A pesar del hecho de que las cerezas y cerezas son las bayas de una familia, las cerezas se conservan más a menudo. Aparentemente, por su rico color y su incomparable aroma.
Los frutos de cereza no tienen un olor fuerte, pero los que han probado la mermelada de esta baya al menos una vez dicen que es muy sabroso. La mermelada de cereza es moderadamente dulce, con un jarabe transparente de hermoso color. La falta de ácido natural en las bayas, muchas amas de casa llenan la adición de jugo de limón o ácido cítrico.
Además del gusto, las cerezas tienen otras ventajas. Esta baya es útil porque contiene una gran cantidad de potasio, así como otros oligoelementos: calcio, hierro, fósforo, magnesio, sodio e incluso yodo. Tiene vitaminas A, B1, B2, C, E, PP.
Esta baya es recomendada para personas con exceso de acidez. Y debido a la presencia de glucosa y fructosa en la cereza dulce, se puede comer con diabetes.
La cereza dulce madura temprano. Con buenas condiciones climáticas ya en junio, puede cosechar una buena cosecha de esta deliciosa baya, cuando aún no hay otras frutas. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas no pierden esta oportunidad y proceden a la preparación para el futuro: cocinar la mermelada.
Sutilezas
- La mermelada se elabora solo a partir de cerezas dulces maduras. Es inaceptable utilizar bayas estropeadas o asintidas con pájaros. Las frutas no deben estar demasiado maduras, de lo contrario perderán su forma durante el tratamiento térmico y se derretirán.
- Para evitar que las bayas se arruguen durante la cocción, primero se recomienda que escalden en agua hirviendo y luego se enfríen rápidamente en agua fría. Algunas amas de casa reemplazan esta técnica pellizcando cada baya con una aguja, pero este proceso consume mucho tiempo.
- Por el mismo motivo, la cocción debe realizarse en dos o tres etapas, manteniendo las bayas en almíbar caliente. Si esto no se hace, pero se cocina de una sola vez, entonces las bayas a menudo estallan y se arrugan.
- Al cocinar mermelada de cereza, aparece una espuma rica que debe eliminarse con una cuchara ranurada, de lo contrario, el producto no se almacenará durante mucho tiempo.
- La mermelada de cereza se elabora con o sin piedras. Para eliminarlos de las bayas use un dispositivo especial o un alfiler normal. Es necesario remover los huesos con mucho cuidado para no aplanar las bayas.
- La vainillina y el ácido cítrico se le agregan al final de la cocción para hacer que el sabor de la mermelada de cereza y el sabor agridulce.
- No es necesario hacer mermelada a la vez en un gran volumen, porque bajo su propio peso las bayas se trituran y pierden su forma.
- La mermelada terminada se vierte en frascos de vidrio, que deben lavarse previamente con soda, enjuagarse bien con agua caliente y secarse.
Mermelada de cereza con huesos
Ingredientes para dos contenedores de 1 litro o cuatro 0, 5 l:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 1-1, 2 kg;
- agua - 1, 2 st;
- vainillina - 0, 5 paquetes (5 g);
- ácido cítrico - 2 g.
Método de preparación
- Ordene a través de la cereza dulce, elimine todas las bayas demasiado dañadas y en mal estado, así como las aves del pasado. Cortar el tallo. Enjuague bien las bayas con agua corriente.
- Para que la fruta no se arrugue durante la cocción, se recomienda pincharla con una aguja. Pero es muy largo, especialmente si hay muchas bayas. Por lo tanto, la mejor opción es esta: poner la cereza dulce en pequeñas porciones en un colador y sumergirla en una olla con agua hirviendo. Pasteurizar durante 1-2 minutos. Luego enfriar rápidamente bajo el chorro de agua fría.
- Preparar el jarabe. Poner el azúcar en el recipiente de cocción, verter agua. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Si el jarabe está turbio, cuele a través de varias capas de gasa.
- Verter la cereza dulce. Llevar a ebullición, retirando la espuma.
- Coloque el atasco a un lado y déjelo reposar durante 4 horas. Durante este tiempo, las bayas están bien alimentadas con jarabe.
- Colocar nuevamente en la estufa y hervir a fuego medio. Entonces insisten 4 horas. Repita el procedimiento dos veces más.
- Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y vainilla.
- Enfríe la mermelada de cereza preparada en la pelvis y solo entonces colóquela en frascos limpios y secos. Cierra el papel de pergamino. La mermelada de cereza se puede enrollar herméticamente. En este caso, empáquelo en recipientes secos estériles en forma caliente, luego póngalo al revés y enfríelo.
Mermelada de cereza picada: primera receta
Ingredientes para dos contenedores de 1 litro o cuatro 0, 5 l:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- agua - 250 ml.
Método de preparación
- Necesitarás bayas maduras pero fuertes de una cereza dulce. Primero lávelos bajo agua corriente. Permita que el líquido se drene. Retire el tallo.
- Luego, utilizando un dispositivo especial que se puede comprar en la tienda, retire los huesos de las bayas. Si no lo tiene, puede usar un pin regular.
- Vierta el azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua y ponga el recipiente en la estufa. Cocinar el almíbar. Si resulta que está nublado, es recomendable colarlo a través de varias capas de gasa.
- Sumergir las cerezas en el almíbar. A fuego medio, deje hervir, eliminando la espuma que aparece en la superficie.
- Retire la pelvis de la estufa y déjela reposar durante 10-12 horas.
- Vuelve a poner la mermelada en la estufa. Después de que hierva, vuelva a remojar durante 12 horas. Repita este proceso dos veces más.
- Deje que se enfríe el atasco, y luego póngalo en frascos secos y limpios. Cierra el papel de pergamino.
Mermelada de cereza picada: Receta dos
Ingredientes para tres 0, 5 l de capacidad:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 700 g;
- jugo de limón - 50 ml.
Método de preparación
- Clasifique las bayas maduras de una cereza dulce, elimine las que tienen gusanos y las que están en mal estado. Enjuague con agua corriente. Retire las ramitas.
- Con un alfiler o una herramienta especial, retira los huesos de las bayas. Todo el jugo liberado al mismo tiempo se vierte en el recipiente de cocción.
- Dobla la cereza dulce preparada en un recipiente, vertiendo azúcar en capas. Dejar por 12 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, las bayas darán el jugo, el cual disolverá algo del azúcar.
- Al día siguiente, coloque la palangana en la estufa y, a fuego medio, deje hervir. Para evitar que las bayas se quemen, la mermelada debe agitarse suavemente. Quítate la piel que aparece.
- Después de que hierva la mermelada, hervir durante 30-40 minutos. Al final de la cocción, reduzca el fuego para que la mermelada no se queme, de lo contrario adquirirá un sabor desagradable a caramelo. Al mismo tiempo, añadir el jugo de limón.
- La mermelada no debe ser líquida. Su disposición para comprobar, goteando el jarabe en un platillo: no debe extenderse.
- Mermelada de cereza caliente preempacada en frascos secos estériles y enrollar con tapas de hojalata.
- Dale la vuelta y enfríate en esta posición.
Mermelada de cereza "Five minute" con piedras
Ingredientes para tres 0, 5 l de capacidad:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 2 cdas. l
Método de preparación
- Para cocinar esta mermelada, tome una cereza dulce grande madura. Enjuague con agua fría. Permita que el líquido se drene. Retire el tallo.
- Coloque las bayas en un recipiente ancho con un fondo grueso (esto es importante). Verter el azúcar. Vierta el agua. Mezclar suavemente las bayas.
- Coloque el plato con la cereza en la estufa y deje hervir a fuego lento. Para que las bayas no se quemen, deben ser cuidadosamente mezcladas.
- Desde el momento en que hierves, haz mermelada durante 5-7 minutos. Espuma, que aparecerá, asegúrese de quitar el skimmer o la cuchara.
- Prepare los frascos estériles, que al momento del embalaje deben estar completamente secos.
- Cuando esté caliente, coloca el atasco en ellos. Inmediatamente enrolle las tapas de estaño.
Mermelada de cereza gruesa
Ingredientes para dos contenedores de 1 litro o cuatro 0, 5 l:
- cereza dulce - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación
- Ordenar a través de las cerezas, eliminar las bayas con agujeros de gusano. Enjuague con agua corriente. Permita que el líquido se drene. Cortar el tallo.
- Coloca las bayas en el recipiente de cocción, agrega el azúcar.
- Mezclar suavemente y colocar en la estufa. Llevar a ebullición a fuego lento. Durante este tiempo, la baya pondrá el jugo, y el azúcar se disolverá.
- Vierta una parte del jarabe en otro plato y hierva las bayas al grosor deseado.
- Cuando esté caliente, empaque en frascos estériles y secos y enrolle las tapas. Invertir completamente fresco. Dicho atasco se puede cerrar con papel pergamino. Pero luego enfríe primero, y luego colóquelo en frascos secos.
amante de la nota
- La mermelada de cereza se puede preparar con la adición de cereza, limón, naranja y otras bayas o frutas.
- La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir, según la variedad de cerezas dulces y su acidez.
- Si se cumplen todos los requisitos sanitarios, la mermelada herméticamente sellada no se esteriliza, ya que durante el enfriamiento se produce la pasteurización de las bayas y los microbios que caen en el frasco con el aire mueren.
- La mermelada de cereza se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco.
