En Armenia, donde incluso en las grandes ciudades los árboles frutales crecen en los patios, hay muchas formas de procesar los cultivos para el almacenamiento a largo plazo. Además de la conocida mermelada, fruta confitada, mermelada, fruta seca, mermelada, etc., hay otra receta interesante. Esta es una pita de frutas. Su segundo nombre, "ttu lavash", se traduce como "pita agridulce", ya que tradicionalmente está hecho de ciruela, cornejo o cereza, aunque muchos prefieren una delicadeza más dulce de las manzanas, albaricoques o melocotones.
Hay análogos de la pita de fruta armenia en Georgia y Siria. La pastila rusa también es similar a este producto útil, pero es más dulce y se usa solo como postre. Aquí, el pan de pita es un producto universal que se puede comer como caramelo, hacer rollos de nueces y agregarlo a la salsa de carne.
Ingredientes:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 200 g;
- agua - 200 ml.
Cocinar
1. Para la fruta de pita puede usar cualquier tipo de ciruela con un hueso fácilmente separable. Pueden ser agridulces, oscuros o claros, grandes o pequeños. Lo principal es que las ciruelas son maduras, jugosas y sanas. Necesitan lavarse con agua corriente.
2. Cuando se drene el exceso de líquido, corte las ciruelas por la mitad y retire las piedras.
3. Las frutas deben rellenar 1/3 con agua. Si lo desea, agregue un poco de azúcar.
4. Haz hervir las ciruelas a fuego medio. Luego cocínalos a fuego lento durante 15 minutos. Colar la compota a través de un colador o colador metálico.
5. Para transferir el peso denso de la fruta a la licuadora.
6. A velocidad media, batir hasta que quede suave.
7. Vierta otro puré de fruta caliente en una bandeja cubierta con una película adhesiva o pergamino. La capa debe tener un espesor de 4-6 mm. Una pita más delgada será demasiado seca y quebradiza, mientras que la pita más gruesa permanecerá húmeda y se echará a perder.
8. Alise la superficie del puré de papas con una cuchara o un cuchillo.
9. Poner la masa a secar al sol. Después de un par de horas, se formará una costra y el polvo no se adherirá. Después de 2 días, la pita puede separarse fácilmente de la película y volverse. Seque al otro lado por 1 día más.
10. La fruta de pita de ciruela preparada debe enrollarse en un rollo, colocarse en una bolsa de plástico y almacenarse en un armario por un máximo de 1 año.
