Recetas en blanco de pepinos para el invierno hay una gran cantidad. La composición de la marinada, la presencia de varias especias, condimentos, otras verduras y aditivos similares afectan el sabor del plato terminado. Muchas amas de casa buscan encontrar una versión de alimentos enlatados con cualidades organolépticas perfectas. Según algunos gourmets, la marinada para pepinos en checo es la proporción más equilibrada de azúcar, sal y vinagre. Preparar este bocadillo para el invierno puede haber algunas recetas, a menudo en su composición incluye zanahorias, cebollas, rábano picante, pero hay opciones simples sin estos aditivos.
Características de cocción
Cocinar pepinos en checo no es una tarea difícil, pero las amas de casa novatas deben tener en cuenta que la conservación de estos vegetales según las recetas checas generalmente implica la esterilización de bocadillos directamente en los bancos. Si conoce las características de este proceso y algunas otras sutilezas, podrá obtener el resultado esperado.
- Los pepinos para la conservación en la República Checa eligen medianos y sólidos. Estarán más crujientes si se remojan durante 2 horas en agua fría.
- Muchas amas de casa consideran que no es económico esterilizar los frascos de pepino checos, ya que el refrigerio todavía se esterilizará en frascos. Pero en el caso de los pepinos, tal precaución no es superflua: estos vegetales son caprichosos, los bancos con ellos a menudo explotan, y la esterilización adicional ofrece más garantías de que la merienda se mantendrá bien. Las tapas para alimentos enlatados también se esterilizan por ebullición. Los pepinos deben cerrarse solo con tapas de metal, asegurando que estén apretados, los de plástico no funcionarán para este propósito.
- Es necesario lavar bien cuando se enlatan, no solo las verduras, sino también las verduras, las especias. Antes de colocar en frascos, todos los productos deben secarse. Los bancos en este punto también deben estar secos.
- Los bancos para tomates en checo es mejor elegir un volumen pequeño (de 0, 75 l a 1, 5 l), de lo contrario serán difíciles de esterilizar y tomarán mucho tiempo.
- A menudo, después de cocinar, los alimentos enlatados se envuelven para que se enfríen en condiciones de baño de vapor. En este momento, se produce una conservación adicional, que afecta favorablemente la estabilidad del refrigerio a condiciones de almacenamiento desfavorables. Sin embargo, en el caso de los pepinos, esta etapa a menudo se pasa por alto, por lo que la fruta permanece crujiente.
Los pepinos checos bien cerrados se mantienen bien a temperatura ambiente, pero se recomienda mantenerlos en una habitación fresca.
Receta de pepino checo simple
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- agua - 1 l;
- ajo - 3 dientes;
- raíz de rábano picante - al gusto;
- negro y pimienta de Jamaica - al gusto;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 3 l;
- azúcar - 150 g;
- sal - 45 g.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, córtelos, remoje las frutas durante 1, 5 horas en agua fría.
- Esterilice (o, al menos, lave a fondo con los refrescos) los recipientes, hierva las tapas de metal que sean adecuadas para ellos.
- Lavar las especias, dejarlas secar.
- Pele la raíz de rábano picante, ponga un pedazo pequeño en cada frasco.
- Extender el ajo y los granos de pimienta en latas.
- Enjuague los pepinos, déjelos secar, extiéndalos en las orillas.
- Hierva el agua, póngale sal y azúcar, haga que se disuelvan.
- Verter en vinagre. Espere hasta que hierva la marinada.
- Verter los pepinos con adobo caliente. Cubra los frascos con ellos con tapas preparadas.
- Coloque una toalla en el fondo de la bandeja (si esto no se hace, los bancos pueden estallar durante el proceso de esterilización). Ponga los bancos en él. Vierta agua tibia en la olla. Poner en fuego lento.
- Esterilice los frascos durante 10-30 minutos después de que hierva el agua en la olla. El tiempo de esterilización depende del tamaño de los recipientes, toma al menos 10 minutos por 1 litro.
- Ten cuidado de no quemarte, saca los frascos del agua. Enrolle al revés. No es necesario envolver.
Los pepinos para esta receta son agridulces, a muchas personas les gusta. Es recomendable almacenar los alimentos enlatados en una habitación fresca, pero tales preparaciones tampoco explotan a temperatura ambiente.
Pepinos checos con zanahorias
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- zanahorias - 100 g;
- raíz de rábano picante - 15 g;
- semillas de mostaza - 5 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- agua - 1 l;
- azúcar - 100 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 25 l;
- sal - 30 g.
Método de preparación:
- Pepinos, después del lavado, remojar durante 2 horas en agua fría, enjuagar y secar.
- Pelar las zanahorias, cortar en círculos.
- En los frascos preparados, coloque hojas de laurel, trozos de raíz de rábano picante pelado, tazas de zanahoria.
- Pon los pepinos bien en los frascos.
- Agregue el azúcar y la sal al agua hirviendo. Cuando se disuelvan, agregar el vinagre, hervir durante 1 minuto.
- Verter la marinada sobre los pepinos. Los bancos con ellos, cubren con tapas y esterilizan en agua hirviendo por 10-30 minutos dependiendo de su volumen.
- Después de sacar las latas del agua, sellarlas bien, dejarlas enfriarse al revés. No es necesario cubrirlos con una manta.
Los pepinos hechos de acuerdo con esta receta se conservan bien a temperatura ambiente, pero si encuentras un lugar para ellos en una habitación fresca, será aún mejor.
Pepinos checos con cebollas y zanahorias
Composición (2 litros):
- pepinos - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- rábano picante (raíz) - 15 g;
- sombrilla de eneldo - 1 pieza;
- hojas de eneldo - 20 g;
- semillas de mostaza - 5 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 15 uds.
- azúcar - 80 g;
- sal - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
- agua - 0, 75 l.
Método de preparación:
- Limpia las zanahorias y las cebollas. Zanahorias cortadas en palos largos, cebollas - aros o medias anillas.
- Esterilizar los frascos. En la parte inferior de cada lugar eneldo y un trozo de rábano picante. Difunde la mitad de las cebollas en los frascos.
- Extender pepinos lavados y secados en bancos. Agregue la zanahoria, colocando sus tiras a lo largo de las paredes de las latas y entre los pepinos.
- Coloque las cebollas restantes en la parte superior.
- Hierve el agua, disuelve el azúcar y la sal. Añadir las especias y el vinagre, hervir durante 5 minutos. Cuele y hierva de nuevo.
- Rellena los pepinos con adobo en escabeche. Esterilice la pieza de trabajo en un baño de agua durante 10 a 20 minutos (10 minutos por 1 litro).
- Selle herméticamente los frascos, colóquelos boca abajo y déjelos enfriar de esta forma.
Los alimentos enlatados preparados de acuerdo con esta receta parecen atractivos, tienen un sabor agridulce armonioso y se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.
Pepino en checo como amantes de los pepinillos con un pronunciado sabor agridulce. Puede cerrarlas para el invierno en monovariante, así como con la adición de zanahorias y cebollas.
