Ensalada "Diez" de berenjenas para el invierno

Ensalada

La ensalada "Ten" obtuvo su nombre debido a su composición única, que incluye 10 piezas de diferentes verduras. Los componentes obligatorios en él son berenjenas, cebollas, ajo, tomates, combinados armoniosamente entre sí. La receta de este bocadillo popular no solo es bien recordada, sino que también es muy simple y no requiere serias habilidades culinarias. Así que prepare la ensalada “Diez” de berenjena para el invierno bajo la fuerza de incluso el cocinero novato.

Características de cocción

En la preparación de la ensalada “Diez” de berenjena para el invierno, hay varias sutilezas que debe conocer.

  • No tome vegetales rancios y echados a perder para la ensalada. Dichos ahorros tendrán un impacto negativo no solo en las cualidades organolépticas de la merienda, sino también en su conservación. Si desea hacer un bocadillo de vegetales digno de una mesa festiva, no necesita ahorrar en vegetales. Lo mismo ocurre con el aceite y otros ingredientes.
  • Las berenjenas contienen solanina, que es perjudicial para el cuerpo. Por lo tanto, antes de preparar alimentos enlatados con ellos, los "azules" deben empaparse en agua salada. A un litro de agua agregue una cucharadita de sal, preferiblemente con un portaobjetos. Después de media hora, las berenjenas se lavan bien en agua corriente. Úsalos para hacer ensalada solo después de que el agua haya drenado de ellos.
  • Hay vinagre en la receta de la ensalada, pero no mucho. Debido a esto, tiene un sabor delicado, pero puede afectar gravemente su seguridad. No se producirán problemas si sigue cuidadosamente la tecnología de preparación de bocadillos que se describe en la receta y esteriliza todas las latas y tapas que se utilizan para almacenar estos productos enlatados.
  • La receta indica el número de verduras, y es conveniente. Sin embargo, todas las verduras pueden crecer tanto pequeñas como grandes, por lo que aún es mejor concentrarse en el peso de los productos, convirtiendo la cantidad en gramos. Por lo tanto, una berenjena joven de tamaño mediano pesa 200 g, lo que significa que se extraerán 10 berenjenas de 2 kg. Un tomate de tamaño mediano pesa 100 g, el peso de 10 tomates será de 1 kg. La cebolla promedio tirará solo 75 g. Una docena de cebollas pesarán 750 g. El peso de 10 pimientos es de 1 kg. Diez zanahorias, si están incluidas en la receta, también se extraerán por kilogramo.

Con todos estos momentos en mente, seguramente harás un sabroso bocadillo que durará todo el invierno.

Receta de ensalada "Diez" de berenjena clásica

Composición (5 l):

  • berenjenas - 10 uds .;
  • cebollas - 10 uds.
  • pimiento dulce - 10 uds.
  • tomates - 10 piezas;
  • ajo - 10 dientes;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 50 g;
  • aceite vegetal - 0, 2 l;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
  • pimienta molida negra - 5 g.

Método de preparación:

  • Lave los frascos de soda, esterilícelos en el horno durante al menos 10 minutos o con vapor usando una almohadilla especial en la sartén. Retirar, voltear, dejar secar.
  • Lavar las berenjenas, cortarles la nariz y la cola. Cortar, sin pelar, en cubos grandes (aproximadamente un centímetro o incluso uno y medio). Rellenar con agua salada y dejar actuar durante media hora.
  • Lave los tomates, retire sus tallos, haga un corte transversal en el lado opuesto.
  • En una cacerola, hierve el agua y sumerge los tomates en ella. Blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
  • Shumovka retira los tomates de la sartén con agua caliente y sumerge en un recipiente con agua fría. Cuando estén frías, quítelas del agua y quíteles la piel.
  • Cortar la pulpa de tomate en pequeños cubos.
  • Lavar la pimienta. Cortar el tallo, quitar las semillas. Cada pimiento cortado a lo largo en 4, cortar pajitas.
  • Cortar los dientes de ajo a través de la prensa.
  • Pelar y picar las cebollas.
  • Enjuagar las berenjenas, secar.
  • En una cacerola grande en la que se preparará un refrigerio para el invierno, caliente el aceite.
  • Poner la cebolla en ella y freírla hasta que esté suave en 5-10 minutos.
  • Pon las berenjenas en la sartén con las cebollas. Freírlos durante unos 5 minutos.
  • Coloca un pimiento de pimienta. Freír todavía 5 minutos.
  • Pon los tomates en una sartén con verduras. Pimienta y sal. Disolver el azúcar. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la merienda en ella, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.
  • Verter el vinagre y el ajo machacado. Apague el refrigerio con ellos por otros 10 minutos.
  • Extender la ensalada sobre las latas preparadas. Si usas medio litro, consiguen diez.
  • Enrolle los frascos con tapas, que deben hervirse durante al menos 5 minutos.
  • Dé vuelta las latas de la ensalada "Diez" y cúbralas con una manta. Después de un día, limpiar el invierno.

Una ensalada "Diez" preparada a partir de la receta clásica de berenjenas y otras verduras resulta tener un sabor delicado. Los amantes de los snacks picantes deberán modificar la receta.

Ensalada de berenjena "Diez" picante

Composición (6 litros):

  • berenjenas - 10 uds .;
  • zanahorias - 10 piezas;
  • cebollas - 10 uds.
  • Pimienta búlgara - 10 uds.
  • pimientos picantes - 100 g;
  • tomates - 10 piezas;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 150 g;
  • aceite vegetal - 0, 2 l;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
  • pimienta molida negra - 5 g;
  • pimiento rojo (opcional) - a gusto (no más de 5 g).

Método de preparación:

  • Lava las berenjenas y córtalas en círculos. Espolvoree con sal (además de lo especificado en la receta) y deje reposar durante media hora. Muy bien lavar, secar.
  • Pela las cebollas y córtalas en mitades.
  • Lavar la pimienta dulce, cortar el tallo, sacar las semillas. Cortar a lo largo de tiras largas.
  • Lavar los chiles, cortar las colas. Picar con las semillas.
  • Lavar los tomates. Cortar el tallo y las juntas cerca de ellos. Cortar los tomates en rodajas pequeñas.
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Si es demasiado ancho, se puede cortar en semicírculos o incluso en sectores de un cuarto de círculo.
  • Dobla todas las verduras en una cacerola grande.
  • Sazona con pimiento negro y rojo.
  • Mezclar el aceite con vinagre, sal y azúcar. Vierta esta mezcla en la sartén con las verduras.
  • Coloque la sartén a fuego lento, espere hasta que hierva y cocine 40 minutos.
  • Mientras la ensalada está hirviendo, prepara los frascos y tapas, lavándolos y esterilizándolos.
  • Llene los frascos con una ensalada caliente, ciérrelos bien con la llave de sellado con tapas metálicas, déles la vuelta. No es necesario envolver.
  • Cuando las latas de la ensalada "Diez" se hayan enfriado, muévalas a la despensa para el invierno.

La ensalada de berenjenas preparada de acuerdo con esta receta atraerá a los amantes de los platos picantes. Resulta no menos sabroso y nutritivo que el elaborado según la receta clásica.

Cerrar la ensalada “Diez” de berenjena para el invierno es simple, recuerde su receta, incluso más fácil. Pero aún es mejor ponerlo en tu libro culinario, para que después de un tiempo no se confunda nada.

Comentarios (0)
Buscar