaki para Pollo
Composición:
- azúcar - 30 g;
- Lemongrass - 20 g (se puede reemplazar con ralladura de limón);
- manzana - 40 g;
- almidón - 6 g;
- raíz de jengibre - 8 g;
- salsa de soja - 100 ml;
- Mirin - 120 ml.
Método de preparación:
- Mezcle el vino blanco blanco o semidulce con salsa de soja.
- Cáscara de manzanas. Cortar la carne en pequeños cubos.
- Picar la cáscara o rallar.
- Moler el jengibre rallado.
- Poner la mezcla de salsa de soja y vino a fuego lento. Calentar, revolviendo, hasta que aproximadamente una quinta parte se evapore.
- Agregue el azúcar, las manzanas, la ralladura y cocine por 20 minutos.
- Tensión.
- Volver a la estufa.
- Disolver el almidón en un poco de agua, añadir a la salsa.
- Cocinar durante 5 minutos, enfriar.
En una salsa, puedes marinar los trozos de pollo antes de hornear o freír. La salsa fría se puede servir por separado. También este condimento se llama salsa yakitori.
Salsa yaki es el nombre común de los condimentos que se utilizan en la cocina japonesa al hornear alimentos. La receta debe elegirse teniendo en cuenta lo que pretende cocinar con esta salsa.
