El hígado de bacalao es un producto sabroso y saludable, pero demasiado gordo para comerlo en forma pura. Una de las mejores maneras de usar este plato es incluirlo en la composición de las tartaletas. El relleno suave y jugoso se mezcla bien con el sabor de la masa de hojaldre o la masa de masa dulce; el refrigerio que contiene es nutritivo y tiene cualidades organolépticas únicas. Se pueden preparar tartaletas de hígado de bacalao para una cena familiar o un desayuno, así como para una mesa festiva.
Características de cocción
El proceso de cocción de tartaletas con hígado de bacalao no es complicado. La tarea está en el hombro incluso para un cocinero inexperto, si lo sabe y lo toma en cuenta unos momentos.
- Para la preparación de bocadillos rellenos de hígado de bacalao, las cestas hechas de pasta de hojaldre o de masa corta son las más adecuadas. Si en una pasta corta agrega un poco de chips de queso, las tartaletas se volverán aún más deliciosas.
- Si no tienes tiempo para hacer tus propias cestas de tartaleta de hígado de bacalao, puedes comprarlas en la tienda. Es preferible dar productos de tamaño estándar, preferiblemente con paredes no delgadas.
- La calidad del ingrediente principal sin duda afectará el sabor del refrigerio terminado. En la venta se pueden encontrar alimentos enlatados en los que el hígado de bacalao está presente como uno de los ingredientes principales, pero no es el único en ellos. Sería más correcto llamar a estos productos paté de hígado de bacalao. Dicha comida enlatada es más fácil de usar para cocinar, a menos que necesite cortar el hígado en rodajas, pero tendrá un sabor menos agradable y menos beneficio de su uso.
- Para los culturistas, debe comprender que el hígado de bacalao es un producto saludable pero con alto contenido calórico. En combinación con pastelería, queso, huevos y otros ingredientes similares, no se pone a dieta.
- No debe haber un relleno demasiado líquido o seco para las tartaletas. El jugo puede agregar verduras, mayonesa o crema agria, aceite de una lata de hígado de bacalao. Debe agregarlos en cantidades moderadas para que el relleno no empape la masa. Es recomendable servir tartaletas con hígado de bacalao en la mesa inmediatamente después de su preparación, de lo contrario, seguirá existiendo el riesgo de que las cestas se empapen.
El hígado de bacalao va bien con pepinos frescos y en escabeche, muchas otras verduras, calamares y otros mariscos, huevos, queso. Hay muchas variantes de relleno para tartaletas con este producto, por lo que casi todos podrán elegir una opción para degustar.
Cestas de masa de pasta corta para tartaletas de hígado de bacalao
Composición:
- mantequilla - 100 g;
- crema agria - 100 ml;
- soda, se apagó con vinagre - 3 g;
- harina de trigo - 0, 5 kg;
- sal - un shchipot grande;
- aceite vegetal: cuánto se requiere para los moldes de lubricación.
Método de preparación:
- Mantequilla, tomada del refrigerador, pique con un cuchillo en pedazos pequeños.
- Agregue la crema agria, revuelva, amasando mantequilla con una cuchara.
- Agregue sal y soda enfriada con vinagre, revuelva nuevamente.
- Tamizar la harina. Poco a poco agregue a la masa de mantequilla y crema agria y revuelva, preparar la masa. En la primera etapa debes remover con una cuchara, por fin, con las manos. Al preparar la masa para hornear, se recomienda minimizar su contacto con las palmas calientes.
- Enrolle la masa en una bola, envuélvala con una película adhesiva y póngala en el refrigerador durante una hora.
- Extender la masa. Con un vaso u otro recipiente, corte círculos en moldes de masa.
- Engrasar los moldes. Poner la masa en ellos, apretada firmemente en los bordes. Perfore la masa en el fondo con un tenedor.
- Calentar el horno a 200 grados, colocar la masa en él. Hornee las canastas durante 10-15 minutos, tratando de no secarlas demasiado.
- Retire los moldes del horno. Cuando se hayan enfriado un poco, retire las canastas de la masa de las canastas y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
A partir de una cantidad específica de ingredientes, se obtienen 10-12 cestas. Son adecuados para cualquier tipo de ingredientes, excepto dulces.
Tartaletas con hígado de bacalao, papas, guisantes y pepinillos
Composición:
- hígado de bacalao - 0, 25 kg;
- guisantes verdes en conserva - 80 g;
- pepinos encurtidos o encurtidos - 150 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- patatas - 0, 2 kg;
- sal, pimienta - al gusto;
- tartaletas - 18-20 pcs.
Método de preparación:
- Extienda el hígado de bacalao de un frasco en un recipiente y haga un puré con un tenedor.
- Cortar pepinos en vinagre en cubos pequeños. Cuanto más pequeñas sean sus piezas, mejor. Poner en un recipiente con hígado de bacalao.
- Huevos hervidos duros. Enfriarlos colocándolos bajo un chorro de agua fría. Quítales las conchas.
- Triturar los huevos en un rallador, verter en un recipiente con hígado de bacalao y pepinos.
- Lavar las papas, cocinar en uniforme. Espera a que se enfríe, limpia.
- Rallar las papas y agregar a los otros ingredientes.
- Sal y pimienta al gusto. Verter el aceite de la jarra, donde había un hígado de bacalao, y revolviendo, se obtiene una masa cremosa.
- Extender la mezcla cocida en tartaletas. Poner los guisantes a lo largo del contorno de las cestas.
Esta receta de tartaletas de hígado de bacalao se considera un clásico.
Tartaletas con hígado de bacalao, pepino fresco y queso
Composición:
- tartaletas - 12-15 piezas;
- hígado de bacalao - 0, 25 kg;
- pepinos frescos - 0, 2 kg;
- queso semiduro - 100 g.
Método de preparación:
- Hígado de bacalao, dispuesto en un recipiente, aplastado con un tenedor.
- Picar el queso rallado con orificios pequeños o medianos, enviar al pescado enlatado.
- Lavar los pepinos, secarlos con una servilleta. Cortar las puntas de la fruta. Usando peladores, despégalos.
- Cortar la pulpa jugosa en cubos pequeños, enviar a otros ingredientes.
- Revuelve el contenido del bol. Gracias a los pepinos, el relleno será jugoso sin añadir la salsa.
- Organizar el relleno en cestas, transferirlos a una bandeja.
Puedes decorar tartaletas hechas de acuerdo con la receta anterior con ramitas de perejil fresco y eneldo.
tartaletas de hígado de bacalao y huevos
Composición:
- tartaletas - 15-18 piezas;
- hígado de bacalao - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 6 uds.
- cebollas verdes - 50 g;
- mayonesa - 20-40 ml.
Método de preparación:
- Coloque el hígado de bacalao en un recipiente en el que mezcle el relleno. Macháquelo con un tenedor.
- Enfríe los huevos duros bajo agua corriente fría, pele, corte y ralle. Poner al hígado de bacalao.
- Lavar las cebollas verdes, dejarlas secar. Cortar finamente con un cuchillo.
- Deja algunas cebollas para tartaletas, transfiere el resto al hígado de bacalao y los huevos.
- Agregue 1-2 cucharadas de mayonesa, mezcle bien.
- Rellena las tartaletas con la masa resultante, espolvorea con cebollas peladas.
A pesar de la composición simple y la facilidad de preparación, las tartaletas para esta receta son sabrosas y atractivas.
Tartaletas de hojaldre con hígado de bacalao y pescado rojo
Composición:
- hojaldre sin levadura - 0, 4 kg;
- pescado rojo salado (filete) - 100 g;
- hígado de bacalao - 100 g;
- maíz enlatado - 100 g;
- queso semiduro - 100 g;
- mayonesa - 20 ml;
- huevo de gallina - 1 ud.
Método de preparación:
- Descongelar la masa. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo de la mesa, extienda la masa sobre ella y levántela o, mejor aún, estírela con las manos.
- Encuentra dos vasos de diferentes diámetros. Con un vaso más grande, cortar círculos de masa. Exprima el centro de los círculos con un vaso de un diámetro más pequeño, obteniendo anillos.
- Divide el huevo en blanco y la yema, bátalos por separado. Puedes añadirles una cucharadita de agua.
- Lubrique los círculos de masa con proteínas, extienda los anillos sobre ellos. Lubrique los anillos con yema.
- Calentar el horno a 200 grados. Coloque los productos de masa en una bandeja para hornear con un pergamino y envíelos al horno. Después de 15 minutos, las bases para tartaletas estarán listas.
- Retire el hígado de bacalao de un frasco, córtelo en trozos un poco más grandes que un guisante.
- Corte los trozos de queso del mismo tamaño y los filetes de pescado rojo, envíelos a un contenedor de hígado de bacalao.
- Agregue el maíz, la mayonesa y una cucharadita de aceite de una lata de hígado de bacalao.
- Revuelva.
- Extender el relleno sobre el pasto de hojaldre.
Decore las tartaletas con una ramita de perejil o eneldo y sirva a la mesa. Esta opción de merienda es festiva.
Tartaletas de hígado de bacalao y arroz
Composición:
- tartaletas - 10-12 piezas;
- arroz - 120 g;
- hígado de bacalao - 100 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- pepino fresco - 100 g;
- mayonesa - 20 ml.
Método de preparación:
- El arroz se enjuaga bien y se hierve en agua con sal.
- Enfriar los huevos duros en agua fría, picarlos finamente con un cuchillo.
- Puré de hígado de bacalao con un tenedor.
- Pelar el pepino, cortarlo en cubos pequeños.
- Combine los ingredientes, agregue mayonesa y un poco de aceite de una lata, mezcle.
Habiendo extendido el relleno en cestas, pueden servirse inmediatamente en la mesa. Según esta receta, las tartaletas son especialmente sabrosas.
Tartaletas con hígado de bacalao y aceitunas
Composición:
- tartaletas - 8-10 piezas;
- hígado de bacalao - 0, 25 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- mayonesa - 20 ml;
- aceitunas deshuesadas - 8-10 uds.
Método de preparación:
- Frote los huevos duros y mézclelos con mayonesa y hígado de bacalao.
- Llena las canastas con la masa resultante. Coloca la aceituna en el centro de cada cesta.
Los huevos no se pueden mezclar con el hígado de bacalao, sino ponerlos en capas: poner el pescado enlatado en el fondo y los huevos mezclados con mayonesa. En su fondo, las aceitunas se verán aún más interesantes.
Tartaletas de hígado de bacalao son un tratamiento sabroso y satisfactorio. Teniendo en cuenta el uso del ingrediente principal y la facilidad para preparar un bocadillo, se puede hacer no solo para la mesa de vacaciones, sino también entre semana.
