Cómo hacer una vinagreta

Cómo hacer una vinagreta

A mediados del siglo pasado, ninguna fiesta festiva estaba completa sin una vinagreta. Poco a poco, esta ensalada fue suplantada por otros bocadillos exóticos.

Pero ahora más y más amas de casa lo están preparando. Las ventajas de la vinagreta sobre otras ensaladas:

  • La vinagreta es un bocadillo saludable. Incluso esas verduras, que se utilizan en forma hervida, se someten a un tratamiento térmico mínimo para esta ensalada con el fin de preservar su aspecto.
  • Se puede cocinar con cualquier verdura disponible. Su número no está normalizado.
  • Siempre puedes reemplazar un ingrediente por otro.
  • La vinagreta se sazona con aceite vegetal y mayonesa (crema agria).
  • Además de las verduras, la carne, el pescado y varios mariscos se ponen en este aperitivo.

Pero para que la vinagreta se vuelva realmente sabrosa y no se eche a perder en unas pocas horas, debe conocer las peculiaridades de procesar cada verdura por separado.

Sutilezas de la cocina

  • El lugar principal en la vinagreta es la papa. Para que no se deshaga en la ensalada, debe elegir la variedad con menos almidón. Si obtiene papas crujientes, agregue más sal al agua mientras cocina. Ella no dejará que las patatas bajen.
  • Cocinar las papas para una vinagreta "en uniforme". Por lo tanto, los tubérculos deben estar completos, sin signos de daño. Lavarlos antes de cocinarlos.
  • Limpie las papas solo después de que se hayan enfriado completamente. Para pelar fácilmente, inmediatamente después de cocinar, vierta los tubérculos con agua fría.
  • No mantenga las patatas hervidas en el agua. A partir de esto, se vuelve acuoso y sin sabor.
  • Cocinar las remolachas para la vinagreta en la cáscara también. Las zanahorias primero deben ser peladas. Será útil recordar que cada verdura se cocina en una cacerola aparte. Para que no pierdan color durante el tratamiento térmico, inmediatamente después de cocinarlos, sumérjalos en agua fría y luego enfríelos en el refrigerador.
  • Las verduras cortadas para la ensalada deben tener la misma forma para que el aperitivo se vea atractivo.
  • La chucrut se debe exprimir bien antes de agregarla a la vinagreta. Si es ácido, enjuague con agua fría.
  • Antes de ponerlos en la ensalada, los frijoles enlatados también deben lavarse bien, para que el líquido viscoso del frasco no se estropee.
  • La remolacha pinta fuertemente todas las verduras en color burdeos. Inmediatamente después del corte, mezcle en un recipiente aparte con aceite vegetal y solo entonces combínelo con el resto de los ingredientes. La película de aceite sobre rebanadas de remolacha no permitirá que todas las verduras tengan el mismo color.
  • Rellene la vinagreta no antes de media hora antes de servir.

Vinagreta con frijoles

Ingredientes:

  • papas - 3 piezas;
  • frijoles - 0, 5 st .;
  • pepino salado - 1 pieza;
  • remolachas - 1 pieza;
  • chucrut - 0, 5 cucharadas;
  • cebolla cebolla - 1 ud .;
  • ajo - 2 dientes (opcional);
  • verduras - 1 manojo;
  • aceite de girasol sin refinar - 3 cucharadas. l

Método de preparación

  • Enjuague los frijoles, remoje en agua fría durante 10-12 horas.
  • Llene con abundante agua y hierva durante 1, 5 horas sin sal. Diez minutos antes del final de la sal hirviendo. Escurrir el agua y colocar los frijoles en un colador. Enjuague y deje escurrir el agua y enfríe completamente.
  • Cocinar las papas, remolachas "en uniforme". Enfriar y pelar. Cortar en cubos.
  • Pelar las zanahorias, lavar y hervir. Enfriarlo
  • Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el pepino.
  • Escurrir chucrut del exceso de salmuera.
  • Picar el ajo y las verduras.
  • Poner las remolachas en un bol, mezclar con mantequilla. Añadir los ingredientes restantes. Mezclar todo.

Vinagreta de verano

Ingredientes:

  • papas - 3 piezas;
  • tomates - 1 pieza;
  • pepino fresco - 1 pieza;
  • remolachas - 1 pieza;
  • manzanas - 0, 5 uds .;
  • aceite de girasol refinado - 50 g;
  • limón - 1/4 uds.
  • crema agria - 1 cucharada. l.
  • azúcar - 5 g;
  • sal al gusto.

Método de preparación

  • Lavar las papas y la remolacha y hervir "en uniforme". Enfriar y cortar en rodajas finas.
  • Pelar las zanahorias, lavarlas y rebanarlas. Poner en una cacerola pequeña. Añadir una cucharada de agua y aceite de girasol. Cierra la tapa. Déjalo ir hasta que esté suave. Enfriarlo
  • Lavar pepinos, tomates y manzanas, verter agua hirviendo sobre ellos. Cortar las mismas rodajas finas.
  • Poner todos los vegetales en un bol.
  • En una taza separada, mezcle el azúcar, el jugo de limón, la sal y la crema agria. Viste la vinagreta y mezcla suavemente.

Vinagreta con arenque

Ingredientes:

  • papas - 3 piezas;
  • remolachas - 1 pieza;
  • arenque especiado salado o salado - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • cebollas - 1 pieza;
  • pepinos encurtidos - 2 piezas;
  • vinagre, pimienta negra y sal al gusto;
  • té fuerte;
  • Aceite de girasol sin refinar - 50 g.

Método de preparación

  • Limpiar el arenque. Verter con té frío fuerte y remojar durante 30-60 minutos. Separar el filete de los huesos, cortar en trozos.
  • Hierve las papas y las remolachas en sus pieles. Enfriar, pelar, cortar en cubos.
  • Limpia las zanahorias, lávalas y hierve también. Cortar de la misma manera que otros vegetales.
  • Picar finamente los pepinos y las cebollas.
  • Poner todos los ingredientes en un bol. Sazone con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. Revuelva

Vinagreta con calamar

Ingredientes:

  • papas - 3 piezas;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • calamar - 3 canales;
  • remolachas - 1 pieza;
  • pepino salado - 1 pieza;
  • cebollas - 2 piezas;
  • aceite de girasol - 4 cucharadas. l.
  • pimienta y sal al gusto;
  • Eneldo verde.

Método de preparación

  • Hervir las papas y las remolachas "en uniforme". Pelar y hervir las zanahorias. Verduras frescas, limpiar las remolachas y las papas. Cortar en cubos.
  • Limpiar los calamares de la película y las vísceras. Hervir durante 1-2 minutos. Enfriarlo Corta las tiras a través de las fibras.
  • Picar finamente la cebolla y el pepino.
  • Poner todos los ingredientes en un bol. Vinagreta de temporada con mantequilla, sal y pimienta. Revuelva Espolvorear con eneldo picado.

Vinagreta de hojaldre

Ingredientes:

  • remolachas - 1 ud .;
  • zanahorias - 3 piezas;
  • carne hervida - 200 g;
  • huevos - 4 piezas;
  • cebollas - 1 pieza;
  • mayonesa - 100 g;
  • sal al gusto.

Método de preparación

  • Hierva las remolachas y las zanahorias. Chill Frote sobre un rallador mediano.
  • Cortar la carne hervida en trozos pequeños.
  • Cocinar los huevos duros, pelarlos, picarlos con un tenedor.
  • Picar finamente la cebolla, salpimentar y mezclar.
  • Toma una ensaladera de vidrio y comienza a poner todos los ingredientes uno por uno. Engrasar cada capa con mayonesa. Decore la parte superior de la ensalada con verduras.

Vinagreta con huevos y mostaza (pescado)

Ingredientes:

  • papas - 5 piezas;
  • arenque - 2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • huevos - 2 piezas;
  • aceite de girasol - 50 g;
  • mostaza - 2 cucharaditas;
  • alcaparras - 1 cda. l.
  • sal, pimienta y vinagre - al gusto;
  • los greens.

Método de preparación

  • Cocine las papas "en uniforme". Duo y limpio. Cortar en rodajas.
  • Intestino de arenque. Separar los filetes de los huesos. Pulpa cortada en trozos.
  • Picar finamente la cebolla.
  • Hervir los huevos duros hervidos. Limpiar Separar las yemas de las proteínas.
  • Las ardillas tajan con un cuchillo.
  • Preparar repostar. Dobla las yemas en una taza, vierte el aceite vegetal y la mostaza. Todo frote con cuidado con una cuchara. Añadir las alcaparras, el vinagre, la sal y la pimienta.
  • Coloca las papas, el pescado, las cebollas y las ardillas en un bol. Vierta en el repostaje. Mezclar todo y espolvorear con hierbas.

Vinagreta con maíz

Ingredientes:

  • papas - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • remolachas - 1 pieza;
  • maíz enlatado - 100 g;
  • pepinos encurtidos - 1 pieza;
  • cebollas - 1 pieza;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • vinagre 3 por ciento - 4 cucharaditas;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • sal al gusto;
  • perejil picado - 1 cucharada. l

Método de preparación

  • Hierva las papas, la remolacha y las zanahorias. Chill Cortar en cubos.
  • Pepinos y cebollas picadas.
  • Abre el tarro de maíz. Escurrir el líquido.
  • Dobla las verduras en un tazón. Añadir el maíz.
  • Sazona con aceite, vinagre, sal y pimienta. Revuelva
  • Espolvorear con verduras picadas antes de servir.

Ama a tener en cuenta

La vinagreta es un plato sabroso y saludable, pero se deteriora rápidamente, por lo que no puede ser cosechada para uso futuro. Debe hacerse todo lo que pueda comer durante el día. Una vinagreta añeja puede causar un malestar intestinal grave.

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